Krem z Pieczonej Dyni z Mlekiem Kokosowym – Esencja Jesieni w Misce

Gdy za oknem robi się chłodniej, a dni stają się krótsze, nie ma nic lepszego niż miska ciepłej, aromatycznej zupy. Ten krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym to kwintesencja jesieni – rozgrzewający, aksamitny i niezwykle pyszny. Pieczenie dyni wydobywa z niej głębię smaku i naturalną słodycz, a mleko kokosowe nadaje zupie orientalny charakter i kremową konsystencję. To idealna, wegańska propozycja na szybki, jesienny obiad.

---

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Głęboki smak: Pieczona dynia ma znacznie bogatszy aromat niż gotowana.

• Kremowa konsystencja: Mleko kokosowe sprawia, że zupa jest gładka i delikatna, bez dodatku śmietany.

• Prosty w wykonaniu: Większość pracy robi za nas piekarnik.

• Zdrowy i wegański: Dynia jest bogata w witaminy, a całość to pełnowartościowy, roślinny posiłek.

---

Składniki (na 4-5 porcji)

• 1 mała dynia (np. Hokkaido lub piżmowa, ok. 1-1,5 kg)

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1-2 cm kawałek imbiru

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

• 1 litr bulionu warzywnego

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• szczypta kurkumy

• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• prażone pestki dyni

• świeża kolendra lub natka pietruszki

---

Przygotowanie (krok po kroku)

1. Przygotuj dynię: Piekarnik nagrzej do 200°C. Dynię umyj, przekrój na pół, wydrąż pestki i pokrój w duże kawałki (nie musisz jej obierać, jeśli używasz dyni Hokkaido). Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i posyp solą. Piecz przez około 20-25 minut, aż miąższ będzie miękki.

2. Przygotuj bazę: W dużym garnku, na małym ogniu, zeszklij posiekaną cebulę na oliwie. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez minutę, aż poczujesz ich aromat.

3. Połącz składniki: Do garnka dodaj upieczoną dynię (miąższ), paprykę i kurkumę. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut.

4. Blenduj: Zmiksuj zupę blenderem na gładki, jednolity krem. Następnie wlej mleko kokosowe i ponownie zmiksuj, aż zupa będzie aksamitna. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Podawaj: Zupę podawaj gorącą, posypaną prażonymi pestkami dyni oraz świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!