Przepis na Barszcz z Uszkami na Wigilijny Stół: Tradycyjny Smak Świąt w Każdym Kęsie

Barszcz z Uszkami na Wigilijny Stół: Tradycyjny Smak Świąt w Każdym Kęsie

Zanurz się w kulinarną magię Wigilii ze smakiem tradycyjnego barszczu czerwonego, podanego z delikatnymi uszkami wypełnionymi aromatycznym nadzieniem z kapusty kiszonej, pieczarek i cebuli.

Przepis i Składniki:

• 1 kg buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 2 pietruszki, pokrojone w kostkę
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu
• Sól do smaku
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 litry wody

Na uszka:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wody
• Szczypta soli
• Nadzienie: kapusta kiszona, pieczarki, cebula

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku na oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek, a następnie buraki, marchewki, i pietruszkę. Podsmażać przez kilka minut.
2. Wlać wodę, dodać liście laurowe, pieprz, sól, ocet jabłkowy, koncentrat pomidorowy. Gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
3. Przebrać bulion przez sitko, doprawić do smaku, jeśli trzeba. Z powrotem wlać na ogień.
4. Przygotować ciasto na uszka, zagnieść i rozwałkować. Wycinać małe kółka i nadziewać farszem z kapusty kiszonej, pieczarek i cebuli.
5. Gotować uszka w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Podawać gorący barszcz z uszkami, posypany natką pietruszki.

Ciekawostka: Barszcz czerwony jest nieodłącznym elementem polskiej tradycji wigilijnej, łącząc smak, aromat i wspomnienia świątecznych spotkań.