Fit sernik piernikowy na skyrze – kremowy, aromatyczny i idealny na święta
Czy świąteczny sernik może być jednocześnie kremowy, delikatny i nieco lżejszy od tradycyjnego wypieku? Oczywiście! Ten fit sernik piernikowy na skyrze to propozycja dla wszystkich, którzy uwielbiają zapach korzennych przypraw, smak twarogu i czekoladowe wykończenie.
Masa serowa jest delikatna, wilgotna i przyjemnie puszysta. Dodatek skyru nadaje jej kremowej konsystencji, natomiast przyprawa piernikowa sprawia, że już podczas pieczenia w całym domu unosi się cudowny świąteczny aromat.
Co więcej, do przygotowania tego ciasta nie potrzebujesz ciężkiego kremu ani dużej ilości masła. Zamiast tradycyjnego spodu proponuję prostą wersję bez spodu, dzięki czemu sernik jest łatwiejszy do przygotowania i ma mniej kalorii.
To świetny pomysł na Boże Narodzenie, rodzinne spotkanie lub słodki deser do popołudniowej kawy.
Fit sernik piernikowy – najważniejsze informacje
Liczba porcji: 12 kawałków
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: 60–70 minut
Czas studzenia: około 2 godziny
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc
Forma: tortownica o średnicy 20 cm
Poziom trudności: łatwy
Składniki na fit sernik piernikowy
Masa serowa
800 g twarogu sernikowego z wiaderka, o obniżonej zawartości tłuszczu
300 g naturalnego skyru
3 jajka w temperaturze pokojowej
70 g erytrytolu lub innego słodzidła przeznaczonego do pieczenia
40 g skrobi ziemniaczanej
15 g przyprawy do piernika
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z połowy pomarańczy
1 łyżka soku z pomarańczy
Czekoladowe wykończenie
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka
Opcjonalnie do dekoracji:
szczypta cynamonu
odrobina startej skórki pomarańczowej
kilka drobno posiekanych orzechów
Jak przygotować fit sernik piernikowy na skyrze?
Krok 1. Przygotuj formę
Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie musisz smarować tłuszczem. Dodatkowo przygotuj wszystkie składniki wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Dzięki temu masa serowa będzie miała jednolitą konsystencję i łatwiej połączy się podczas mieszania.
Krok 2. Przygotuj masę serową
Do dużej miski przełóż twaróg sernikowy oraz naturalny skyr. Następnie dodaj erytrytol, przyprawę piernikową, ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z pomarańczy.
Wszystko krótko wymieszaj mikserem na niskich obrotach lub rózgą kuchenną.
Następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem delikatnie mieszając. Na koniec wsyp skrobię ziemniaczaną i połącz składniki tylko do uzyskania gładkiej masy.
Ważne: nie miksuj masy zbyt długo i nie napowietrzaj jej nadmiernie. Dzięki temu sernik będzie bardziej równy i mniej podatny na pękanie.
Krok 3. Przelej masę do formy
Gotową masę serową przelej do przygotowanej tortownicy. Delikatnie wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką.
Jeśli na wierzchu pojawią się większe pęcherzyki powietrza, możesz kilka razy lekko stuknąć formą o blat.
Krok 4. Piecz sernik
Piekarnik nagrzej do 160°C, ustawiając grzanie góra–dół, bez termoobiegu.
Wstaw sernik na środkowy poziom i piecz przez około 60–70 minut.
Środek po upieczeniu może delikatnie drżeć przy poruszeniu formą. Nie oznacza to, że ciasto jest surowe. Sernik stężeje podczas studzenia i chłodzenia.
Jeśli wierzch zacznie zbyt mocno się rumienić, możesz przykryć go luźno papierem do pieczenia.
Krok 5. Studź powoli
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na około 20–30 minut.
Następnie wyjmij formę i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Dopiero po wystudzeniu wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
To bardzo ważny etap, ponieważ właśnie podczas chłodzenia sernik nabiera odpowiedniej konsystencji i łatwiej kroi się na równe kawałki.
Krok 6. Przygotuj polewę czekoladową
Gorzką czekoladę połam na małe kawałki i przełóż do miseczki. Dodaj mleko, a następnie rozpuść całość w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w kuchence mikrofalowej.
Mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
Polewę lekko przestudź, a następnie rozprowadź na dobrze schłodzonym serniku.
Na koniec możesz dodać odrobinę cynamonu, skórkę pomarańczową lub posiekane orzechy.
Ile kalorii ma fit sernik piernikowy?
