Fit Przepisy dla Zapracowanych - Zdrowe Gotowanie i Dietetyczne Inspiracje

  Racuchy z Jabłkami na Kefirze – Pyszne, Szybkie i Bez Drożdży! Marzysz o puszystych, pachnących cynamonem racuchach, ale nie masz czasu czekać na wyrastanie ciasta? Te racuchy z jabłkami na kefirze to idealne rozwiązanie! Są niezwykle puszyste, delikatne i gotowe w zaledwie kilka minut, ponieważ do ich przygotowania nie używa się drożdży. Kefir sprawia, że są idealnie wilgotne w środku i lekko kwaskowate, a kawałki jabłek dodają im słodyczy i wyjątkowego aromatu. To idealny pomysł na pyszne śniadanie lub popołudniowy deser! Dlaczego to najlepszy przepis na racuchy? Bez drożdży: Dzięki proszkowi do pieczenia racuchy rosną w mgnieniu oka. Niesamowita puszystość: Kefir reaguje z sodą, co sprawia, że racuchy są puszyste jak chmurka. Prosty skład: Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, które zwykle masz w lodówce. Uniwersalne: Idealne na śniadanie, podwieczorek, a nawet deser. Składniki (na około 10-12 racuchów) 1 szklanka kefiru 1, 5 szklanki mąki pszen...

  Wybuchowe bułeczki drożdżowe z mega nadzieniem (wow)   Mięciutkie bułeczki drożdżowe , które po przekrojeniu robią „erupcję” nadzienia . Ciasto jest elastyczne i łatwo się formuje, a proporcje 2:1 (ciasto:nadzienie) dają ten pożądany „wybuch”. Składniki (16 bułeczek) Ciasto drożdżowe (miękkie): 550 g mąki pszennej (typ 450–550) 250 ml letniego mleka 7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych) 80 g cukru 1 jajko + 1 żółtko (temp. pokojowa) 60 g masła (roztopionego, przestudzonego) 1 łyżeczka ekstraktu wanilii ½ łyżeczki soli skórka z ½ cytryny (opc.) Nadzienie – wybierz jedno lub miksuj (ok. 450–500 g łącznie): Ser waniliowy: 300 g twarogu mielonego lub serka śmietankowego + 40 g cukru + 1 żółtko + 1 łyżeczka wanilii + 1 łyżka skrobi. Owocowe: 250–300 g bardzo gęstego dżemu/powideł lub drobne owoce (maliny/jagody) obtaczane w 1 łyżce skrobi . Budyń: 1 op. budyniu waniliowego ugotowany na 350 ml mleka + 2 łyżki cukru; wystudź do gęstości. ...

  Lody jogurtowe brzoskwiniowe – 3 składniki, bez maszynki   Lekki deser „ zmiksuj i zamróź ”. Tylko 3 składniki : dojrzałe brzoskwinie, gęsty jogurt i miód/syrop. Bez maszynki, bez gotowania – kremowe, owocowe, letnie. Składniki (ok. 6 porcji / 750–800 ml) 450 g brzoskwiń (waga po obraniu; świeże lub dobrze odsączone z syropu) 300 g jogurtu greckiego (gęsty, schłodzony) 60–80 g miodu lub syropu klonowego (do smaku) Opcjonalnie (nie liczę do 3 składników): 1 łyżeczka wanilii, sok z ½ cytryny, szczypta soli. Krok po kroku (10 min pracy + mrożenie) Brzoskwinie obierz, usuń pestki. Pokrój na kawałki. Zmiksuj brzoskwinie z miodem/syropem na gładko. Dodaj jogurt i krótko zmiksuj – tylko do połączenia (nie napowietrzaj za długo). Schłodź masę 30–60 min w lodówce (szybsze mrożenie i lepsza tekstura). Zamrażanie bez maszynki: przelej do płaskiego pojemnika. Mroź 3–4 h , mieszając co 30–45 min (szczególnie przy brzegach). Alternatywnie: po pełnym zmrożeni...

  Sernik na zimno z brzoskwiniami (bez pieczenia) – wieczorny deser Klasyk, który zawsze klika : kremowy sernik na zimno na spodzie z herbatników, z brzoskwiniami w środku i lśniącą galaretką na wierzchu. Zero pieczenia – tylko chłodzenie. Składniki (tortownica 24 cm) Spód 200 g herbatników (maślanych) 80 g masła , roztopionego Masa serowa 750 g twarogu sernikowego z wiaderka (min. 18% tł.) lub cream cheese 300 ml śmietanki 30–36% (schłodzonej) 120–150 g cukru pudru 2 łyżeczki wanilii (ekstrakt) 18 g żelatyny w proszku + 90 ml wody (do napęcznienia) 1 duża puszka brzoskwiń w syropie (ok. 460 g po odsączeniu) Wierzch 2 op. galaretki brzoskwiniowej (ok. 140 g łącznie) 700 ml wrzątku (zgodnie z opakowaniem) Wege/agar: zamiast 18 g żelatyny użyj 8–10 g agaru (zagotować z mlekiem; patrz wersje). Krok po kroku Spód: Herbatniki zmiksuj na piasek, wymieszaj z masłem. Wysyp do tortownicy 24 cm (dno papier), ubij łyżką. Wstaw do lodówki. Ga...

Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką – szybkie, rodzinne To jest pewniak na poranek : puszyste ciasto jogurtowe , dużo moreli i chrupiąca kruszonka . Robi się w jednej misce, bez miksera (albo 3 min mikserem). Idealne „dla rodziny” – forma 20×30 cm lub tortownica 24 cm . Składniki (12–16 porcji) Morele 500–600 g moreli (połówki; duże możesz pokroić na ćwiartki) 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka cukru 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (obtaczanie, żeby sok nie rozrzedzał ciasta) Kruszonka 120 g mąki pszennej 80 g zimnego masła , kostka 60 g cukru (lub 40 g cukru + 20 g brązowego) szczypta soli opcjonalnie: ½ łyżeczki cynamonu Ciasto jogurtowe 3 jajka (L) 150 g cukru 1 łyżeczka wanilii (ekstrakt/cukier wanilinowy) 150 g gęstego jogurtu naturalnego (2–10%) 100 ml oleju (rzepakowy) skórka z 1 cytryny (opcjonalnie) 260 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Forma: 20×30 cm wyłożona papierem lub 24 cm tortownica (dno...

  Domowa „nutella” ze śliwek – czekoladowe powidła (hit sezonu)   To są powidła śliwkowe à la „nutella” – gęste, lśniące, z kakao i opcjonalnie gorzką czekoladą . Słodycz z owoców + odrobina cukru „do smaku”. Daję dwie metody : klasyczny garnek (mieszanie) albo piekarnik (bez stania przy kuchence). Efekt: słoiczki, które „znikają” do naleśników, owsianki i kanapek. Składniki (ok. 6–8 małych słoiczków po 200 ml) 3 kg śliwek węgierek (waga po wypestkowaniu ok. 2,4–2,6 kg) 120–200 g cukru (do smaku; zacznij od 120 g) 35–40 g kakao gorzkiego (4–5 łyżek) 80–120 g gorzkiej czekolady 60–80% – opcjonalnie, dla „nutellowej” głębi 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego szczypta cynamonu i soli (podbija smak) Słodsze śliwki = mniej cukru. Zamiast cukru możesz dać ksylitol /erytrytol (do smaku) – wtedy nie gotuj długo po dodaniu , by nie krystalizował. Metoda 1 — garnek (klasycznie) Śliwki wypestkuj, wrzuć do szerokiego garnka z grubym dnem...

  Tarta z morelami i migdałowym kremem – sezonowy hit   Sezon na morele to idealny moment na klasykę: krucha tarta z kremem migdałowym (frangipane) i połówkami moreli. Prosto, domowo, a wygląda „cukierniczo”. Świetnie „klika” wieczorem – do kawy albo na deser po obiedzie. Składniki (forma do tarty 23–24 cm) Kruche ciasto 200 g mąki pszennej 100 g zimnego masła, w kostkę 60 g cukru pudru 1 żółtko + 1–2 łyżki zimnej wody/śmietanki szczypta soli Krem migdałowy (frangipane) 100 g miękkiego masła 90–100 g cukru 2 jajka (M) 120 g mielonych migdałów 1 łyżka mąki pszennej lub skrobi ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu migdałowego skórka z ½ cytryny (opcjonalnie) Owoce + wykończenie 8–10 moreli , połówki bez pestek 2 łyżki płatków migdałów 2 łyżki konfitury morelowej do glazury + 1 łyżka wody cukier puder do posypania (opcjonalnie) Szybka alternatywa: gotowe, schłodzone ciasto kruche lub płat ciasta francuskiego (podpi...

  Jagodzianki puszyste – miękkie jak chmurka (pewniak z lata) Lipiec–sierpień to u mnie czas jagodzianek . Ten przepis daje mięciutkie, puchate bułeczki z dużą ilością jagód i błyszczącym lukrem. Do porannej kawy, na drogę lub słodkie śniadanie. Pokażę, jak zawijać nadzienie, żeby nic nie wypłynęło . Składniki (na 12 sztuk) Ciasto drożdżowe 500 g mąki pszennej (typ 450–480) 7 g drożdży suchych instant (lub 25 g świeżych) 250 ml mleka, letniego 80 g cukru 1 duże jajko + 1 żółtko 70 g masła, miękkiego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ½ łyżeczki soli skórka z ½ cytryny (opcjonalnie) Nadzienie 400–450 g jagod (świeże lub mrożone) 2–3 łyżki cukru 1–1½ łyżki skrobi ziemniaczanej (absorbuje sok) Do wykończenia 1 jajko + 1 łyżka mleka (do posmarowania) Lukier: 150 g cukru pudru + 2–3 łyżki soku z cytryny/wody (opcjonalnie: 1 łyżka roztopionego masła do posmarowania gorących bułeczek przed lukrem) Krok po kroku Rozczyn (tylko przy świeżych drożdża...