Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i brokułem – rodzinny hit

 

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i brokułem – rodzinny hit

Kremowa zapiekanka z plastrów ziemniaków, kurczaka i brokułu. Sos śmietanowo-czosnkowy, ser na wierzchu. Prosto z piekarnika, dla całej rodziny.

Słowa kluczowe: zapiekanka ziemniaczana, kurczak brokuł zapiekanka, obiad z piekarnika, szybka zapiekanka

Wstęp

Klasyk na jedną blachę: warstwy cienko krojonych ziemniaków, soczysty kurczak i brokuł. Na to kremowy sos czosnkowy i ser. Pachnie domem i znika do ostatniego kęsa.

---

Składniki (forma 20×30 cm | 4–6 porcji)

Baza

• 1,2–1,4 kg ziemniaków (w typie B, cienkie plastry)

• 500–600 g piersi z kurczaka, paski 1,5 cm

• 1 średni brokuł (ok. 450 g w różyczkach)

Marynata do kurczaka (szybka)

• 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka słodkiej papryki

• ½ łyżeczki czosnku granulowanego, ½ łyżeczki majeranku lub przyprawy gyros

• sól, pieprz

Sos

• 250 ml śmietanki 18% (lżejsza: 150 ml 18% + 150 g jogurtu gęstego)

• 120 ml mleka

• 1 łyżka musztardy dijon

• 2 ząbki czosnku (przecisnąć)

• 60 g parmezanu (drobno startego)

• ½ łyżeczki soli, szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej

Na wierzch

• 150–200 g mozzarelli lub goudy (starta)

• 1 łyżka oliwy + natka pietruszki do podania

Piekarnik: 200°C góra–dół. Formę posmaruj cienko oliwą.

---

Krok po kroku (ok. 55–60 min)

1. Ziemniaki: obierz, pokrój na cienkie plastry (2–3 mm). Zalej wrzątkiem na 5 min, odcedź – przyspieszy to pieczenie.

2. Brokuł: różyczki wrzuć do wrzątku na 2 min, przelej zimną wodą (zatrzymasz kolor).

3. Kurczak: wymieszaj z oliwą i przyprawami z marynaty.

4. Sos: wymieszaj śmietankę (i jogurt, jeśli używasz), mleko, dijon, czosnek, parmezan, sól, pieprz, gałkę.

5. Składanie: na dnie formy ułóż ½ ziemniaków → ½ sosu (łyżką rozprowadź) → cały kurczak → brokuł → reszta ziemniaków → reszta sosu.

6. Pieczenie: przykryj folią i piecz 30 min (200°C). Zdejmij folię, posyp serem, skrop łyżką oliwy i dopiekaj 12–18 min, aż wierzch się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie.

7. Finisz: odstaw 5 min do „uspokojenia”, posyp natką, kroj w kwadraty.

Wersje

• Light+: całość sosu na jogurcie gęstym (300 g) + 120 ml mleka, parmezan 40 g.

• Z pieczarkami: 200 g plasterków podsmaż krótko i dodaj na warstwę kurczaka.

• Serowy „wow”: połowę mozzarelli zamień na cheddar lub oscypek.

Porady

• Im cieńsze ziemniaki, tym równiej się upieką – nóż mandolina ułatwia życie.

• Jeśli masz grubsze plastry, wydłuż pierwszy etap pod folią do 40 min.

• Zamiast blanszowania brokuł możesz wrzucić mrożony – bez rozmrażania.

Przechowywanie

Lodówka do 3 dni (szczelnie). Odgrzewanie: 180°C / 10–12 min lub mikrofalówka 60–90 s.

Wartości (szac., 1 z 6 porcji – wersja pół-fit)

ok. 420–520 kcal • B 30–36 g • T 14–20 g • W 45–55 g

 

Kurczak w sosie śmietanowo-musztardowym