Świąteczne Paszteciki z Grzybami i Kapustą

 

Świąteczne Paszteciki z Grzybami i Kapustą

Paszteciki z grzybami i kapustą to klasyka polskich świątecznych stołów, szczególnie podczas Wigilii. Idealne jako dodatek do czerwonego barszczu, ale równie smaczne jako samodzielna przekąska. Kruche, aromatyczne ciasto w połączeniu z intensywnym, dobrze doprawionym farszem sprawia, że trudno im się oprzeć. W tym wpisie pokażemy krok po kroku, jak przygotować te małe arcydzieła, by zachwyciły Twoich gości.

---

Dlaczego warto je przygotować?

Paszteciki z grzybami i kapustą to nie tylko smaczna, ale też bardzo uniwersalna propozycja. Możesz je podać na ciepło lub na zimno, a ich przygotowanie można rozłożyć na kilka etapów – farsz można zrobić nawet dzień wcześniej. Dodatkowo to świetny sposób na wykorzystanie kapusty z grzybami, która pozostała po przygotowaniu pierogów czy krokietów.

---

Składniki (na ok. 20 sztuk)

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450),
• 250 g masła (schłodzonego),
• 1 jajko,
• 2 żółtka,
• 100 ml kwaśnej śmietany (18%),
• 1 łyżeczka soli.

Farsz:

• 500 g kapusty kiszonej,
• 50 g suszonych grzybów (np. borowiki lub podgrzybki),
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki oleju lub masła,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziarenka ziela angielskiego.

Dodatkowo:

• 1 jajko (do posmarowania),
• sezam lub mak (do posypania – opcjonalnie).

---

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie farszu

1. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc). Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez około 30 minut, odcedź i drobno posiekaj.
2. Kapustę przepłucz w zimnej wodzie, jeśli jest bardzo kwaśna. Posiekaj ją na drobne kawałki.
3. Na patelni rozgrzej olej lub masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
4. Do cebuli dodaj kapustę, grzyby, liść laurowy, ziele angielskie i trochę wody z gotowania grzybów. Duś całość na małym ogniu przez około 40 minut, aż kapusta będzie miękka. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

2. Przygotowanie ciasta

1. Na stolnicę przesiej mąkę i dodaj sól. Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę i posiekaj nożem, aż powstaną drobne grudki.
2. Wbij jajko i żółtka, dodaj kwaśną śmietanę i szybko zagnieć ciasto.
3. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

3. Formowanie pasztecików

1. Schłodzone ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3 mm.
2. Wycinaj z niego paski o szerokości około 8 cm. Na środku każdego paska układaj farsz, następnie złóż ciasto na pół, tak by przykryło nadzienie, i dokładnie zlep brzegi.
3. Pokrój rulon na mniejsze kawałki (ok. 5 cm długości).

4. Pieczenie

1. Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i opcjonalnie posyp sezamem lub makiem.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż będą złociste.

---

Porady i wariacje

• Możesz wzbogacić farsz o pieczarki lub dodatek świeżych ziół, np. majeranku.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszyste ciasto, zastąp część masła twarogiem.
• Gotowe paszteciki można zamrozić – świetnie zachowują świeżość po ponownym podgrzaniu w piekarniku.

---

Kaloryczność

Jeden pasztecik (ok. 50 g):

• Kalorie: 85 kcal,
• Białko: 2 g,
• Tłuszcz: 4 g,
• Węglowodany: 10 g.

---

Ciekawostka

Paszteciki mają swoje korzenie w polskiej tradycji kulinarnej, choć ich idea pochodzi z Francji, gdzie małe wypieki z nadzieniem były przysmakiem już w XVIII wieku. W Polsce zdobyły popularność jako dodatek do barszczu wigilijnego, co podkreśla ich uniwersalność i smakowitość.

---

Polecam 

Nie masz czasu na przygotowanie ciasta? A może szukasz inspiracji na inne świąteczne dania? W naszym e-booku 111 Fit Przepisów znajdziesz pomysły na szybkie i zdrowe potrawy, które będą idealne nie tylko na święta, ale i na co dzień!
Kliknij tutaj, by poznać więcej przepisów!