Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków z koperkiem – gęsta, kremowa i pełna domowego smaku
Są takie zupy, które od razu przywołują wspomnienia domowych obiadów. Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków z koperkiem zdecydowanie należy do tej kategorii! Jest przyjemnie kwaśna, aromatyczna, pełna miękkich ziemniaków i pachnącego koperku. Do tego ma gęstą, sycącą konsystencję, dzięki czemu świetnie sprawdza się na chłodniejsze dni.
Jeden dodatek sprawia, że ta ogórkowa ma wyjątkowy smak! Chodzi o odrobinę soku z kiszonych ogórków, który podkreśla kwaśność zupy i nadaje jej charakterystyczny, domowy aromat. Najlepiej dodawać go stopniowo, aby dopasować smak do własnych upodobań.
Co więcej, przygotowanie tej zupy nie jest skomplikowane. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, jeden garnek i około 45 minut. To doskonały pomysł na rodzinny obiad, szczególnie wtedy, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego, prostego i naprawdę smacznego.
Dlaczego warto przygotować tę zupę ogórkową?
Wyrazisty smak – kiszone ogórki nadają zupie przyjemną kwaśność.
Domowa prostota – potrzebujesz składników, które łatwo kupić w każdym sklepie.
Sycący obiad – ziemniaki sprawiają, że zupa jest konkretna i pożywna.
Aromat świeżego koperku – dodany pod koniec gotowania pięknie podkreśla smak.
Idealna na jesień i zimę – gorąca miska ogórkowej doskonale rozgrzewa.
Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków – składniki
Liczba porcji: 4–5
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Łączny czas: około 45 minut
Składniki
500 g ogórków kiszonych
700 g ziemniaków
1,5 litra bulionu warzywnego
1 marchewka
1 mała pietruszka korzeniowa
kawałek pora, około 80 g
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy
100 ml śmietanki 18% do zup
100–200 ml soku z kiszonych ogórków, według smaku
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
3 łyżki posiekanego świeżego koperku
sól i pieprz do smaku
Jak zrobić domową zupę ogórkową? Przepis krok po kroku
Krok 1. Przygotuj warzywa
Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Marchewkę oraz pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekaj, por pokrój w cienkie plasterki, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Ogórki kiszone zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Nie wylewaj soku z kiszenia, ponieważ przyda się do doprawienia zupy.
Krok 2. Podsmaż cebulę i warzywa
W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i por, a następnie smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Dorzuć czosnek, marchewkę oraz pietruszkę i smaż jeszcze przez około 2 minuty.
Dzięki temu warzywa uwolnią swój aromat, a gotowa zupa będzie miała pełniejszy smak.
Krok 3. Ugotuj ziemniaki
Do garnka wlej bulion warzywny. Dodaj ziemniaki, liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień.
Gotuj przez około 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Czas zależy od wielkości pokrojonych kawałków.
Krok 4. Dodaj starte ogórki kiszone
Na osobnej patelni możesz podsmażyć starte ogórki przez 3–4 minuty. Ten krok nie jest obowiązkowy, jednak pomaga wydobyć ich aromat.
Następnie dodaj ogórki do garnka, gdy ziemniaki będą już miękkie. Gotuj całość przez kolejne 5–7 minut.
Ważna wskazówka: nie dodawaj ogórków zbyt wcześnie. Kwaśne składniki mogą spowalniać mięknięcie ziemniaków, dlatego najlepiej dorzucić je dopiero po ugotowaniu ziemniaków.
Krok 5. Dopraw zupę sokiem z kiszonych ogórków
Teraz najważniejszy moment! Wlej około 100 ml soku z kiszonych ogórków i dokładnie wymieszaj. Spróbuj zupy, a jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dolej kolejną porcję.
Dopraw pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli. Pamiętaj, że zarówno bulion, jak i ogórki kiszone mogą być już słone.
Krok 6. Zabiel zupę i dodaj koperek
Śmietankę przelej do kubka i stopniowo wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dzięki temu łatwiej połączysz ją z resztą potrawy.
Wlej zahartowaną śmietankę do garnka, cały czas mieszając. Podgrzej zupę na małym ogniu, ale nie doprowadzaj jej do gwałtownego wrzenia.
Na koniec wsyp posiekany koperek. Zamieszaj i odstaw zupę na 2–3 minuty, aby aromaty dobrze się połączyły.
Co zrobić, żeby ogórkowa była wyjątkowo smaczna?
