Powidła śliwkowe z piekarnika – bez mieszania, prosty sposób

 

Schab w sosie śliwkowym z patelni – rodzinny obiad

Klasyk „na niedzielę i na co dzień”: soczyste plastry schabu duszone krótko w głębokim sosie śliwkowym z cebulką, czosnkiem i tymiankiem. Prosty, rodzinny obiad z jednej patelni.

Składniki (4 porcje)

• 600–700 g schabu bez kości, plastry 1–1,5 cm

• sól, pieprz, szczypta papryki słodkiej

• 2 łyżki mąki (do oprószenia)

• 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła

• 1 duża cebula, piórka

• 2 ząbki czosnku, drobno

• 8–10 suszonych śliwek (posiekane) lub 300 g świeżych śliwek (półplasterki)

• 120 ml czerwonego wina lub 1 łyżka octu balsamicznego + 80 ml wody

• 300–350 ml bulionu (warzywny/mięsny), gorącego

• 1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie)

• 1 łyżeczka tymianku (świeży lub suszony)

• na finisz: 1 łyżka masła dla połysku

Do podania: purée ziemniaczane / kluski śląskie / kasza gryczana + modra kapusta lub sałata.

---

Krok po kroku (ok. 30 min)

1. Schab: osusz, dopraw solą, pieprzem i papryką, lekko oprósz mąką.

2. Obsmażanie: na patelni rozgrzej olej z łyżką masła. Smaż plastry po 2–3 min/stronę na mocnym ogniu do złota. Zdejmij.

3. Baza sosu: na tej samej patelni zeszklij cebulę (2–3 min), dodaj czosnek (30 s).

4. Śliwki + wino: dorzuć śliwki, wlej wino (lub balsamico z wodą), odparuj o ⅔.

5. Dusić: dolej gorący bulion, dodaj tymiankę i musztardę. Włóż z powrotem mięso, przykryj i duś 10–12 min (na małym ogniu), aż schab będzie kruche al dente, a sos zgęstnieje.

6. Finisz: zdejmij pokrywkę, jeśli trzeba odparuj 1–2 min. Zgaś ogień, wmieszaj 1 łyżkę masła. Dopraw do smaku.

Wersje

• Bez alkoholu: pomiń wino, daj 1 łyżkę soku z cytryny lub balsamico.

• Korzenna (jesienna): szczypta cynamonu + odrobina mielonego anyżu.

• Bardziej sosu: dołóż 100 ml bulionu i zagęść 1 łyżeczką skrobi (rozmieszanej w 2 łyżkach zimnej wody).

Z czym podać

Najlepszy z ziemniakami (puree), kluski śląskie lub kasza gryczana; z boku modra kapusta albo sałata z ogórkiem i koperkiem.

Przechowywanie

W lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu z 2–3 łyżkami wody/bulionu.

Wartości (szacunkowo, 1 porcja bez dodatków)

ok. 420–480 kcal • B 35–40 g • T 18–22 g • W 18–25 g

 

Szukasz prostych, rodzinnych obiadów? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz szybkie patelnie i klasyki na co dzień. Sprawdź e-book 

 

 

zobacz:

 

Powidła śliwkowe z piekarnika – bez mieszania, prosty sposób

Barszcz ukraiński – klasyk domowy z fasolą i kapustą