Miękkie pierniczki proteinowe z czekoladową polewą – fit przepis na święta
Święta coraz bliżej, a Ty masz ochotę na aromatyczne, miękkie pierniczki, ale szukasz nieco lżejszej wersji tradycyjnych ciasteczek? Mam dla Ciebie świetny pomysł! Te miękkie pierniczki proteinowe z czekoladową polewą pachną cynamonem, imbirem i przyprawami korzennymi, a ich przygotowanie jest naprawdę proste.
Sekret tej receptury tkwi w połączeniu skyru, odrobiny odżywki białkowej i miodu. Dzięki temu ciasteczka mają przyjemną strukturę, a jednocześnie dostarczają więcej białka niż wiele klasycznych słodkich wypieków.
Co ważne, nie musisz czekać kilku dni, aż pierniczki zmiękną. Odpowiednio przygotowane ciasto i krótki czas pieczenia pozwalają uzyskać delikatne, miękkie ciasteczka już po upieczeniu.
Jedna sztuka z niewielką ilością czekoladowej polewy dostarcza orientacyjnie około 65 kcal i 3 g białka. To świetna propozycja na słodką przekąskę do kawy, herbaty lub jako mały dodatek do świątecznego deseru.
Dlaczego warto przygotować pierniczki proteinowe?
Tradycyjne pierniczki często zawierają sporo masła, cukru i miodu. W naszej wersji część składników zastępujemy produktami, które pozwalają uzyskać nieco inny profil odżywczy.
Skyr dodaje ciastu wilgotności i dostarcza białka, natomiast odżywka proteinowa wzbogaca recepturę o kolejną porcję tego składnika. Dodatkowo wykorzystujemy erytrytol, aby ograniczyć ilość dodanego cukru.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Pierniczki są miękkie i delikatne w środku.
Mają aromatyczny, korzenny smak.
Zawierają skyr i odżywkę białkową.
Jedna sztuka ma orientacyjnie około 65 kcal.
Nie wymagają długiego leżakowania.
Możesz przygotować je wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Informacje o przepisie
Liczba sztuk: około 20
Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia ciasta: 30 minut
Czas pieczenia: 8–10 minut
Temperatura: 170°C
Poziom trudności: łatwy
Kaloryczność: około 65 kcal na sztukę z polewą
Białko: około 3 g na sztukę
Składniki na miękkie pierniczki proteinowe
Ciasto piernikowe
mąka pszenna – 180 g
odżywka białkowa waniliowa – 30 g
skyr naturalny – 100 g
jajko – 1 sztuka
miód – 30 g
masło – 25 g
erytrytol – 30 g
kakao naturalne – 5 g
przyprawa do piernika – 2 łyżeczki
cynamon – ½ łyżeczki
soda oczyszczona – ½ łyżeczki
szczypta soli
Czekoladowa polewa
gorzka czekolada – 25 g
Do przygotowania polewy możesz wykorzystać czekoladę o wysokiej zawartości kakao. Najlepiej rozpuścić ją delikatnie i zrobić cienkie dekoracyjne paski na pierniczkach.
Jak zrobić miękkie pierniczki proteinowe? Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Przygotuj suche składniki
Do większej miski przesiej mąkę pszenną i kakao.
Dodaj odżywkę białkową, erytrytol, przyprawę do piernika, cynamon, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w mące.
Krok 2. Połącz składniki mokre
Masło delikatnie rozpuść i pozostaw do przestudzenia.
W osobnej misce wymieszaj skyr, jajko, miód oraz przestudzone masło.
Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dzięki temu łatwiej połączysz składniki z przygotowaną wcześniej mieszanką mąki.
Krok 3. Zagnieć ciasto piernikowe
Mokre składniki przelej do miski z suchymi produktami.
Zacznij mieszać łyżką, a następnie krótko zagnieć ciasto dłonią.
Powinno być miękkie, elastyczne i delikatnie klejące. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ zbyt twarde ciasto może sprawić, że pierniczki po upieczeniu będą suche.
Jeżeli masa jest wyjątkowo lepka, możesz dodać odrobinę mąki, stopniowo kontrolując konsystencję.
