Sernik Lion White bez pieczenia z kajmakiem i białą czekoladą

 

Sernik Lion White bez pieczenia – kremowy, z kajmakiem i białą czekoladą

Są takie ciasta, którym trudno się oprzeć już od pierwszego spojrzenia. Ten sernik bez pieczenia to połączenie delikatnej masy serowej, aksamitnej białej czekolady, słodkiego kajmaku i chrupiących kawałków batonów. Każda warstwa ma inny smak i konsystencję, dlatego całość tworzy wyjątkowo apetyczny deser.

Co więcej, nie potrzebujesz piekarnika ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy przygotować herbatnikowy spód, kremową masę serową i dwie słodkie warstwy. Następnie pozostaje już tylko schłodzić ciasto, aby wszystkie składniki odpowiednio stężały.

To propozycja idealna na weekend, rodzinne spotkanie lub przyjęcie, kiedy masz ochotę przygotować coś efektownego bez wielogodzinnego pieczenia. Jeśli lubisz kremowe serniki i słodkie desery z chrupiącymi dodatkami, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować.

Składniki na sernik bez pieczenia

Forma: tortownica o średnicy 22 cm

Liczba porcji: około 12

Czas przygotowania: około 35 minut

Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc

Spód herbatnikowy

• 200 g herbatników maślanych

• 100 g masła

Kremowa masa serowa

• 500 g gęstego twarogu sernikowego z wiaderka

• 250 g mascarpone

• 100 g białej czekolady

• 50 ml śmietanki kremówki 30%

• 2 łyżki cukru pudru

Warstwa kajmakowa

• 300 g masy kajmakowej

• 2 batony Lion White, łącznie około 60–80 g, zależnie od wielkości batonów

Polewa z białej czekolady

• 100 g białej czekolady

• 50 ml śmietanki kremówki 30%

Do dekoracji

• 1–2 batony Lion White

• opcjonalnie kilka wiórków białej czekolady

Jak zrobić sernik Lion White bez pieczenia?

Krok 1. Przygotuj herbatnikowy spód

Herbatniki dokładnie pokrusz w malakserze lub włóż do woreczka i rozgnieć wałkiem. Powinny powstać drobne okruszki bez dużych kawałków.

Masło rozpuść i pozostaw na chwilę do przestudzenia. Następnie połącz je z herbatnikami i wymieszaj, aż całość będzie przypominała wilgotny piasek.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę herbatnikową i dokładnie dociśnij ją łyżką lub dnem szklanki. Jeśli chcesz, możesz delikatnie uformować niewysoki brzeg.

Wstaw formę do lodówki na około 30 minut. Dzięki temu spód stężeje i będzie stabilną podstawą dla kremowej masy.

Krok 2. Przygotuj białą czekoladę do masy serowej

Białą czekoladę połam na kawałki i umieść w miseczce. Śmietankę 30% podgrzej w małym rondelku, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.

Gorącą śmietankę wlej do czekolady i odczekaj około minuty. Następnie mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.

Odstaw ganache do przestudzenia. Powinien być płynny, ale nie gorący, gdy będziesz dodawać go do masy serowej.

Krok 3. Zrób kremową masę serową

Do dużej miski przełóż twaróg sernikowy, mascarpone i cukier puder. Krótko zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.

Następnie stopniowo dodawaj przestudzoną białą czekoladę ze śmietanką. Mieszaj, aż powstanie gładka, kremowa masa.

Nie miksuj zbyt długo. Dzięki temu masa nie będzie niepotrzebnie napowietrzona i łatwiej zachowa równą powierzchnię.

Gotowy krem przełóż na schłodzony spód herbatnikowy. Wyrównaj wierzch szpatułką i wstaw do lodówki na około 30–45 minut, aby masa lekko się ustabilizowała.

Krok 4. Przygotuj warstwę kajmakową z batonami

Masę kajmakową przełóż do miski. Jeśli jest bardzo gęsta, wymieszaj ją łyżką, aby łatwiej było rozprowadzić ją na serniku.

Batony Lion White drobno posiekaj. Część kawałków może być nieco większa, dzięki czemu w przekroju będą widoczne chrupiące dodatki.

Połącz kajmak z posiekanymi batonami. Następnie delikatnie rozprowadź masę na schłodzonej warstwie serowej.

Wyrównaj powierzchnię i ponownie wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut. Ten etap pomoże ustabilizować warstwę przed nałożeniem polewy.

Krok 5. Przygotuj polewę z białej czekolady

Białą czekoladę połam na kawałki. Śmietankę podgrzej w rondelku, a następnie zalej nią czekoladę.

Odczekaj chwilę i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Jeśli pozostaną grudki, możesz delikatnie podgrzać całość w kąpieli wodnej.

