Cynamonki piernikowe z kremową polewą – miękkie, puszyste i pachnące przyprawami
Gdy za oknem robi się chłodniej, a w kuchni zaczyna pachnieć cynamonem, imbirem i kardamonem, trudno o coś przyjemniejszego niż świeżo upieczone cynamonki piernikowe. Są miękkie, delikatne, pełne korzennych aromatów i wykończone kremową, białą polewą. To idealny wypiek na jesienne popołudnie, ale również świetny pomysł na rozpoczęcie sezonu świątecznego.
Co więcej, przygotowanie tych drożdżowych bułeczek nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości podczas wyrastania ciasta oraz aromatyczne nadzienie. Dzięki temu otrzymasz domowe cynamonki piernikowe, które doskonale smakują jeszcze lekko ciepłe.
Cynamonki piernikowe – dlaczego warto je przygotować?
Przede wszystkim ten przepis łączy dwa wyjątkowo lubiane smaki: klasyczne cynamonki i korzenne pierniczki. Cynamon nadaje nadzieniu przyjemnego aromatu, natomiast imbir, kardamon i goździki wprowadzają charakterystyczną, rozgrzewającą nutę.
Dodatkowo kremowa polewa z serka śmietankowego przyjemnie kontrastuje z korzennym wnętrzem bułeczek. Dzięki temu wypiek nie jest monotonny, a każda porcja smakuje jak mały deser do kawy lub herbaty.
Składniki na cynamonki piernikowe
Porcja: około 10–12 sztuk
Ciasto drożdżowe
500 g mąki pszennej
250 ml letniego mleka
7 g drożdży instant
60 g cukru
1 jajko
60 g miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Korzenne nadzienie
70 g miękkiego masła
80 g brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
½ łyżeczki mielonego imbiru
szczypta kardamonu
Kremowa polewa
150 g serka śmietankowego naturalnego
40 g cukru pudru
1–2 łyżki mleka
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak zrobić cynamonki piernikowe krok po kroku?
Krok 1. Przygotuj ciasto drożdżowe
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Następnie dodaj letnie mleko, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Zacznij wyrabiać ciasto, a po chwili dodaj miękkie masło.
Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż masa stanie się gładka, elastyczna i przestanie mocno kleić się do dłoni. W razie potrzeby możesz delikatnie oprószyć dłonie mąką, jednak nie dosypuj jej zbyt dużo, ponieważ ciasto powinno pozostać miękkie.
Krok 2. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60–90 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
Czas wyrastania zależy od temperatury w pomieszczeniu, dlatego kieruj się przede wszystkim wyglądem ciasta, a nie wyłącznie zegarkiem.
Krok 3. Przygotuj aromatyczne nadzienie
Wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem, cynamonem, przyprawą do piernika, imbirem i kardamonem. Powinna powstać gęsta, łatwa do rozsmarowania pasta.
Właśnie na tym etapie cynamonki zyskują swój charakterystyczny piernikowy aromat. Jeśli lubisz intensywnie korzenne wypieki, możesz dodać odrobinę więcej przyprawy do piernika.
Krok 4. Zwiń cynamonki
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 40 × 30 cm.
Rozprowadź równomiernie przygotowane nadzienie, pozostawiając niewielki margines przy jednym brzegu. Następnie zwiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
Pokrój roladę na 10–12 kawałków. Ułóż je w formie wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Krok 5. Daj bułeczkom ponownie wyrosnąć
Przykryj formę i odstaw cynamonki na kolejne 20–30 minut. W tym czasie powinny stać się wyraźnie bardziej puszyste.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C, w trybie góra–dół.
Krok 6. Upiecz cynamonki piernikowe
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20–25 minut, aż bułeczki lekko się zarumienią.
Nie piecz ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się suche. Po wyjęciu pozostaw je na kilka minut do przestudzenia.
Krok 7. Przygotuj kremową polewę
Serek śmietankowy wymieszaj z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodawaj mleko stopniowo, aż polewa uzyska kremową konsystencję.
Rozprowadź ją na lekko ciepłych lub całkowicie wystudzonych cynamonkach. Jeśli nałożysz polewę na bardzo gorące bułeczki, może nadmiernie się rozpuścić.
Ile kalorii mają cynamonki piernikowe?
Wartości odżywcze są orientacyjne i zależą od dokładnych składników, ich producenta, wielkości bułeczek oraz ilości polewy przypadającej na porcję.