Krok 4. Schłodź ciasto
Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
Ten etap ułatwi wałkowanie i wykrawanie pierniczków.
Krok 5. Rozwałkuj i wykrawaj pierniczki
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki.
Rozwałkuj je na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 5–6 mm.
Za pomocą foremek wycinaj pierniczki. Możesz przygotować klasyczne serduszka, gwiazdki, choinki lub tradycyjne okrągłe ciasteczka.
Resztki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wykrawaj kolejne sztuki.
Krok 6. Upiecz pierniczki
Piekarnik rozgrzej do 170°C, ustawiając grzanie góra-dół.
Pierniczki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowaj niewielkie odstępy.
Piecz przez około 8–10 minut.
Nie czekaj, aż ciasteczka mocno się zarumienią i stwardnieją. Po wyjęciu z piekarnika mogą wydawać się delikatnie miękkie, ale podczas studzenia nieco się ustabilizują.
To bardzo ważne, ponieważ zbyt długie pieczenie jest jedną z najczęstszych przyczyn suchych pierniczków.
Krok 7. Przygotuj czekoladową polewę
Gorzką czekoladę połam na mniejsze kawałki.
Rozpuść ją w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w kuchence mikrofalowej, mieszając co kilka sekund.
Nie przegrzewaj czekolady, ponieważ może stać się zbyt gęsta.
Krok 8. Udekoruj pierniczki
Całkowicie wystudzone pierniczki udekoruj cienkimi paskami rozpuszczonej czekolady.
Możesz również zanurzyć jedną połowę każdego ciasteczka w czekoladzie, ale pamiętaj, że zwiększy to kaloryczność jednej sztuki.
Pozostaw pierniczki do zastygnięcia polewy.
Gotowe!
Ile kalorii mają pierniczki proteinowe?
Jeżeli przygotujesz około 20 podobnej wielkości ciasteczek i wykorzystasz całą ilość czekolady do cienkiej dekoracji, orientacyjne wartości odżywcze jednej sztuki będą następujące:
| Wartość odżywcza | 1 pierniczek |
|---|---|
| Kalorie | około 65 kcal |
| Białko | około 3 g |
| Tłuszcze | około 2 g |
| Węglowodany | około 9 g |
Wartości są orientacyjne. Zależą od rodzaju mąki, odżywki białkowej, skyru, czekolady i wielkości wykrojonych ciasteczek.
Jeżeli przygotujesz większe pierniczki lub użyjesz grubszej warstwy polewy, jedna sztuka będzie miała więcej kalorii.
5 wskazówek, dzięki którym pierniczki będą miękkie
1. Nie dodawaj za dużo mąki.
Ciasto powinno być miękkie. Nadmiar mąki sprawi, że pierniczki mogą wyjść twarde i zbite.
2. Nie wałkuj ciasta zbyt cienko.
Grubość około 5–6 mm pozwala uzyskać ciasteczka, które pozostają delikatniejsze w środku.
3. Pilnuj czasu pieczenia.
8–10 minut to punkt wyjścia. Każdy piekarnik działa nieco inaczej, dlatego obserwuj pierniczki pod koniec pieczenia.
4. Nie dekoruj gorących ciasteczek.
Przed nałożeniem czekolady pierniczki muszą całkowicie wystygnąć. Dzięki temu polewa nie spłynie z powierzchni.
5. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku.
Po wystudzeniu przełóż pierniczki do szczelnego pudełka. Ograniczy to ich wysychanie.
Jak urozmaicić miękkie pierniczki proteinowe?
Ten przepis możesz łatwo zmodyfikować, dopasowując smak do swoich upodobań.
Pierniczki z pomarańczą
Dodaj do ciasta odrobinę drobno startej skórki pomarańczowej. Jej aromat świetnie łączy się z cynamonem i przyprawą korzenną.
Pierniczki z orzechami
Do ciasta możesz dodać niewielką ilość drobno posiekanych orzechów włoskich. Pamiętaj jednak, że zwiększą one kaloryczność ciasteczek.
