Zapiekanka jajeczna z twarogiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami – wysokobiałkowe śniadanie na dwa dni
Szukasz pomysłu na śniadanie, które jest sycące, pełne białka i nie wymaga codziennego przygotowywania od początku? Zapiekanka jajeczna z twarogiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami to świetna propozycja do domowego menu. Wystarczy kilkanaście minut na przygotowanie składników, a resztę pracy wykona piekarnik.
W środku znajdziesz delikatną masę jajeczną, kremowy twaróg, aromatyczne suszone pomidory oraz szpinak. Dodatkowo całość uzupełnia mozzarella, która po upieczeniu tworzy apetyczną, lekko zarumienioną warstwę.
To jeden z tych przepisów, które warto przygotować z wyprzedzeniem. Jedna forma wystarczy na kilka porcji, dlatego możesz zjeść kawałek na śniadanie, zabrać go do pracy lub podać na lekką kolację.
Co więcej, zapiekanka smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Dzięki temu nie musisz codziennie stać przy kuchence, żeby przygotować coś smacznego i wartościowego.
Zapiekanka jajeczna z twarogiem – najważniejsze informacje
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: 30–35 minut
Łączny czas: około 50 minut
Temperatura pieczenia: 180°C
Forma: około 20 × 20 cm
Poziom trudności: łatwy
Składniki na zapiekankę jajeczną z twarogiem
6 jajek
250 g półtłustego twarogu
100 g świeżego szpinaku
60 g suszonych pomidorów odsączonych z oleju
80 g mozzarelli light
50 ml mleka 2%
80 g cebuli
5 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki słodkiej papryki
pieprz do smaku
niewielka ilość soli, jeśli jest potrzebna
Jak zrobić zapiekankę jajeczną z twarogiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami?
Krok 1. Przygotuj składniki
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój na mniejsze kawałki.
Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Nie musisz uzyskiwać idealnie gładkiej masy – niewielkie kawałki twarogu sprawią, że zapiekanka będzie miała ciekawszą strukturę.
Mozzarellę zetrzyj na tarce lub pokrój na małe kawałki.
Krok 2. Podsmaż szpinak z cebulą
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż lekko zmięknie.
Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeży szpinak. Całość podgrzewaj przez kolejne 2–3 minuty, aż liście zmniejszą objętość.
Na koniec dodaj suszone pomidory i oregano. Wymieszaj, zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę do przestudzenia.
To ważny etap, ponieważ wcześniejsze podsmażenie składników pozwala odparować nadmiar wody ze szpinaku.
Krok 3. Przygotuj masę jajeczno-twarogową
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj mleko, pieprz, słodką paprykę i rozgnieciony twaróg.
Wymieszaj wszystko rózgą kuchenną lub widelcem do połączenia składników.
Nie musisz miksować masy na idealnie gładką konsystencję. Delikatne grudki twarogu są jak najbardziej pożądane.
Krok 4. Połącz wszystkie składniki
Do masy jajecznej dodaj podsmażony szpinak z cebulą i suszonymi pomidorami.
Wsyp około połowę przygotowanej mozzarelli, a następnie delikatnie wymieszaj.
Spróbuj niewielką ilość masy i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli. Pamiętaj, że suszone pomidory i mozzarella mogą być już dość słone.
Krok 5. Przełóż do formy
Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż do niej przygotowaną masę i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozsyp pozostałą mozzarellę.
Dzięki temu po upieczeniu powstanie delikatnie zarumieniona, serowa warstwa.
Krok 6. Upiecz zapiekankę
Piekarnik nagrzej do 180°C, ustawiając grzanie góra–dół.
Wstaw formę na środkowy poziom i piecz przez około 30–35 minut.
Zapiekanka powinna być ścięta w środku, a wierzch lekko zarumieniony. Jeśli masa nadal jest płynna w centralnej części, wydłuż pieczenie o kilka minut.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie ją pokroić na równe porcje.
Ile kalorii ma zapiekanka jajeczna z twarogiem?
To propozycja na sycące śniadanie, które dostarcza białka z jajek, twarogu i mozzarelli. Dodatkowo szpinak oraz suszone pomidory wzbogacają smak i urozmaicają skład posiłku.
Orientacyjne wartości odżywcze na 1 porcję (1/6 zapiekanki):
Kalorie: około 220 kcal
Białko: około 19 g
Tłuszcze: około 12 g
Węglowodany: około 8 g
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju twarogu, mozzarelli oraz suszonych pomidorów. Do obliczeń przyjęto pomidory odsączone z oleju i wykorzystanie 5 g oliwy do smażenia.
Jeżeli podasz zapiekankę z kromką pełnoziarnistego pieczywa i świeżymi warzywami, otrzymasz bardziej rozbudowany posiłek śniadaniowy.
Jak podawać zapiekankę jajeczną?
Zapiekanka jest uniwersalna, dlatego możesz podawać ją na kilka sposobów.
