Fit Przepisy dla Zapracowanych - Zdrowe Gotowanie i Dietetyczne Inspiracje

   Królewskie ogórki – chrupiące, w złotej zalewie (na zimę)   To jedna z najbardziej klikalnych wersji ogórków na koniec lata: intensywnie żółta zalewa z curry + kurkumą , czosnkiem i cebulą . Chrupkość daje szybka pasteryzacja i równe krojenie. Składniki (ok. 6–7 słoików 500 ml) 2,5–3 kg ogórków gruntowych , umyte; plasterki 3–4 mm lub słupki 2 cebule , cienkie piórka 5–6 ząbków czosnku , plasterki Do słoików (na każdy 500 ml): ½ łyżeczki gorczycy , 2–3 ziarna pieprzu , 1–2 ziele angielskie , ½ liścia laurowego Zalewa „królewska” (na 1 litr wody – przemnóż wg potrzeb): 1 l wody 300 ml octu 10% 200 g cukru 18–20 g soli (1 płaska łyżka + ½ łyżeczki) 1–1½ łyżki przyprawy curry 1 łyżeczka kurkumy 2 łyżki oleju (neutralnego; połysk, łagodniejszy smak) opcj.: szczypta chili dla ostrości Tip: Ogórki schłodź 30–60 min w lodówce – będą twardsze po pasteryzacji. Krok po kroku Słoiki: umyj i wyparz . Na dno każdego wsyp przyprawy „do...

  Sok z aronii – domowy, na zimę (do herbaty) Sezonowy pewniak: rubinowy sok z aronii do herbaty, lemoniad i deserów. Robimy go bez długiego gotowania – dzięki temu jest aromatyczny i mniej cierpki (pomaga mrożenie owoców lub krótka obróbka cieplna). Składniki (ok. 5 butelek po 300 ml) 2 kg aronii (świeżej lub wcześniej zamrożonej – łagodniejsza w smaku) 1,2–1,4 kg cukru (wg słodkości) 3–4 łyżki soku z cytryny opcj.: kawałek wanilii , paski skórki cytryny Wariant A — klarowny (do herbaty) Zasypanie: aronię wymieszaj z cukrem i cytryną. Odstaw 6–12 h , aż puści sok. Podgrzanie: całość podgrzewaj do 80–85°C przez 10–12 min (nie gotuj mocno). Przecedź przez gęste sito/gazę (nie wyciskaj – klarowność). Gorący rozlew do wyparzonych butelek, mocno zakręć . Pasteryzacja: 80–85°C / 10 min (woda „mruga”). Ostudź pod kocem. Wariant B — gęstszy (deserowy) Po przecedzeniu odparuj syrop 10–15 min do ulubionej gęstości, potem rozlej i spasteryzuj jak wyżej...

  Syrop malinowy do herbaty – domowy, na zimę   Klasyk spiżarni: aromatyczny syrop malinowy idealny do herbaty, lemoniad i deserów. Daję dwie opcje – klarowny (idealny do picia) i gęstszy (lepszy do polewania). Składniki (ok. 4 butelki po 300 ml) 1,5 kg malin (świeżych lub mrożonych – rozmrozić na sicie) 1–1,2 kg cukru (wg słodkości owoców) 2–3 łyżki soku z cytryny opcj.: ½ laski wanilii lub skórka z ½ cytryny (do wersji deserowej) Butelki/słoiki dokładnie umyj i wyparz ; zakrętki w idealnym stanie. Wariant A — klarowny syrop do herbaty Zasyp i puść sok: Maliny wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny. Przykryj i odstaw 6–12 h (można na noc), aż puszczą dużo soku. Podgrzej krótko: Przełóż do garnka, podgrzewaj do 80–85°C (ma być gorące, nie gotować intensywnie) przez 10–12 min , mieszając. Przecedź: Masę przelej przez gęste sito lub gazę, nie wyciskaj na siłę (syrop będzie klarowniejszy). Do butelek: Syrop znów podgrzej do gorącego . Rozlej wr...

  Papryka marynowana w plasterkach – do kanapek (na zimę)   Klasyk spiżarni: kolorowe plasterki papryki w łagodnej, słodko-kwaśnej zalewie. Świetne do kanapek, burgerów, sałatek i desek. Składniki (ok. 6–7 słoików 500 ml) 2,5–3 kg papryki czerwonej/żółtej (mięsistej) 1 duża cebula , cienkie piórka (opcjonalnie do smaku) 2–3 ząbki czosnku , cienkie plasterki (po kilka do słoika) Przyprawy do każdego słoika (500 ml): ½ łyżeczki gorczycy 2–3 kulki pieprzu i ziele angielskie ½ liścia laurowego szczypta płatków chili (opcjonalnie) Łagodna zalewa (na 1,5 l gotowej zalewy): 1 l wody 350 ml octu 10% 180 g cukru 1,5 łyżki soli (ok. 25 g) Proporcja do skalowania: na 1 l wody → 350 ml octu 10% + 180 g cukru + 15–17 g soli . Krok po kroku Papryka: Umyj, usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie plasterki/półpierścienie . Słoiki: Umyj, wyparz. Na dno słoików wsyp przyprawy, kilka plasterków czosnku i cebuli (jeśli używasz). Pakowanie: ciasno u...