Pierniczki z białą czekoladą
Zamiast gorzkiej czekolady wykorzystaj białą polewę. Otrzymasz słodszy, bardziej deserowy smak.
Pierniczki z kakao
Jeżeli lubisz intensywnie czekoladowe wypieki, możesz delikatnie zwiększyć ilość kakao, pamiętając o zachowaniu odpowiedniej konsystencji ciasta.
Jak przechowywać pierniczki proteinowe?
Po całkowitym wystudzeniu przełóż pierniczki do szczelnego pojemnika.
Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu. Ze względu na dodatek skyru i jajka nie należy traktować ich tak samo jak bardzo suchych, tradycyjnych pierniczków.
Jeżeli przygotowujesz większą porcję z wyprzedzeniem, przechowuj je w lodówce i kontroluj ich świeżość. Przed podaniem możesz wyjąć je na kilkanaście minut, aby nabrały przyjemniejszej temperatury.
Najczęściej zadawane pytania
Czy pierniczki proteinowe są miękkie od razu po upieczeniu?
Tak, przy odpowiednim czasie pieczenia powinny być delikatne już po wystudzeniu. Nie wymagają wielodniowego leżakowania, jak niektóre tradycyjne pierniki.
Czy można przygotować pierniczki bez odżywki białkowej?
Można, ale trzeba zmienić proporcje składników. Odżywka wpływa na strukturę ciasta, dlatego po jej pominięciu może być konieczne dostosowanie ilości mąki i skyru. Zmieni się również zawartość białka.
Czy można użyć mąki orkiszowej?
Możesz spróbować zastąpić część mąki pszennej jasną mąką orkiszową. Pamiętaj jednak, że różne rodzaje mąki mogą inaczej chłonąć wilgoć.
Czy można użyć zwykłego cukru zamiast erytrytolu?
Tak. Zwykły cukier zwiększy jednak kaloryczność ciasteczek, dlatego trzeba uwzględnić go w obliczeniach.
Czy pierniczki nadają się na świąteczny prezent?
Oczywiście! Po całkowitym zastygnięciu polewy możesz zapakować je do ozdobnego pudełka lub przezroczystego woreczka. Najlepiej przygotować je niedługo przed wręczeniem i zadbać o odpowiednie przechowywanie.
Miękkie pierniczki proteinowe – podsumowanie
Jeżeli uwielbiasz świąteczne wypieki, ale szukasz nieco innej wersji klasycznych pierniczków, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Aromatyczne przyprawy korzenne, delikatne ciasto ze skyrem i cienka czekoladowa polewa tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Dodatkowo ciasteczka mają niewielką porcję i orientacyjnie około 65 kcal na sztukę. Możesz więc łatwiej uwzględnić je w swoim codziennym jadłospisie.
Pamiętaj, że podczas redukcji nie musisz całkowicie rezygnować ze świątecznych smaków. Liczy się przede wszystkim całość Twojego sposobu odżywiania.
A Ty wolisz pierniczki z gorzką czekoladą, białą polewą czy może bez żadnej polewy? Daj znać w komentarzu!
💚 Chcesz mieć więcej pomysłów na smaczne posiłki?
Jeżeli lubisz takie przepisy i chcesz mieć więcej inspiracji na każdy dzień, poznaj bestsellerowy e-book „Jedz i Chudnij”.
Znajdziesz w nim 111 praktycznych przepisów na codzienne posiłki – od śniadań i obiadów, przez kolacje i przekąski, aż po desery oraz koktajle.
Przy przepisach podana jest kaloryczność i wartość odżywcza, dzięki czemu łatwiej zaplanować posiłki i dopasować je do własnego sposobu odżywiania.
To wygodne rozwiązanie, jeśli nie chcesz codziennie zastanawiać się, co przygotować, i szukasz inspiracji w jednym miejscu.
⭐ Ponad 1000 osób korzysta już z tych przepisów!
👉 Zobacz e-book „Jedz i Chudnij” tutaj:
https://fiteshop.pl/produkt/przepisy-dla-zapracowanych/
Komentarze
Prześlij komentarz