Pasta kanapkowa z rzodkiewką, jajkiem i serem (5 minut)

 

Jajka poche z lekkim sosem chrzanowym – pro tip śniadaniowy 

Jajka poche wyglądają „restauracyjnie”, a robi się je w 3–4 minuty. Daję Ci pro tipy (odsączanie białka, delikatne „oczko” w wodzie), żeby wychodziły za każdym razem. Do tego lekki sos chrzanowy na jogurcie – sztos na grzance, sałacie albo łososiu.

Składniki (2 porcje)

Jajka poche

• 4 świeże jajka (M/L)

• 1,2 l wody

• 1 łyżka octu 6% lub soku z cytryny (opcjonalnie)

• szczypta soli

Lekki sos chrzanowy (na 2–3 porcje)

• 150 g gęstego jogurtu (grecki 2–5%)

• 1–2 łyżeczki chrzanu tartego (do smaku)

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• ½ łyżeczki musztardy dijon (opcjonalnie)

• 1 łyżeczka oliwy (opcjonalnie, gładkość)

• sól, pieprz

• do podania: szczypiorek lub koperek, grzanki/awokado/łosoś wędzony

Krok po kroku

Sos (1 minuta):

1. Wymieszaj jogurt z chrzanem, cytryną, (musztardą i oliwą – jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem. Odstaw.

Jajka (6–8 minut):
2. Do szerokiego garnka wlej wodę, doprowadź do delikatnego simmeru (pojedyncze bąbelki, nie wrzenie). Dodaj ocet i szczyptę soli.
3. Pro tip – białko: Wbij jajko do sitka o drobnych oczkach i przez 10–15 s odcedź wodnistą część białka. Przełóż do małej miseczki/ramekina. (To eliminuje „farfocle”).
4. Zamieszaj łyżką, by zrobić lekkie oczko (wir). Zsuń jajko z miseczki w środek. Gotuj 2½–3½ min (żółtko półpłynne).
5. Wyjmij łyżką cedzakową na ręcznik papierowy. Odetnij ewentualne „nitki” białka. Powtórz z kolejnymi jajkami (pojedynczo lub po 2, bez silnego wiru).

Podanie:
6. Na grzance/sałacie/awokado ułóż jajka, polej sosem chrzanowym, posyp szczypiorkiem i pieprzem.

Wersje

• Zielenina: sos + ½ łyżeczki miodu i garść koperku – do łososia.

• Bez nabiału: sos z jogurtu roślinnego (kokos/soja) + chrzan „łagodny”.

• Śniadanie białkowe: dodaj plastry wędzonego łososia lub szynki z indyka.

Pro tipy (żeby wyszły zawsze)

• Świeże jajka = kompaktowe białko (najważniejsze).

• Sitko: odcedź rzadkie białko – nie będzie „frędzli”.

• Woda: tylko simmer, nie gotowanie–burzenie.

• Ocet pomaga ściąć białko, ale nie przesadź (1 łyżka / 1–1,5 l).

• Czas mierz stoperem: 2:30–3:00 min półpłynne, 3:30–4:00 min bardziej ścięte.

Przechowywanie

Najlepsze od razu. Jajka poche można schłodzić w lodzie i trzymać do 24 h; do podania podgrzać 30–40 s w gorącej (nie wrzącej) wodzie.

Wartości (szacunkowo, 1 porcja = 2 jajka + ½ sosu)

ok. 250–290 kcal • B 20 g • T 18 g • W 4 g (zależnie od jogurtu/oliwy)

 

 

Lubisz sprytne, szybkie śniadania? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz mnóstwo ekspresowych dań i tipów. Zobacz e-book w sklepie. 

 

 

 Zobacz:

Pasta kanapkowa z rzodkiewką, jajkiem i serem (5 minut)