Naleśniki twarogowe „białkowe” – puszyste i fit (śniadanie)

 

Miękkie, sprężyste i białkowe. Te naleśniki łączą twaróg, skyr i jajka, więc są sycące i nie rwą się przy przewracaniu. Zrobisz je w blenderze w kilka minut.

---

Składniki (ok. 10–12 cienkich sztuk)

• 250 g twarogu półtłustego/serka wiejskiego (gładki lub zmielony)

• 200 g skyru lub jogurtu greckiego (gęsty)

• 2 jajka (L) + 100 ml białek jaj (lub 3 jajka łącznie)

• 120 ml mleka (krowie/roślinne)

• 70–90 g mąki (pszenna 450 lub orkiszowa 630; start 80 g)

• 1 łyżka oleju do ciasta + odrobina do patelni

• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 1 łyżeczka wanilii + 1–2 łyżeczki erytrytolu/miodu (opc., do wersji na słodko)

Patelnia: nieprzywierająca, Ø 22–24 cm.

---

Krok po kroku (20 min)

1. Zblenduj ciasto: do kielicha daj twaróg, skyr, jajka/białka, mleko, mąkę, proszek, olej, sól (+ wanilia/słodzidło, jeśli słodkie). Zblenduj na gładko.

2. Konsystencja: powinno być lekko lejące jak na cienkie naleśniki. Jeśli za gęste – +2–3 łyżki mleka; za rzadkie – +1–2 łyżki mąki.

3. Smażenie: rozgrzej patelnię, przetrzyj minimalną ilością oleju. Wylej porcję ciasta, zakręć patelnią. Smaż ok. 1–1,5 min, aż brzegi lekko się zrumienią, przewróć na 20–30 s.

4. Podanie: zwijaj w rulony/złożone trójkąty. Na słodko z jogurtem i owocami; na wytrawnie z łososiem, szpinakiem, twarożkiem ziołowym.

Wersje

• Jeszcze więcej białka: + 20 g odżywki waniliowej (dolej 1–2 łyżki mleka).

• Bez glutenu: mąka ryżowa lub owsiana bezglut. (80–90 g).

• Na wytrawnie: wanilię i słodzidło pomiń; dodaj szczyptę pieprzu i koperek.

Porady

• Pierwszy naleśnik „testowy” ustawi gęstość ciasta i ogień.

• Zblendowany twaróg = idealnie gładkie placki bez grudek.

• Jeśli chcesz je grubsze i puchate jak „wrapy” – daj mąki bliżej 90 g i smaż odrobinę dłużej.

Przechowywanie

W lodówce do 3 dni (przekładane papierem). Odgrzewanie: sucha patelnia 1–2 min lub mikrofalówka 15–25 s. Mrożenie rulonów: do 1 mies.

Wartości (szac., 1 naleśnik z 12 szt. – bez nadzienia)

ok. 90–115 kcal • B 8–10 g • T 3–4 g • W 8–10 g
(zależy od mąki i nabiału).

 

 Szukasz szybkich, sycących śniadań? W bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” mamy gotowe fit przepisy. Sprawdź e-book

 

 

Nocna owsianka z jabłkiem i klonem – fit, bez gotowania