Jagodzianki puszyste – miękkie jak chmurka (pewniak z lata)

Lipiec–sierpień to u mnie czas jagodzianek. Ten przepis daje mięciutkie, puchate bułeczki z dużą ilością jagód i błyszczącym lukrem. Do porannej kawy, na drogę lub słodkie śniadanie. Pokażę, jak zawijać nadzienie, żeby nic nie wypłynęło.

Składniki (na 12 sztuk)

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej (typ 450–480)

• 7 g drożdży suchych instant (lub 25 g świeżych)

• 250 ml mleka, letniego

• 80 g cukru

• 1 duże jajko + 1 żółtko

• 70 g masła, miękkiego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• ½ łyżeczki soli

• skórka z ½ cytryny (opcjonalnie)

Nadzienie

• 400–450 g jagod (świeże lub mrożone)

• 2–3 łyżki cukru

• 1–1½ łyżki skrobi ziemniaczanej (absorbuje sok)

Do wykończenia

• 1 jajko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)

• Lukier: 150 g cukru pudru + 2–3 łyżki soku z cytryny/wody
  (opcjonalnie: 1 łyżka roztopionego masła do posmarowania gorących bułeczek przed lukrem)

Krok po kroku

1. Rozczyn (tylko przy świeżych drożdżach): wymieszaj drożdże z 2 łyżkami mleka, 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki; odstaw na 10 min. Przy drożdżach instant dodaj je od razu do mąki.

2. Wyrabianie: Do miski wsyp mąkę, cukier, sól, wanilię, dodaj jajko, żółtko i mleko. Wyrabiaj 5–6 min. Dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 6–8 min, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (test „okienka”).

3. Pierwsze wyrastanie: Przykryj, odstaw na 60–75 min do podwojenia objętości.

4. Nadzienie: Jagody wymieszaj delikatnie z cukrem i skrobią, schowaj do lodówki. (Mrożone – nie rozmrażaj).

5. Formowanie: Ciasto odgazuj, podziel na 12 części (po ok. 70–80 g). Każdą spłaszcz na placek, nałóż 1½ łyżki jagód, zlep dokładnie brzegi i ułóż zlepieniem do dołu.

6. Drugie wyrastanie: Na blasze z papierem, przykryj i zostaw na 25–35 min.

7. Pieczenie: Posmaruj jajkiem z mlekiem. Piecz w 190°C góra–dół 14–17 min, aż będą złote.

8. Lukier: Ciepłe bułeczki posmaruj cienko masłem (opcjonalnie), po 10 min polukruj. Ostudź na kratce.

Wersje

• Waniliowo-serowe: do środka łyżeczka serka śmietankowego + jagody.

• Lżejsze: 60 g cukru w cieście, lukier z jogurtem (puder + łyżka jogurtu + cytryna).

• Bez laktozy: mleko i masło zamień na bezlaktozowe/roślinne.

Porady (żeby nie wypłynęły)

• Jagody suche (jeśli myte – dobrze osusz). Skrobia „zwiąże” sok.

• Zawsze zlepiaj na środku i układaj zlepieniem do dołu.

• Nie przesadzaj z ilością nadzienia – ok. 30–35 g/szt.

• Gorący piekarnik i krótki czas pieczenia pomagają „zamknąć” bułeczki.

Przechowywanie

Najlepsze tego samego dnia. Przykryte ściereczką zachowają świeżość 1–2 dni; odśwież 3–4 min w 170°C. Możesz mrozić do 2 miesięcy.

Wartości (szacunkowo, 1 z 12 szt.)

ok. 260–290 kcal • B 6 g • T 8 g • W 45 g

---

 

 

Lubisz domowe wypieki i szybkie przepisy „na już”? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz dziesiątki ekspresowych dań na co dzień. Zobacz e-book w sklepie.

 

 

 Zobacz:

Dubajska Czekolada z Pistacjami