Fit Przepisy dla Zapracowanych - Zdrowe Gotowanie i Dietetyczne Inspiracje

  Lody jogurtowe brzoskwiniowe – 3 składniki, bez maszynki   Lekki deser „ zmiksuj i zamróź ”. Tylko 3 składniki : dojrzałe brzoskwinie, gęsty jogurt i miód/syrop. Bez maszynki, bez gotowania – kremowe, owocowe, letnie. Składniki (ok. 6 porcji / 750–800 ml) 450 g brzoskwiń (waga po obraniu; świeże lub dobrze odsączone z syropu) 300 g jogurtu greckiego (gęsty, schłodzony) 60–80 g miodu lub syropu klonowego (do smaku) Opcjonalnie (nie liczę do 3 składników): 1 łyżeczka wanilii, sok z ½ cytryny, szczypta soli. Krok po kroku (10 min pracy + mrożenie) Brzoskwinie obierz, usuń pestki. Pokrój na kawałki. Zmiksuj brzoskwinie z miodem/syropem na gładko. Dodaj jogurt i krótko zmiksuj – tylko do połączenia (nie napowietrzaj za długo). Schłodź masę 30–60 min w lodówce (szybsze mrożenie i lepsza tekstura). Zamrażanie bez maszynki: przelej do płaskiego pojemnika. Mroź 3–4 h , mieszając co 30–45 min (szczególnie przy brzegach). Alternatywnie: po pełnym zmrożeni...

  Sernik na zimno z brzoskwiniami (bez pieczenia) – wieczorny deser Klasyk, który zawsze klika : kremowy sernik na zimno na spodzie z herbatników, z brzoskwiniami w środku i lśniącą galaretką na wierzchu. Zero pieczenia – tylko chłodzenie. Składniki (tortownica 24 cm) Spód 200 g herbatników (maślanych) 80 g masła , roztopionego Masa serowa 750 g twarogu sernikowego z wiaderka (min. 18% tł.) lub cream cheese 300 ml śmietanki 30–36% (schłodzonej) 120–150 g cukru pudru 2 łyżeczki wanilii (ekstrakt) 18 g żelatyny w proszku + 90 ml wody (do napęcznienia) 1 duża puszka brzoskwiń w syropie (ok. 460 g po odsączeniu) Wierzch 2 op. galaretki brzoskwiniowej (ok. 140 g łącznie) 700 ml wrzątku (zgodnie z opakowaniem) Wege/agar: zamiast 18 g żelatyny użyj 8–10 g agaru (zagotować z mlekiem; patrz wersje). Krok po kroku Spód: Herbatniki zmiksuj na piasek, wymieszaj z masłem. Wysyp do tortownicy 24 cm (dno papier), ubij łyżką. Wstaw do lodówki. Ga...

Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką – szybkie, rodzinne To jest pewniak na poranek : puszyste ciasto jogurtowe , dużo moreli i chrupiąca kruszonka . Robi się w jednej misce, bez miksera (albo 3 min mikserem). Idealne „dla rodziny” – forma 20×30 cm lub tortownica 24 cm . Składniki (12–16 porcji) Morele 500–600 g moreli (połówki; duże możesz pokroić na ćwiartki) 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka cukru 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (obtaczanie, żeby sok nie rozrzedzał ciasta) Kruszonka 120 g mąki pszennej 80 g zimnego masła , kostka 60 g cukru (lub 40 g cukru + 20 g brązowego) szczypta soli opcjonalnie: ½ łyżeczki cynamonu Ciasto jogurtowe 3 jajka (L) 150 g cukru 1 łyżeczka wanilii (ekstrakt/cukier wanilinowy) 150 g gęstego jogurtu naturalnego (2–10%) 100 ml oleju (rzepakowy) skórka z 1 cytryny (opcjonalnie) 260 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Forma: 20×30 cm wyłożona papierem lub 24 cm tortownica (dno...

  Tarta z morelami i migdałowym kremem – sezonowy hit   Sezon na morele to idealny moment na klasykę: krucha tarta z kremem migdałowym (frangipane) i połówkami moreli. Prosto, domowo, a wygląda „cukierniczo”. Świetnie „klika” wieczorem – do kawy albo na deser po obiedzie. Składniki (forma do tarty 23–24 cm) Kruche ciasto 200 g mąki pszennej 100 g zimnego masła, w kostkę 60 g cukru pudru 1 żółtko + 1–2 łyżki zimnej wody/śmietanki szczypta soli Krem migdałowy (frangipane) 100 g miękkiego masła 90–100 g cukru 2 jajka (M) 120 g mielonych migdałów 1 łyżka mąki pszennej lub skrobi ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu migdałowego skórka z ½ cytryny (opcjonalnie) Owoce + wykończenie 8–10 moreli , połówki bez pestek 2 łyżki płatków migdałów 2 łyżki konfitury morelowej do glazury + 1 łyżka wody cukier puder do posypania (opcjonalnie) Szybka alternatywa: gotowe, schłodzone ciasto kruche lub płat ciasta francuskiego (podpi...

