Syrop malinowy do herbaty – domowy, na zimę

 

Syrop malinowy do herbaty – domowy, na zimę

 

Klasyk spiżarni: aromatyczny syrop malinowy idealny do herbaty, lemoniad i deserów. Daję dwie opcje – klarowny (idealny do picia) i gęstszy (lepszy do polewania).

---

Składniki (ok. 4 butelki po 300 ml)

• 1,5 kg malin (świeżych lub mrożonych – rozmrozić na sicie)

• 1–1,2 kg cukru (wg słodkości owoców)

• 2–3 łyżki soku z cytryny

• opcj.: ½ laski wanilii lub skórka z ½ cytryny (do wersji deserowej)

Butelki/słoiki dokładnie umyj i wyparz; zakrętki w idealnym stanie.

---

Wariant A — klarowny syrop do herbaty

1. Zasyp i puść sok: Maliny wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny. Przykryj i odstaw 6–12 h (można na noc), aż puszczą dużo soku.

2. Podgrzej krótko: Przełóż do garnka, podgrzewaj do 80–85°C (ma być gorące, nie gotować intensywnie) przez 10–12 min, mieszając.

3. Przecedź: Masę przelej przez gęste sito lub gazę, nie wyciskaj na siłę (syrop będzie klarowniejszy).

4. Do butelek: Syrop znów podgrzej do gorącego. Rozlej wrzący do wyparzonych butelek, zakręć.

5. Pasteryzacja: 10 min w 80–85°C (woda ma „mrugać”). Ostudź pod kocem.

Wariant B — gęstszy, bardziej „deserowy”

1. Jak w wariancie A, ale po przecedzeniu odparuj na małym ogniu 10–15 min do ulubionej gęstości (próba kropli na zimnym talerzyku).

2. Dalej rozlew i pasteryzacja jak wyżej.

---

Jak używać

• 1–2 łyżki na kubek gorącej herbaty.

• Do wody gazowanej z lodem i miętą.

• Do naleśników, gofrów, jogurtu i sernika.

Uwaga

• Jeśli chcesz maksimum wit. C, możesz zrobić wersję „na zimno”: zasypane cukrem maliny odcedzić, nie podgrzewać, tylko rozlać do małych słoików i krótko spasteryzować (5 min). Smak świeższy, ale trwałość nieco krótsza.

Przechowywanie

W chłodnej spiżarni: 6–9 miesięcy. Po otwarciu – lodówka, do 3–4 tygodni.

Wartości (szac., 1 łyżka / 15 ml)

ok. 35–45 kcal (zależnie od stężenia cukru)