Fit Przepisy dla Zapracowanych - Zdrowe Gotowanie i Dietetyczne Inspiracje

  Kurczak pod pierzynką z cebuli – szybki, rodzinny obiad z piekarnika    Miękkie kawałki kurczaka z piekarnika przykryte grubą pierzynką z cebuli , delikatnym sosem (majonez/jogurt + musztarda) i serem . Najpierw pieczesz pod przykryciem – mięso zostaje soczyste – a na koniec rumienisz na złoto. Składniki (4–6 porcji) Mięso 1 kg kurczaka – filety z piersi (4 szt.) lub bez kości z udek 1 łyżka oliwy , ½ łyżeczki soli , ½ łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka słodkiej papryki , ½ łyżeczki czosnku granulowanego 1 łyżeczka musztardy dijon (opc. 1 łyżka sosu sojowego – pogłębia smak) Pierzynka z cebuli 4 duże cebule , cienkie piórka 3 łyżki majonezu + 2 łyżki gęstego jogurtu (albo 5 łyżek samego majonezu) 1 łyżeczka musztardy , szczypta soli , pieprz 150 g sera tartego (gouda/cheddar/mozarella) Dodatki: ziemniaczki pieczone /puree + mizeria lub sałata. Krok po kroku (40–45 min) Mięso: wymieszaj kurczaka z oliwą, solą, pieprzem, papryką, czosnkiem...

Ciasto ze śliwkami i kruszonką – prosty sezonowy pewniak Klasyk końcówki lata: miękkie, waniliowe ciasto , dużo śliwek i solidna kruszonka . Skład prosty, wykonanie szybkie – 10 min pracy + pieczenie . Składniki (blaszka 25×30 cm) Ciasto: 4 jajka (L), temp. pokojowa 180 g cukru (biały lub pół na pół z trzcinowym) 120 ml oleju roślinnego 200 g jogurtu naturalnego (gęsty) 1 łyżeczka ekstraktu wanilii 320 g mąki pszennej (typ 450–480) 12 g proszku do pieczenia (3 łyżeczki) szczypta soli + skórka z ½ cytryny (opcjonalnie) Owoce: 700–800 g śliwek węgierek, połówki bez pestek 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka cukru (do oprószenia owoców) Kruszonka: 120 g mąki pszennej 70 g cukru 80 g zimnego masła, w kostce ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie) 2 łyżki płatków migdałów (opcjonalnie, do posypania) Piekarnik: 175°C góra–dół (165°C termoobieg). Blachę wyłóż papierem. Krok po kroku Kruszonka: zagnieć mąkę, cukier i masło (plus cynamon). Schłódź w lo...

  Babciny kompot z mirabelek – domowy, na teraz i na zimę Złocisty, pachnący kompot z mirabelek – dokładnie taki „babciny”. Minimalny skład, klarowny syrop i krótka pasteryzacja, żeby trzymał barwę i smak. Składniki (ok. 5–6 słoików 500 ml lub 8 porcji „na już”) 2 kg mirabelek (dojrzałych, twardawych) 2 l wody 600 g cukru (syrop 1:3 – słodkość klasyczna; możesz dać 500 g dla lżejszej wersji) 2 łyżki soku z cytryny (kolor) opcj.: ½ laski wanilii , po 1–2 goździki na słoik, mały pasek skórki cytryny Mycie i nacięcie: mirabelki dokładnie umyj, nagnieć/ponakłuwaj wykałaczką (nie popękają przy zalewaniu). Wariant A — „na zimę” w słoikach Syrop: zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny; zdejmij z ognia, dodaj wanilię (jeśli używasz). Słoiki: wyparz. Na dno wrzuć goździk/skórkę cytryny (opc.). Pakowanie: ciasno wsyp mirabelki do ¾ wysokości słoika . Zalej wrzącym syropem prawie pod rant (5–7 mm luzu). Pasteryzacja: w garnku z gorącą wodą do ¾ wysok...

  Kociołek cygański – aromatyczny gar na weekend    Gęsty, aromatyczny kociołek w paprykowo-pomidorowym sosie: łopatka wieprzowa + kiełbasa , do tego papryki, ziemniaki i pieczarki . Jedno naczynie, sycący gar na cały weekend – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. Składniki (6–8 porcji) 800 g łopatki wieprzowej (lub karkówki), kostka 2–3 cm 250 g kiełbasy w półplastrach (wędzona) 2 cebule , piórka 3 papryki (czerwone/żółte), paski 300 g pieczarek , grube plasterki 3 ziemniaki (ok. 500 g), kostka 2 cm 2 ząbki czosnku , drobno 2 łyżki koncentratu pomidorowego 400 g pomidorów krojonych (puszka) lub 500 ml passaty 700 ml bulionu (mięsny/warzywny) 2 łyżki oleju (lub 1 łyżka smalcu) Przyprawy (klucz smaku): 2 łyżeczki słodkiej papryki + ½ łyżeczki wędzonej ½ łyżeczki ostrej papryki (lub chili – do ostrości) 1 łyżeczka majeranku , ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie) sól, pieprz na finisz: 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryn...

