Chrupiące placki z cukinii

 

Pomidory z burratą i pesto – szybki letni hit w 5 minut

Kiedy pomidory są w szczycie sezonu, burrata + pesto robią całą robotę. To mini danie/śniadanie przygotujesz w 5 minut – wystarczy pokroić pomidory, naciąć burratę i polać wszystko dobrą oliwą oraz pesto. Idealne na poranek, lekki lunch albo kolację „na tarasie”.

Składniki (2 porcje)

• 2 duże dojrzałe pomidory (np. malinowe) lub mix kolorowych

• 1 kula burraty (125 g)

• 2 łyżki pesto bazyliowego (domowe lub dobre sklepowe)

• 1–2 łyżki oliwy extra virgin

• sól morska i świeżo mielony pieprz

• kilka listków bazylii

• krem balsamiczny lub ocet balsamiczny – kilka kropli (opcjonalnie)

• do podania: 2 kromki pieczywa (grzanki)

Ekspresowe pesto (opcjonalnie, 2 porcje): garść bazylii, 1 łyżka orzechów nerkowca/pinii, 2 łyżki parmezanu, 3–4 łyżki oliwy, szczypta soli, ½ ząbka czosnku, kilka kropli soku z cytryny – wszystko zmiksuj.

Krok po kroku

1. Pomidory pokrój w grubsze plastry/ćwiartki, posól szczyptą soli i odczekaj 2 minuty (puszczą słodki sok).

2. Ułóż je na talerzu. Na środku połóż kulę burraty i delikatnie natnij w krzyż, żeby środek lekko wypłynął.

3. Skrop całość oliwą, dodaj pesto, pieprz, listki bazylii i – jeśli lubisz – kilka kropli balsamico.

4. Podawaj od razu z grzankami, maczając w soku pomidorowym.

Porady i zamienniki

• Smak ×10: skórka z cytryny starta na drobno + 1 łyżeczka kaparów.

• Pomidory: mieszaj odmiany (żółte/czarne/malinowe) – danie wygląda zjawiskowo.

• Bez laktozy: użyj mozzarelli bez laktozy (też działa).

• Bardziej sycąco: dodaj plastry brzoskwini/nectaryny lub garść rukoli.

• Chrupiące grzanki: pieczywo skrop oliwą, potrzyj przekrojonym czosnkiem i zapiecz 4–5 min w 200°C.

Przechowywanie

Najlepsze od razu. Jeśli musisz, trzymaj osobno: burratę w zalewie, pomidory pokrojone do 2–3 godzin w lodówce; złóż tuż przed podaniem.

Wartości odżywcze (szacunkowo, 1 z 2 porcji)

ok. 410 kcal • B 18 g • T 30 g • W 16 g (zależnie od ilości pesto/oliwy i pieczywa)

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy mogę użyć mozzarelli zamiast burraty?
Tak – wybierz mozzarellę di bufala (125 g); będzie mniej kremowo, ale pysznie.

Jakie pesto najlepsze?
Domowe z bazylii; jeśli sklepowe, wybierz takie z oliwą extra virgin na 1. miejscu w składzie.

 

 

Lubisz takie szybkie, lekkie dania? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz dziesiątki podobnych ekspresów. Zobacz e-book w sklepie. 

 

 

Zobacz też:

1. Chrupiące placki z cukinii

2. Letnie sałatki do grilla – 3 proste pomysły na zdrowy dodatek