Pozostaw polewę do lekkiego przestudzenia. Nie powinna być gorąca, ponieważ mogłaby zmiękczyć warstwę kajmakową.

Rozprowadź ją równomiernie na powierzchni ciasta.

Krok 6. Udekoruj i schłodź sernik

Pozostałe batony Lion White pokrój na kawałki i ułóż na polewie. Możesz również dodać odrobinę startej białej czekolady.

Przykryj tortownicę i wstaw sernik do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Długie chłodzenie jest bardzo ważne, ponieważ pozwala masie serowej i polewie odpowiednio stężeć. Dzięki temu ciasto będzie można pokroić na równe kawałki, a warstwy pozostaną wyraźne.

Przed podaniem ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy. Krój sernik ostrym nożem, który możesz zanurzyć w ciepłej wodzie i wytrzeć do sucha przed każdym cięciem.

Jak sprawić, żeby sernik wyszedł idealnie?

Najważniejszy jest wybór odpowiedniego twarogu. Powinien być gęsty i dobrej jakości, ponieważ zbyt rzadki ser może sprawić, że masa będzie słabo się stabilizowała.

Dodatkowo warto pamiętać o kilku zasadach:

• Nie dodawaj gorącej czekolady do sera. Poczekaj, aż ganache przestygnie.

• Nie pomijaj chłodzenia poszczególnych warstw. Dzięki temu kajmak nie będzie mieszał się z masą serową.

• Wybierz dobrze schłodzone mascarpone. Ułatwi to uzyskanie odpowiedniej konsystencji kremu.

• Daj ciastu wystarczająco dużo czasu w lodówce. Najlepszy efekt uzyskasz po całej nocy chłodzenia.

• Nie przesadzaj z dekoracją. Kilka kawałków batonów wystarczy, aby deser wyglądał efektownie.

Czy sernik Lion White jest bardzo słodki?

Tak, to deser dla osób, które lubią wyraźnie słodkie ciasta. Biała czekolada, kajmak i batony mają dużo cukru, dlatego dodatkowy cukier puder w masie serowej można ograniczyć lub całkowicie pominąć.

Jeżeli wolisz delikatniejszy smak, wybierz mniej słodki twaróg sernikowy i nie zwiększaj ilości kajmaku. Dzięki temu całość będzie bardziej zrównoważona.

Ile kalorii ma jedna porcja?

Sernik zawiera herbatniki, masło, mascarpone, białą czekoladę, kajmak i batony, dlatego należy do kalorycznych deserów.

Jedna porcja może dostarczać orientacyjnie około 450–600 kcal, jeśli ciasto podzielisz na 12 kawałków. Dokładna wartość zależy od marek produktów i wielkości użytych batonów.

Jeśli liczysz kalorie, sprawdź wartości energetyczne na opakowaniach i podziel sumę przez liczbę porcji.

Najczęściej zadawane pytania

Czy sernik Lion White trzeba piec?

Nie. Wszystkie warstwy przygotowujesz bez pieczenia. Potrzebna jest jedynie lodówka, aby spód, masa serowa i polewa odpowiednio stężały.

Czy można przygotować sernik dzień wcześniej?

Tak, a nawet warto. Cała noc w lodówce pomaga ustabilizować warstwy i ułatwia krojenie.

Czy można użyć innego twarogu?

Najlepiej wybrać gęsty twaróg sernikowy z wiaderka. Jeśli używasz sera o luźniejszej konsystencji, masa może wymagać dodatkowego sposobu stabilizacji.

Jak długo przechowywać sernik?

Przechowuj go w lodówce, pod przykryciem, i najlepiej spożyj w ciągu 2–3 dni. Nie pozostawiaj ciasta z nabiałem przez długi czas w temperaturze pokojowej.

Czy można zamrozić sernik?

Można spróbować zamrozić porcje w szczelnym opakowaniu, jednak po rozmrożeniu konsystencja masy serowej i polewy może się nieco zmienić. Najlepszą teksturę uzyskasz, podając świeżo przygotowany, dobrze schłodzony deser.

Podsumowanie

Sernik Lion White bez pieczenia to propozycja dla miłośników kremowych, słodkich deserów. Herbatnikowy spód, delikatna masa serowa z białą czekoladą, kajmak z chrupiącymi batonami i gładka polewa tworzą efektowne połączenie smaków.

To ciasto świetnie sprawdzi się na weekend, rodzinne spotkanie lub wtedy, gdy chcesz przygotować deser z wyprzedzeniem. Co więcej, po całej nocy chłodzenia łatwo pokroisz je na równe porcje i pięknie zaprezentujesz na talerzu.

A Ty lubisz serniki bez pieczenia z kajmakiem i białą czekoladą? Daj znać w komentarzu i zapisz przepis na później!