  Ogórki małosolne na sucho (woreczek lub pojemnik, 24–36 h) Zero zalewy – tylko sól i przyprawy , a ogórki same puszczą sok i zrobią naturalną zalewę. To najszybszy sposób na małosolne: chrupkie już po 24–36 godzinach . Pokażę krok po kroku w woreczku i w pojemniku hermetycznie zamykanym (tak też je robię). Składniki (na 1 kg ogórków) 1 kg małych ogórków gruntowych (twarde, świeże) 18–20 g soli kamiennej niejodowanej (ok. 1 płaska łyżka ) 4–5 ząbków czosnku , w plasterki 1 duży pęczek kopru (kwiat/kosmos) 5–6 ziaren pieprzu + ½ łyżeczki gorczycy 1 liść chrzanu lub kawałek korzenia (opcjonalnie) 2 liście czarnej porzeczki lub wiśni (opcjonalnie, dla chrupkości) Proporcje łatwo skalować: sól 1,8–2% wagi ogórków (np. 36–40 g na 2 kg). Przygotowanie ogórków (wspólne dla obu metod) Ogórki dokładnie umyj i wyszoruj , odetnij kwiatowe końcówki (1–2 mm). Jeśli chcesz przyspieszyć, natrzyj każdą sztukę solą (szczypta) lub zrób płytkie nacięcie wzdłuż ...

     Zupa ogórkowa z ogórkami małosolnymi (sezonowa, comfort) Ogórkowa na małosolnych jest lżejsza i delikatniejsza niż klasyczna na kiszonych. Sztuczka: do smaku dorzuć trochę zalewy z ogórków oraz koperek na finiszu. To zupa na lato – sycąca, a jednocześnie świeża. Składniki (4–5 porcji) 4–5 ogórków małosolnych (ok. 300–350 g), grubo starte 150–200 ml zalewy z ogórków małosolnych (do smaku) 1–1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego 400 g ziemniaków, w kostkę 1 marchew + 1 pietruszka (korzeń), w drobną kostkę kawałek selera (50 g) – opcjonalnie 1 mała cebula, drobno 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy 1 liść laurowy, 3 ziela angielskie 100 ml śmietanki 18% lub gęstego jogurtu naturalnego 2–3 łyżki posiekanego koperku sól, świeżo mielony pieprz, kilka kropel soku z cytryny (jeśli trzeba) Opcjonalnie „bardziej treściwie”: 3 łyżki ryżu albo garść drobnej kaszy jęczmiennej (pęczak mini). Krok po kroku Baza: Na maśle z oliwą zeszklij cebulę (...

  Jagodzianki puszyste – miękkie jak chmurka (pewniak z lata) Lipiec–sierpień to u mnie czas jagodzianek . Ten przepis daje mięciutkie, puchate bułeczki z dużą ilością jagód i błyszczącym lukrem. Do porannej kawy, na drogę lub słodkie śniadanie. Pokażę, jak zawijać nadzienie, żeby nic nie wypłynęło . Składniki (na 12 sztuk) Ciasto drożdżowe 500 g mąki pszennej (typ 450–480) 7 g drożdży suchych instant (lub 25 g świeżych) 250 ml mleka, letniego 80 g cukru 1 duże jajko + 1 żółtko 70 g masła, miękkiego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ½ łyżeczki soli skórka z ½ cytryny (opcjonalnie) Nadzienie 400–450 g jagod (świeże lub mrożone) 2–3 łyżki cukru 1–1½ łyżki skrobi ziemniaczanej (absorbuje sok) Do wykończenia 1 jajko + 1 łyżka mleka (do posmarowania) Lukier: 150 g cukru pudru + 2–3 łyżki soku z cytryny/wody (opcjonalnie: 1 łyżka roztopionego masła do posmarowania gorących bułeczek przed lukrem) Krok po kroku Rozczyn (tylko przy świeżych drożdża...

  Ciasto orzechowe ze śliwkami (wilgotne, z kruszonką) Śliwki są w sezonie i świetnie „klikają” w agregatorach — dorzucamy do klasyka mielone orzechy włoskie , dzięki czemu ciasto jest wilgotne, aromatyczne i długo świeże . Prosty przepis, pewny efekt. Składniki (blaszka 24×24 cm lub tortownica 24 cm) Ciasto: 150 g orzechów włoskich , drobno zmielonych 200 g mąki pszennej (typ 450–480) 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki cynamonu + szczypta soli 150 g miękkiego masła 140 g cukru (można dać 120 g) 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego 3 duże jajka (L), w temp. pokojowej 120 ml mleka (może być roślinne) Owoce i kruszonka: 450–500 g śliwek węgierek , przekrojonych na pół (bez pestek) 60 g mąki pszennej 40 g zimnego masła 40 g cukru + 1 łyżka orzechów, posiekanych (opcjonalnie) Krok po kroku Przygotowanie: Piekarnik nagrzej do 175°C góra–dół . Formę wyłóż papierem. Suche: W misce wymieszaj mąkę, mielone orzechy , proszek, cy...