Ten świąteczny sernik przygotowany jest z twarogu o obniżonej zawartości tłuszczu, skyru i słodzidła zamiast cukru. Dzięki temu może być ciekawą alternatywą dla bardziej kalorycznych ciast świątecznych.
Orientacyjne wartości odżywcze na 1 kawałek (1/12 sernika):
Kalorie: około 135–155 kcal
Białko: około 16–18 g
Tłuszcze: około 4–6 g
Węglowodany: około 9–12 g
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od konkretnego twarogu, skyru, czekolady oraz użytego słodzidła. Do dokładnego przeliczenia należy wykorzystać etykiety produktów, których używasz.
Jak uzyskać idealnie kremowy sernik piernikowy?
Kilka prostych wskazówek pomoże Ci przygotować naprawdę udany wypiek:
Wybierz dobry twaróg. Najlepiej sprawdzi się gładki twaróg sernikowy o obniżonej zawartości tłuszczu. Jeśli jest bardzo rzadki, może wymagać dłuższego pieczenia.
Nie przesadzaj z miksowaniem. Zbyt mocno napowietrzona masa może mocniej urosnąć, a później opaść.
Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Nagła zmiana temperatury może wpłynąć na strukturę sernika.
Nie skracaj chłodzenia. Ciepły sernik będzie delikatny i może rozpadać się podczas krojenia.
Użyj aromatycznej przyprawy piernikowej. To ona nadaje deserowi prawdziwie świąteczny charakter.
Jak przechowywać fit sernik piernikowy?
Sernik przechowuj w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem, aby nie chłonął zapachów innych produktów.
Najlepiej smakuje po całej nocy chłodzenia, kiedy przyprawy korzenne dobrze połączą się z masą serową.
Możesz przechowywać go w lodówce przez około 3 dni. Poszczególne kawałki można również zamrozić, najlepiej bez dekoracji z czekolady, a następnie rozmrażać powoli w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania
Czy fit sernik piernikowy można przygotować dzień wcześniej?
Tak! To nawet bardzo dobry pomysł. Po całej nocy w lodówce sernik jest bardziej zwarty, kremowy i łatwiej go pokroić. Możesz przygotować go dzień przed Wigilią lub świątecznym spotkaniem.
Czy można użyć zwykłego cukru zamiast erytrytolu?
Oczywiście. Możesz zastąpić erytrytol około 70 g cukru. Pamiętaj jednak, że wtedy wzrośnie kaloryczność całego ciasta i porcji.
Czy można zrobić sernik bez polewy czekoladowej?
Tak. Sernik będzie smaczny również bez polewy. Możesz posypać go jedynie cynamonem, kakao lub delikatnie oprószyć erytrytolem pudrem.
Czy skyr można zastąpić jogurtem naturalnym?
Można, jednak najlepiej wybrać gęsty jogurt typu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu. Rzadki jogurt może sprawić, że masa będzie bardziej wilgotna i będzie wymagała dłuższego pieczenia.
Dlaczego sernik po upieczeniu lekko opada?
Niewielkie opadnięcie jest naturalne, szczególnie w przypadku serników bez ciężkiego spodu. Aby ograniczyć ten efekt, nie miksuj masy zbyt długo, nie piecz jej w zbyt wysokiej temperaturze i studź wypiek stopniowo.
Fit sernik piernikowy – świąteczny deser, który warto przygotować
Jeżeli lubisz tradycyjne świąteczne smaki, ale szukasz nieco lżejszych propozycji, ten sernik zdecydowanie zasługuje na miejsce w Twoim świątecznym menu.
Połączenie twarogu, skyru, przyprawy piernikowej i gorzkiej czekolady daje deser, który pięknie wygląda, cudownie pachnie i świetnie pasuje do zimowej kawy lub herbaty.
Co więcej, możesz przygotować go dzień wcześniej, dzięki czemu w świąteczny dzień zostanie Ci więcej czasu na rodzinę i pozostałe potrawy.
Zapisz ten przepis i koniecznie daj znać w komentarzu, czy wolisz sernik z polewą czekoladową, czy bez niej!
Pomysł na więcej prostych i smacznych przepisów
Jeśli lubisz takie lżejsze propozycje i chcesz mieć pod ręką więcej pomysłów na codzienne gotowanie, zajrzyj do pakietu e-booków „Jedz Normalnie i Chudnij”. Znajdziesz w nim 144 przepisy, w tym propozycje na co dzień oraz lekkie inspiracje na Święta i Sylwestra.
Zobacz pakiet e-booków w Fiteshop.pl
Komentarze
Prześlij komentarz