Fit Zapiekanka Ziemniaczana: Zdrowy Obiad dla Rodziny

 

Fit Zapiekanka Ziemniaczana dla Całej Rodziny

Składniki:

• 6-8 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plastry
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
• 200 g szpinaku
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 250 g mielonego mięsa drobiowego
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 100 g startego sera żółtego
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku
• Olej kokosowy do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzanym oleju kokosowym zeszklij cebulę, dodaj paprykę, pieczarki i mięso mielone. Smaż, aż mięso będzie gotowe.
2. W osobnym garnku ugotuj ziemniaki do miękkości. Odcedź je i odstaw na bok.
3. W misce wymieszaj jogurt z jajkami i przyprawami.
4. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaków, na nich warstwę mięsa z warzywami i szpinak. Powtórz warstwy, a na wierzchu rozprowadź mieszankę jogurtu z jajkami.
5. Posyp całość startym serem.
6. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez około 30-35 minut w temperaturze 180°C, aż zapiekanka się zrumieni.

Ciekawostka: Często pomijamy zalety ziemniaków, a są one bogate w skrobię opóźniającą wchłanianie cukrów, co sprawia, że dłużej utrzymują uczucie sytości.

---