Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką – szybkie, rodzinne (35–45 min)

Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką – szybkie, rodzinne

To jest pewniak na poranek: puszyste ciasto jogurtowe, dużo moreli i chrupiąca kruszonka. Robi się w jednej misce, bez miksera (albo 3 min mikserem). Idealne „dla rodziny” – forma 20×30 cm lub tortownica 24 cm.

Składniki (12–16 porcji)

Morele

• 500–600 g moreli (połówki; duże możesz pokroić na ćwiartki)

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżka cukru

• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (obtaczanie, żeby sok nie rozrzedzał ciasta)

Kruszonka

• 120 g mąki pszennej

• 80 g zimnego masła, kostka

• 60 g cukru (lub 40 g cukru + 20 g brązowego)

• szczypta soli

• opcjonalnie: ½ łyżeczki cynamonu

Ciasto jogurtowe

• 3 jajka (L)

• 150 g cukru

• 1 łyżeczka wanilii (ekstrakt/cukier wanilinowy)

• 150 g gęstego jogurtu naturalnego (2–10%)

• 100 ml oleju (rzepakowy)

• skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)

• 260 g mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

Forma: 20×30 cm wyłożona papierem lub 24 cm tortownica (dno + boki papier).

---

Krok po kroku

1. Piekarnik nagrzej do 175–180°C góra–dół.

2. Morele: wymieszaj z cytryną i cukrem, obtocz w skrobi – odłóż.

3. Kruszonka: zagnieć szybko mąkę, masło, cukier, sól (i cynamon). Schłódź w lodówce.

4. Ciasto: w misce roztrzep jajka z cukrem i wanilią, dodaj jogurt, olej i skórkę cytryny; wymieszaj.

5. Przesiej mąkę z proszkiem i solą prosto do miski; krótko wymieszaj szpatułką do połączenia (nie napowietrzaj zbyt długo).

6. Wylej ciasto do formy, ułóż morele (skórką do dołu, wgłębieniem do góry). Posyp kruszonką.

7. Pieczenie: 35–45 min (tortownica bliżej 40–45, blaszka 35–40), do suchego patyczka i złotej kruszonki.

8. Studzenie: 10–15 min w formie. Podawaj oprószone cukrem pudrem.

Wersje

• Inne owoce: brzoskwinie, śliwki, jagody, maliny.

• Lżejsze: 120 g cukru w cieście + 40 g w kruszonce.

• Pełnoziarniste: 30–40% mąki pszennej zastąp pełnoziarnistą.

• Bez nabiału: jogurt roślinny + margaryna do kruszonki.

• Bezglutenowe (testowane domowo): mieszanka BG do ciast + ½ łyżeczki gumy ksantanowej.

Porady

• Skrobia na owocach = brak „kałuż” soku i równe krojenie.

• Jeśli kruszonka zbyt drobna – dolej 1–2 łyżeczki zimnego mleka i zetrzyj na wierzch jak „okruchy”.

• Nie przesadzaj z mieszaniem po dodaniu mąki – miękisz będzie delikatniejszy.

Przechowywanie

W temp. pokojowej (chłodno) 1–2 dni, w lodówce do 3 dni. Można mrozić porcje (do 2 mies.).

Wartości (szacunkowo, 1 z 16 porcji)

ok. 220–280 kcal • B 4–5 g • T 9–12 g • W 30–35 g
(zależnie od ilości kruszonki i cukru).

 

 

 

Lubisz proste, rodzinne wypieki? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz mnóstwo szybkich słodkości i sprytnych tipów. Zobacz e-book 

 

 

Zobacz też:

1. [Tarta z morelami i migdałowym kremem] – morelowy klasyk z piekarnika

2. [Jagodzianki puszyste] – drożdżowy hit tygodnia

3. [Ciasto „Kinder Country” bez pieczenia] – szybki czekoladowy kontrast