  Wybuchowe bułeczki drożdżowe z mega nadzieniem (wow)   Mięciutkie bułeczki drożdżowe , które po przekrojeniu robią „erupcję” nadzienia . Ciasto jest elastyczne i łatwo się formuje, a proporcje 2:1 (ciasto:nadzienie) dają ten pożądany „wybuch”. Składniki (16 bułeczek) Ciasto drożdżowe (miękkie): 550 g mąki pszennej (typ 450–550) 250 ml letniego mleka 7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych) 80 g cukru 1 jajko + 1 żółtko (temp. pokojowa) 60 g masła (roztopionego, przestudzonego) 1 łyżeczka ekstraktu wanilii ½ łyżeczki soli skórka z ½ cytryny (opc.) Nadzienie – wybierz jedno lub miksuj (ok. 450–500 g łącznie): Ser waniliowy: 300 g twarogu mielonego lub serka śmietankowego + 40 g cukru + 1 żółtko + 1 łyżeczka wanilii + 1 łyżka skrobi. Owocowe: 250–300 g bardzo gęstego dżemu/powideł lub drobne owoce (maliny/jagody) obtaczane w 1 łyżce skrobi . Budyń: 1 op. budyniu waniliowego ugotowany na 350 ml mleka + 2 łyżki cukru; wystudź do gęstości. ...

  Złote ogórki na zimę – w kurkumie/curry (chrupiące) Evergreen spiżarni: ogórki w żółtej, aromatycznej zalewie z kurkumą/curry. Plasterki są idealne do kanapek, burgerów i sałatek. Sekret chrupkości? Krótka pasteryzacja i równe, cienkie plastry. Składniki (ok. 6–7 słoików 500 ml) 2,5–3 kg ogórków gruntowych , cienkie plasterki 2 średnie cebule , piórka 3 ząbki czosnku , cienkie plasterki Przyprawy do słoików (na każdy 500 ml): ½ łyżeczki gorczycy 2–3 kulki pieprzu + 1–2 ziele angielskie ½ liścia laurowego Zalewa „złota” – baza (daje ok. 1,5 l): 1 l wody 350 ml octu 10% 180–200 g cukru (do słodkości) 1,5 łyżki soli (ok. 25 g) 1,5 łyżki przyprawy curry 1 łyżeczka kurkumy 2 łyżki oleju (neutralnego) – połysk i pełniejszy smak Proporcja do skalowania: na 1 l wody → 350 ml octu 10% + 180–200 g cukru + 15–17 g soli + 1–1,5 łyżki curry + 1 łyżeczka kurkumy + 1–2 łyżki oleju . Krok po kroku Słoiki: umyj i wyparz ; dla chrupkości ogórki może...

  Karkówka pieczona w plastrach – miękka, z piekarnika   Prosty sposób na miękką karkówkę z piekarnika : plastry w aromatycznej marynacie, krótko pod przykryciem (soczystość), a na koniec rumienienie dla złotej skórki. Z cebulą i sokami z pieczenia masz od razu sos . Składniki (4–6 porcji) 1,2–1,5 kg karkówki , plastry 1,5–2 cm 2 duże cebule , piórka 150 ml bulionu lub wody Marynata (na całość): 3 łyżki oliwy 1 łyżka musztardy dijon (lub delikatesowej) 1 łyżka sosu sojowego (opc., podbija smak) 2 łyżeczki słodkiej papryki + ½ łyżeczki wędzonej 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1 łyżeczka majeranku + ½ łyżeczki tymianku ½ łyżeczki pieprzu + 1 łyżeczka soli 1 łyżka soku z cytryny (lub 1 łyżeczka octu jabłkowego) Dodatki: ziemniaczki pieczone / puree + mizeria lub sałata. Krok po kroku (ok. 70–85 min) Marynata: wymieszaj składniki. Plastry karkówki natrzyj , przełóż z cebulą. Odstaw 30 min (lub do 12 h ). Pieczenie 1 – soczystość: ...

  Prosty sezonowy pewniak na całą rodzinę : wysoka blacha wilgotnego ciasta ze śliwkami . Ucierane na oleju i jogurcie – miękkie w środku, z wierzchu chrupiąca kruszonka . Idealne do kawy i na szkolne pudełka. Składniki (duża blacha 30×40 cm) Ciasto: 5 jajek (L) 220 g cukru (np. pół biały/pół trzcinowy) 150 ml oleju roślinnego 250 g jogurtu naturalnego (gęsty) 1 łyżeczka ekstraktu wanilii + skórka z ½ cytryny (opcjonalnie) 420 g mąki pszennej (typ 450–480) 12 g proszku do pieczenia (3 łyżeczki) ¼ łyżeczki sody + szczypta soli Owoce: 900 g–1 kg śliwek węgierek , połówki bez pestek 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka cukru (do oprószenia owoców) Kruszonka (polecam, ale możesz pominąć): 120 g mąki pszennej 70 g cukru 80 g zimnego masła (w kostce) ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie) Blachę wyłóż papierem do pieczenia; piekarnik 175°C góra–dół (165°C termoobieg). Krok po kroku Kruszonka: zagnieć palcami mąkę, cukier i masło (oraz cy...