Na śniadanie: z kromką chleba pełnoziarnistego, pomidorem i świeżym ogórkiem.
Na kolację: z sałatą, rukolą i lekkim sosem jogurtowym.
Do pracy: pokrój zapiekankę na porcje i zapakuj do szczelnego pojemnika. Możesz zjeść ją na zimno albo podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Na weekend: podaj większy kawałek z warzywami i ulubionym pieczywem. To również dobry pomysł na śniadanie dla całej rodziny.
Jak przechowywać zapiekankę jajeczną?
Jedną z największych zalet tego przepisu jest możliwość przygotowania kilku porcji za jednym razem.
Po upieczeniu pozostaw zapiekankę do wystudzenia, a następnie pokrój ją na kawałki i przełóż do zamykanego pojemnika.
Przechowuj w lodówce w temperaturze do 4°C przez maksymalnie 2–3 dni. Nie pozostawiaj gotowego dania przez długi czas w temperaturze pokojowej.
Porcje możesz podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Jeżeli zależy Ci na zachowaniu delikatnej struktury, podgrzewaj je krótko, tylko do uzyskania odpowiedniej temperatury.
Jak urozmaicić zapiekankę jajeczną z twarogiem?
Podstawowy przepis możesz potraktować jako bazę do kolejnych wersji. Wystarczy zmienić kilka dodatków, żeby uzyskać zupełnie inny smak.
1. Zapiekanka z pieczarkami
Zamiast części suszonych pomidorów dodaj 150 g pieczarek pokrojonych w plasterki. Podsmaż je wcześniej, aby odparować nadmiar wody.
2. Zapiekanka z papryką
Dodaj 100 g czerwonej papryki pokrojonej w drobną kostkę. Będzie bardziej kolorowo, a warzywo nada daniu delikatnie słodkiego smaku.
3. Zapiekanka z fetą
Część mozzarelli możesz zastąpić 40 g pokruszonej fety. Uzyskasz bardziej wyrazisty, lekko słony smak.
4. Zapiekanka z brokułem
Dodaj około 150 g różyczek brokułu, wcześniej krótko ugotowanych na parze lub w wodzie. To dobra wersja dla osób, które lubią warzywne śniadania.
Najczęściej zadawane pytania
Czy zapiekankę jajeczną z twarogiem można przygotować dzień wcześniej?
Tak! To jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie tego przepisu. Możesz upiec ją wieczorem, wystudzić, podzielić na porcje i przechować w lodówce. Rano wystarczy podgrzać kawałek lub zjeść go na zimno.
Czy można użyć twarogu z wiaderka?
Tak, najlepiej jednak wybrać gęsty twaróg sernikowy. Jeżeli jest bardzo rzadki, zapiekanka może potrzebować dłuższego pieczenia, a jej konsystencja będzie bardziej wilgotna.
Czy można użyć mrożonego szpinaku?
Oczywiście. Wybierz około 100 g mrożonego szpinaku, rozmroź go i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Następnie podsmaż z cebulą i czosnkiem tak samo jak świeży.
Czy zapiekankę można zamrozić?
Można, najlepiej w pojedynczych porcjach. Po wystudzeniu zapakuj kawałki szczelnie i zamroź. Następnie rozmrażaj w lodówce i dokładnie podgrzej przed spożyciem. Po rozmrożeniu konsystencja może być nieco bardziej wilgotna.
Czy zapiekanka jajeczna z twarogiem nadaje się na kolację?
Tak. Możesz podać ją z lekką sałatką, pomidorami, ogórkiem lub innymi świeżymi warzywami. Dzięki temu otrzymasz prosty, sycący posiłek.
Zapiekanka jajeczna z twarogiem – śniadanie, które warto przygotować wcześniej
Jeśli lubisz praktyczne przepisy, które nie wymagają codziennego gotowania od podstaw, ta zapiekanka powinna Ci się spodobać.
Połączenie jajek, twarogu, szpinaku i suszonych pomidorów daje smaczne, wysokobiałkowe danie, które możesz przygotować z wyprzedzeniem i podzielić na kilka porcji.
Co więcej, przepis łatwo modyfikować, dlatego za każdym razem możesz przygotować nieco inną wersję – z pieczarkami, brokułem, papryką lub fetą.
Zapisz ten przepis, żeby mieć go pod ręką, i napisz w komentarzu, czy wolisz zapiekankę ze szpinakiem, czy z pieczarkami!
Szukasz jeszcze więcej pomysłów na codzienne posiłki?
Jeżeli lubisz takie proste, smaczne i praktyczne przepisy, poznaj nasz bestsellerowy e-book „Jedz i Chudnij”.
Znajdziesz w nim 111 fit przepisów na śniadania, obiady, kolacje, przekąski i desery. To duża baza inspiracji dla osób, które chcą urozmaicić codzienne menu i mieć więcej pomysłów na gotowanie.
Zobacz bestsellerowy e-book „Jedz i Chudnij” w Fiteshop.pl
Komentarze
Prześlij komentarz