Szacunkowe wartości na 1 sztukę, przy założeniu przygotowania 12 cynamonek:
Kalorie: około 330–380 kcal
Białko: około 6–8 g
Tłuszcze: około 12–16 g
Węglowodany: około 47–55 g
Ważna informacja: wartości nie są wynikiem laboratoryjnej analizy ani gwarantowanym wynikiem z aplikacji. Fitatu może pokazać inne liczby, ponieważ poszczególne marki mąki, masła, mleka, serka czy cukru mają różne wartości odżywcze. Znaczenie ma również rzeczywista liczba upieczonych bułeczek i masa każdej porcji.
Jeśli chcesz dokładniej obliczyć kaloryczność, wprowadź do aplikacji konkretne produkty, których używasz, a następnie podziel sumę wartości dla całego przepisu przez liczbę cynamonek.
Jak uzyskać miękkie i puszyste cynamonki?
Nie przesadzaj z mąką. Zbyt zwarte ciasto może sprawić, że bułeczki będą suche.
Używaj letniego mleka. Bardzo gorące mleko może zaszkodzić drożdżom.
Daj ciastu odpowiednio wyrosnąć. To właśnie wyrastanie odpowiada za puszystą strukturę.
Kontroluj czas pieczenia. Gdy cynamonki są już lekko zarumienione i upieczone w środku, nie trzymaj ich dłużej bez potrzeby.
Nakładaj polewę po lekkim przestudzeniu. Dzięki temu pozostanie kremowa i nie spłynie całkowicie z bułeczek.
Z czym podawać cynamonki piernikowe?
Najlepiej smakują z filiżanką kawy, herbaty lub domowego kakao. Możesz również podać je z gorącym mlekiem i szczyptą cynamonu.
Ponadto świetnie sprawdzą się jako słodki poczęstunek dla rodziny lub gości. Korzenny zapach unoszący się podczas pieczenia sprawia, że trudno przejść obok kuchni obojętnie.
Jak przechowywać cynamonki?
Po wystudzeniu przechowuj cynamonki w szczelnym pojemniku. Najlepiej zjeść je w ciągu 1–2 dni, aby zachowały miękkość. Ze względu na polewę z serka śmietankowego bezpieczniej przechowywać je w lodówce i przed podaniem pozwolić im chwilę osiągnąć temperaturę pokojową.
Możesz również zamrozić same upieczone bułeczki bez polewy. Po rozmrożeniu wystarczy delikatnie je podgrzać i przygotować świeżą porcję kremowego wykończenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować cynamonki piernikowe dzień wcześniej?
Tak. Możesz przygotować ciasto, uformować bułeczki i pozostawić je do powolnego wyrastania w lodówce, odpowiednio przykryte. Następnego dnia pozwól im nieco się ogrzać i dokończyć wyrastanie przed pieczeniem. Obserwuj ciasto, ponieważ czas zależy od temperatury lodówki.
Czy można użyć świeżych drożdży?
Tak. Zamiast 7 g drożdży instant możesz użyć około 20–25 g świeżych drożdży. Rozpuść je wcześniej w części letniego mleka z odrobiną cukru i poczekaj, aż zaczyn zacznie pracować.
Czy polewa jest konieczna?
Nie. Cynamonki będą smaczne również bez polewy. Możesz oprószyć je niewielką ilością cukru pudru, jednak kremowy serek nadaje im deserowego charakteru i przyjemnie równoważy korzenny smak.
Dlaczego moje cynamonki wyszły suche?
Najczęstsze przyczyny to zbyt duża ilość mąki, za krótkie wyrabianie ciasta lub zbyt długie pieczenie. Dlatego kontroluj konsystencję ciasta i sprawdzaj bułeczki pod koniec pieczenia.
Podsumowanie
Cynamonki piernikowe z kremową polewą to doskonały wypiek na chłodne, jesienne dni. Są miękkie, pachną korzennymi przyprawami i świetnie pasują do kawy lub herbaty. Co więcej, przygotujesz je z łatwo dostępnych składników, a domowy aromat cynamonu i piernika stworzy przytulną atmosferę w całej kuchni.
Jeśli lubisz takie inspiracje, zajrzyj również do FiteShop.pl. Znajdziesz tam pakiet PLATINUM GOLD z 418 fit przepisami w 8 e-bookach, które mogą pomóc Ci urozmaicić codzienne menu.
Sprawdź pakiet tutaj: https://fiteshop.pl/produkt/pakiet-platinum-gold/
Komentarze
Prześlij komentarz