Babciny kompot z mirabelek – domowy, na teraz i na zimę

 

Babciny kompot z mirabelek – domowy, na teraz i na zimę

Złocisty, pachnący kompot z mirabelek – dokładnie taki „babciny”. Minimalny skład, klarowny syrop i krótka pasteryzacja, żeby trzymał barwę i smak.

---

Składniki (ok. 5–6 słoików 500 ml lub 8 porcji „na już”)

• 2 kg mirabelek (dojrzałych, twardawych)

• 2 l wody

• 600 g cukru (syrop 1:3 – słodkość klasyczna; możesz dać 500 g dla lżejszej wersji)

• 2 łyżki soku z cytryny (kolor)

• opcj.: ½ laski wanilii, po 1–2 goździki na słoik, mały pasek skórki cytryny

Mycie i nacięcie: mirabelki dokładnie umyj, nagnieć/ponakłuwaj wykałaczką (nie popękają przy zalewaniu).

---

Wariant A — „na zimę” w słoikach

1. Syrop: zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny; zdejmij z ognia, dodaj wanilię (jeśli używasz).

2. Słoiki: wyparz. Na dno wrzuć goździk/skórkę cytryny (opc.).

3. Pakowanie: ciasno wsyp mirabelki do ¾ wysokości słoika. Zalej wrzącym syropem prawie pod rant (5–7 mm luzu).

4. Pasteryzacja: w garnku z gorącą wodą do ¾ wysokości słoików 10–12 min od „mrugania” (500 ml).

5. Stygnięcie: wyjmij, dociągnij zakrętki, przykryj ręcznikiem do wystudzenia. Najlepszy po 7–10 dniach.

Wariant B — „na już” (bez słoików)

1. Do garnka wsyp 1 kg mirabelek, wlej 1 l wody, 300 g cukru, 1 łyżkę soku z cytryny.

2. Podgrzewaj do lekkiego wrzenia i gotuj 8–10 min. Zostaw na 15 min do naciągnięcia.

3. Podawaj na ciepło lub schłodzony; owoce możesz przetrzeć na mus.

---

Porady

• Nie mieszaj zbyt intensywnie – kompot będzie klarowniejszy.

• Bardziej wytrawnie? Dodaj tylko 450 g cukru / 2 l wody i pomiń goździki.

• Do szklanki dorzuć 2–3 ugotowane mirabelki – „efekt wizualny” robi robotę.

Przechowywanie

Słoiki w spiżarni: 6–9 mies. Po otwarciu – lodówka, do 5 dni. Wariant „na już”: lodówka do 3 dni.

Wartości (szac., 1 szklanka 250 ml)

ok. 80–120 kcal (zależnie od cukru); same owoce w kompocie mają mało kcal.

 

 

 

Złote ogórki na zimę – w kurkumie/curry (chrupiące) 

---