Najważniejszy jest odpowiedni balans pomiędzy kwaśnością ogórków, delikatnością ziemniaków i aromatem koperku. Dlatego warto pamiętać o kilku zasadach:
Wybieraj ogórki kiszone, a nie konserwowe. To właśnie naturalna fermentacja nadaje zupie charakterystyczny smak.
Dodawaj sok stopniowo. W ten sposób unikniesz zbyt kwaśnej zupy.
Ziemniaki gotuj przed dodaniem ogórków. Dzięki temu łatwiej uzyskasz miękkie, rozpadające się kawałki.
Nie żałuj świeżego koperku. Dodany pod koniec gotowania zachowuje więcej aromatu.
Nie przesadzaj ze śmietanką. Jej zadaniem jest złagodzenie smaku, a nie zdominowanie kwaśnych ogórków.
Jak zagęścić zupę ogórkową bez mąki?
Jeśli lubisz gęstą ogórkową, nie musisz przygotowywać zasmażki. Wystarczy wyjąć z garnka kilka kawałków ugotowanych ziemniaków, rozgnieść je widelcem i ponownie dodać do zupy.
Dzięki temu uzyskasz bardziej zawiesistą konsystencję bez dodatkowych składników. Co więcej, smak pozostanie naturalny, a zupa nadal będzie lekka w przygotowaniu.
Z czym podawać zupę ogórkową?
Najlepiej smakuje gorąca, posypana świeżym koperkiem. Możesz podać ją z kromką chleba na zakwasie lub z chrupiącymi grzankami.
Jeżeli przygotowujesz bardziej sycący obiad dla całej rodziny, sprawdzi się również z dodatkiem ugotowanych ziemniaków pokrojonych w większą kostkę. Natomiast w lżejszej wersji wystarczy sama zupa z dużą ilością warzyw.
Ile kalorii ma zupa ogórkowa?
Jedna porcja zupy przygotowanej według tego przepisu może dostarczać orientacyjnie około 180–230 kcal, przy założeniu podziału na 5 porcji. Dokładna wartość zależy przede wszystkim od rodzaju bulionu, użytej śmietanki i ilości oleju.
Jeżeli chcesz przygotować lżejszą wersję, zmniejsz ilość oleju i wybierz śmietankę o niższej zawartości tłuszczu. Możesz też całkowicie pominąć zabielanie — zupa nadal będzie aromatyczna dzięki ogórkom i koperkowi.
Jak przechowywać zupę ogórkową?
Po ostudzeniu przełóż zupę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez około 2–3 dni. Podczas odgrzewania rób to na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Jeżeli planujesz zamrozić zupę, najlepiej zrób to przed dodaniem śmietanki i świeżego koperku. Po rozmrożeniu podgrzej ją, a następnie zabiel i dodaj świeże zioła.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ogórki kiszone trzeba wcześniej podsmażyć?
Nie jest to konieczne. Możesz dodać je bezpośrednio do garnka po ugotowaniu ziemniaków. Podsmażenie przez kilka minut to dodatkowy sposób na podkreślenie ich aromatu.
Czy można zrobić ogórkową bez śmietany?
Tak! Zupa będzie bardziej kwaśna i mniej kremowa, ale nadal bardzo smaczna. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, rozgnieć kilka ugotowanych ziemniaków i wymieszaj je z zupą.
Dlaczego ziemniaki czasami pozostają twarde?
Najczęściej przyczyną jest dodanie kwaśnych ogórków lub soku z kiszenia przed ich ugotowaniem. Dlatego najpierw ugotuj ziemniaki do miękkości, a dopiero później dodaj ogórki.
Czy ogórkowa smakuje dobrze następnego dnia?
Tak! Po kilku godzinach smaki mogą stać się jeszcze bardziej wyraziste. Podczas odgrzewania możesz dodać odrobinę bulionu lub wody, jeśli zupa za bardzo zgęstnieje.
Lubisz proste, domowe przepisy?
Jeśli cenisz szybkie dania, które nie wymagają drogich składników ani wielu godzin w kuchni, koniecznie poznaj również nasze e-booki z przepisami.
Pakiet PLATINUM GOLD – 418 fit przepisów w 8 e-bookach to propozycja dla osób, które chcą mieć więcej pomysłów na codzienne posiłki w jednym miejscu.
Sprawdź pakiet tutaj: https://fiteshop.pl/produkt/pakiet-platinum-gold/
Zapisz ten przepis na później i daj znać w komentarzu: wolisz ogórkową mocno kwaśną czy delikatną, zabielaną śmietanką?
Komentarze
Prześlij komentarz