Papryka marynowana w plasterkach – do kanapek (na zimę)

 

Papryka marynowana w plasterkach – do kanapek (na zimę)

 

Klasyk spiżarni: kolorowe plasterki papryki w łagodnej, słodko-kwaśnej zalewie. Świetne do kanapek, burgerów, sałatek i desek.

---

Składniki (ok. 6–7 słoików 500 ml)

• 2,5–3 kg papryki czerwonej/żółtej (mięsistej)

• 1 duża cebula, cienkie piórka (opcjonalnie do smaku)

• 2–3 ząbki czosnku, cienkie plasterki (po kilka do słoika)

Przyprawy do każdego słoika (500 ml):

• ½ łyżeczki gorczycy

• 2–3 kulki pieprzu i ziele angielskie

• ½ liścia laurowego

• szczypta płatków chili (opcjonalnie)

Łagodna zalewa (na 1,5 l gotowej zalewy):

• 1 l wody

• 350 ml octu 10%

• 180 g cukru

• 1,5 łyżki soli (ok. 25 g)

Proporcja do skalowania: na 1 l wody → 350 ml octu 10% + 180 g cukru + 15–17 g soli.

---

Krok po kroku

1. Papryka: Umyj, usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie plasterki/półpierścienie.

2. Słoiki: Umyj, wyparz. Na dno słoików wsyp przyprawy, kilka plasterków czosnku i cebuli (jeśli używasz).

3. Pakowanie: ciasno ułóż paprykę, lekko ugnieć (zostaw 1,5 cm luzu do rantu).

4. Zalewa: W garnku zagotuj wodę + cukier + sól, mieszaj do rozpuszczenia. Wlej ocet, ponownie zagotuj.

5. Zalewanie: Zalej słoiki wrzącą zalewą pod sam rant (zostaw 5–7 mm). Wytrzyj brzegi, mocno zakręć.

6. Pasteryzacja krótka (chrupkość!): Garnek z gorącą wodą do ¾ wysokości słoików. Od momentu lekkiego „mrugania” wody 5–6 min dla 500 ml. Wyjmij, odwróć na 5 min do góry dnem, potem postaw normalnie. Po zassaniu wieczek – gotowe.

7. Leżakowanie: Odstaw w ciemne, chłodne miejsce. Najlepsza po 1–2 tygodniach.

---

Wersje

• Miodowa: zastąp ⅓ cukru miodem (dodaj po zdjęciu zalewy z ognia).

• Ziołowa: ½ łyżeczki oregano lub kilka igiełek rozmarynu do słoika.

• Pikantna: więcej chili lub plasterki jalapeño.

• Bardziej kwaśna: podnieś ocet do 400 ml / 1 l wody.

• Bardziej słodka: cukier 220–250 g / 1 l wody.

Porady

• Kroimy cienko i równo – plasterki lepiej układają się w słoiku i „trzymają” kanapkę.

• Nie przedłużaj pasteryzacji – papryka zostanie chrupiąca.

• Jeśli zalewy zabraknie: dorób w tej samej proporcji.

Przechowywanie

Spiżarnia/piwnica: do 12 miesięcy. Po otwarciu – lodówka, do 2 tygodni.

Wartości (szac., 1 słoik 500 ml w zalewie)

ok. 120–160 kcal, niski tłuszcz, W zależne od ilości cukru (część zostaje w zalewie).

 

Szukasz prostych, rodzinnych obiadów? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz szybkie patelnie i klasyki na co dzień. Sprawdź e-book