🥔 Kotleciki ziemniaczane nadziewane serem – chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku
Zwykłe ziemniaki, a efekt jak z najlepszej knajpki. W środku ukryty jest roztopiony ser, a na zewnątrz powstaje złocista, chrupiąca skorupka. 🥔🧀
Jeśli masz w domu ugotowane ziemniaki, koniecznie wypróbuj ten przepis. Z prostych składników powstają chrupiące kotleciki ziemniaczane z ciągnącym, roztopionym serem w środku.
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy skorupka jest jeszcze chrupiąca, a ser w środku miękki i ciągnący. Do tego wystarczy prosty sos czosnkowy i mamy świetną przekąskę, kolację albo dodatek do obiadu.
🥔 Składniki
Na kotleciki – około 10 sztuk
- 700 g ziemniaków
- 1 jajko
- 40 g tartego parmezanu
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
Nadzienie
- 120 g mozzarelli
- 20 g parmezanu
Najlepiej użyć mozzarelli o niskiej zawartości wody, ponieważ dobrze się topi i nie wypływa zbyt szybko podczas smażenia.
Do panierowania
- 60 g bułki tartej lub panko
- 1 jajko
- 40 g mąki
Do smażenia
- 1–2 łyżki oliwy lub oleju
👨🍳 Przygotowanie
1. Ugotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Odcedź je bardzo dokładnie i pozostaw na kilka minut, aby odparowały.
Następnie dokładnie rozgnieć na gładkie purée.
Nie dodawaj mleka ani masła. Masa powinna być możliwie zwarta i sucha, dzięki czemu kotleciki łatwiej będzie uformować.
2. Przygotuj masę ziemniaczaną
Do przestudzonych ziemniaków dodaj:
- jajko,
- parmezan,
- skrobię ziemniaczaną,
- przeciśnięty czosnek,
- paprykę,
- czosnek granulowany,
- oregano,
- sól,
- pieprz.
Dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, żeby można było formować z niej kotleciki.
Jeżeli ziemniaki są wyjątkowo wilgotne, dodaj jeszcze 1 łyżkę skrobi.
🧀 3. Przygotuj serowe nadzienie
Mozzarellę pokrój na około 10 niewielkich kawałków.
Możesz również wymieszać ją z odrobiną startego parmezanu.
To właśnie kawałek mozzarelli w środku będzie odpowiadał za najlepszy efekt po przekrojeniu.
4. Formuj kotleciki
Weź porcję masy ziemniaczanej i rozpłaszcz ją na dłoni.
Na środku umieść kawałek mozzarelli.
Następnie dokładnie przykryj go ziemniakami i uformuj kotlecik.
Bardzo dokładnie zlep brzegi.
Nie może być żadnych pęknięć, przez które ser mógłby wypłynąć podczas smażenia.
Gotowe kotleciki odłóż na talerz.
🥚 5. Panieruj
Przygotuj trzy miseczki:
- mąka,
- roztrzepane jajko,
- bułka tarta lub panko.
Każdy kotlecik obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
Delikatnie dociśnij panierkę.
Panko da jeszcze bardziej chrupiącą skorupkę.
🔥 6. Usmaż kotleciki
Na patelni rozgrzej oliwę lub olej.
Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Powinny być pięknie złociste i chrupiące.
Nie zwiększaj mocno temperatury. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że panierka szybko się przypali, zanim ser w środku zdąży się roztopić.
Po usmażeniu przełóż kotleciki na ręcznik papierowy.
🧄 7. Prosty sos czosnkowy
Do podania przygotuj szybki sos:
- 150 g skyru naturalnego
- 30 g lekkiego majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżeczki suszonego koperku
- sól
- pieprz
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Możesz również dodać odrobinę szczypiorku.
🧀 Najlepszy moment – przekrojenie
Kotleciki podawaj gorące.
Przekrój jeden na pół i delikatnie rozsuń obie części.
W środku powinien pojawić się ciągnący, roztopiony ser, a na zewnątrz chrupiąca złocista panierka.
To właśnie połączenie chrupiącego ziemniaka + miękkiego środka + roztopionej mozzarelli sprawia, że ten prosty przepis robi tak dobre wrażenie.
💡 Jak zrobić jeszcze bardziej chrupiące?
Jeżeli zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej skorupce, użyj panko zamiast zwykłej bułki tartej.
Możesz również schłodzić uformowane kotleciki przez 15–20 minut przed panierowaniem. Masa będzie wtedy stabilniejsza i łatwiej zachowa kształt podczas smażenia.
🥔 Wersja z piekarnika
Kotleciki możesz również przygotować bez smażenia.
Ułóż panierowane kotleciki na papierze do pieczenia i delikatnie spryskaj oliwą.
Piecz w 220°C góra-dół przez około 20–25 minut, obracając je w połowie pieczenia.
Wersja z piekarnika będzie nieco lżejsza, ale nadal powinna mieć przyjemnie chrupiącą skorupkę.
🔥 Wersja z Air Fryera
Ułóż kotleciki w koszyku, lekko spryskaj oliwą i piecz:
190°C – około 12–15 minut
W połowie czasu obróć kotleciki.
⏱️ Czas przygotowania
Przygotowanie: 25 minut
Gotowanie ziemniaków: 20 minut
Smażenie: 15 minut
Łącznie: około 60 minut
Liczba porcji: 10 kotlecików
💪 Wartości odżywcze
1 kotlecik z panierką: około 175 kcal
- Białko: około 7 g
- Węglowodany: około 19 g
- Tłuszcz: około 7 g
Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju sera, ziemniaków oraz ilości tłuszczu wykorzystanego do smażenia.
🍽️ Z czym podawać kotleciki ziemniaczane?
Świetnie pasują do nich:
- sos czosnkowy,
- sos jogurtowo-ziołowy,
- ketchup,
- sos pomidorowy,
- mizeria,
- surówka z kapusty,
- świeża sałata z pomidorem.
Możesz podać je również jako dodatek do obiadu zamiast klasycznych ziemniaków.
❓ Najczęściej zadawane pytania
Czy można wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia?
Tak. To nawet bardzo dobry sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków, które zostały z obiadu.
Jaki ser najlepiej sprawdzi się w środku?
Najlepiej sprawdzi się mozzarella, ale możesz również użyć cheddara, goudy lub sera typu provolone.
Co zrobić, żeby ser nie wypłynął?
Najważniejsze jest dokładne zamknięcie sera w masie ziemniaczanej. Kotlecik nie może mieć pęknięć. Pomaga również schłodzenie gotowych kotlecików przed smażeniem.
Czy można zamrozić kotleciki?
Tak. Najlepiej zamrozić je przed smażeniem. Po uformowaniu ułóż je osobno na tacy, zamroź, a następnie przełóż do pojemnika lub woreczka.
❤️ Lubisz takie proste przepisy?
Jeśli lubisz zamieniać zwykłe składniki w coś naprawdę wyjątkowego, zajrzyj również do mojego Pakietu VIP GOLD – 6 e-booków z 258 przepisami.
👉 https://fiteshop.pl/produkt/6-ebookow/
Znajdziesz tam mnóstwo pomysłów na śniadania, obiady, kolacje, sałatki i desery. ❤️
Komentarze
Prześlij komentarz