Fit ciasto czekoladowo-orzechowe bez pieczenia – kremowe, pyszne i proste
Masz ochotę na coś czekoladowego, kremowego i naprawdę pysznego, ale nie chcesz spędzać pół dnia w kuchni? To ciasto czekoladowo-orzechowe bez pieczenia będzie świetnym wyborem. Wygląda jak deser z dobrej cukierni, ma kilka apetycznych warstw, a do jego przygotowania nie potrzebujesz nawet piekarnika.
Na spodzie znajduje się kakaowa masa z płatków owsianych i masła orzechowego. Środkową część stanowi delikatny krem przygotowany na bazie skyru i orzechów, natomiast całość wieńczy cienka warstwa intensywnej polewy z gorzkiej czekolady.
Największą zaletą tego deseru jest połączenie smaków. Kakao nadaje spodowi głębokiego aromatu, masło orzechowe zapewnia charakterystyczny orzechowy smak, a skyr sprawia, że krem jest delikatniejszy niż tradycyjne nadzienia przygotowywane na bazie masła i śmietanki.
Co więcej, ciasto można przygotować wieczorem i zostawić w lodówce na całą noc. Następnego dnia wystarczy pokroić je na porcje i udekorować. To bardzo wygodne rozwiązanie, szczególnie kiedy spodziewasz się gości albo po prostu chcesz mieć gotowy deser na kilka dni.
Dlaczego warto przygotować fit ciasto czekoladowo-orzechowe?
W tradycyjnych ciastach z kremem często wykorzystuje się dużą ilość masła, śmietanki i cukru. W tej recepturze część tych składników zastępujemy skyrem naturalnym, a słodycz regulujemy erytrytolem i niewielką ilością miodu.
Nie oznacza to jednak rezygnacji z intensywnego smaku. Wręcz przeciwnie – gorzka czekolada, kakao i masło orzechowe tworzą bardzo udane połączenie.
Dodatkowo deser nie wymaga pieczenia, dlatego jego przygotowanie jest stosunkowo proste. Wystarczy blender, miska, niewielki garnek i forma do ciasta.
Składniki na fit ciasto czekoladowo-orzechowe
Forma: 20 × 20 cm
Liczba porcji: 12 kawałków
Czas przygotowania: około 30 minut
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc
Pieczenie: nie jest wymagane
Kakaowy spód
150 g płatków owsianych
25 g kakao naturalnego
70 g masła orzechowego 100%
40 g miodu
50 ml mleka 1,5%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Krem orzechowy
400 g naturalnego skyru
100 g masła orzechowego 100%
40 g erytrytolu zmielonego na puder
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 g żelatyny
50 ml zimnej wody
Polewa czekoladowa
100 g gorzkiej czekolady 70%
50 ml mleka 1,5%
1 łyżeczka masła orzechowego – opcjonalnie, do dekoracji
Do dekoracji
10 g posiekanych orzechów ziemnych
niewielka ilość startej gorzkiej czekolady
opcjonalnie kilka kawałków orzechów laskowych
Jak zrobić fit ciasto czekoladowo-orzechowe bez pieczenia?
Krok 1. Przygotowanie kakaowego spodu
Płatki owsiane przełóż do blendera i zmiel na drobną, ale niekoniecznie idealnie gładką mąkę. Możesz pozostawić niewielkie drobinki, które nadadzą spodowi ciekawszą strukturę.
Dodaj kakao oraz szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki.
W osobnej miseczce połącz masło orzechowe, miód, mleko i ekstrakt waniliowy. Jeżeli masło orzechowe jest bardzo gęste, możesz je delikatnie ogrzać, aby łatwiej połączyło się z pozostałymi składnikami.
Mokre składniki przelej do miski z płatkami i kakao. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie wilgotna, plastyczna masa.
Jeżeli masa jest zbyt sucha i nie chce się sklejać, dodawaj mleko po jednej łyżeczce. Nie wlewaj go zbyt dużo naraz, ponieważ spód powinien być zwarty, a nie mokry.
Formę o wymiarach 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę i równomiernie rozprowadź ją po całym dnie.
Dociśnij ją dokładnie dnem szklanki lub łyżką. Szczególną uwagę zwróć na brzegi, aby po pokrojeniu spód nie rozpadał się na kawałki.
Wstaw formę do lodówki na około 20–30 minut.
Krok 2. Przygotowanie żelatyny
Żelatynę wsyp do niewielkiej miseczki i zalej 50 ml zimnej wody.
Pozostaw na około 10 minut, aby napęczniała. W tym czasie możesz przygotować pozostałe składniki kremu.
Po napęcznieniu delikatnie podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej lub bardzo krótko w kuchence mikrofalowej. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Nie doprowadzaj jej do wrzenia, ponieważ może to osłabić jej właściwości żelujące.
Krok 3. Przygotowanie kremu orzechowego
Do dużej miski przełóż skyr naturalny. Dodaj masło orzechowe, erytrytol w pudrze oraz ekstrakt waniliowy.
Wszystkie składniki wymieszaj mikserem na niskich obrotach lub rózgą kuchenną. Nie miksuj zbyt długo. Chodzi o uzyskanie jednolitego, gładkiego kremu, a nie napowietrzonej masy.
Następnie do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki przygotowanego kremu i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu temperatura żelatyny stopniowo się wyrówna.
Tak przygotowaną mieszankę wlej cienkim strumieniem do pozostałego kremu, cały czas mieszając.
Gotowa masa powinna być jednolita, gładka i dość gęsta.
Krok 4. Układanie warstwy orzechowej
Wyjmij schłodzony spód z lodówki.
Przełóż na niego cały krem orzechowy. Rozprowadź go równomiernie za pomocą silikonowej szpatułki.
Delikatnie wyrównaj powierzchnię, aby po przekrojeniu ciasta warstwa kremu miała podobną grubość na całej powierzchni.
Formę ponownie wstaw do lodówki na około 30–40 minut, aby krem zaczął tężeć przed dodaniem polewy.
Krok 5. Przygotowanie polewy czekoladowej
Gorzką czekoladę połam na małe kawałki i przełóż do miseczki.
Mleko podgrzej w małym rondelku, ale nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia.
Gorące mleko wlej do czekolady i odczekaj około minuty. Następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca polewa.
Jeśli czekolada nie rozpuści się całkowicie, możesz delikatnie podgrzać miskę nad kąpielą wodną.
Odstaw polewę na kilka minut, aby lekko przestygła. Powinna być nadal płynna, ale nie gorąca.
Krok 6. Wykończenie ciasta
Wyjmij formę z lodówki i sprawdź, czy krem orzechowy jest już na tyle zwarty, aby można było wylać na niego polewę.
Rozprowadź czekoladę równomiernie po całej powierzchni. Delikatnie przechyl formę na boki, aby polewa dotarła do brzegów.
Jeśli chcesz uzyskać dekoracyjny efekt, możesz rozprowadzić na czekoladzie cienkie smugi masła orzechowego i przeciągnąć po nich wykałaczką.
Na koniec posyp wierzch posiekanymi orzechami ziemnymi i niewielką ilością startej gorzkiej czekolady.
Krok 7. Chłodzenie i krojenie
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 6 godzin. Najlepiej jednak pozostawić je na całą noc.
Po schłodzeniu krem powinien być stabilny, a spód zwarty.
Przed krojeniem wyjmij ciasto z lodówki na około 5 minut. Ostry nóż zanurz w gorącej wodzie, wytrzyj i pokrój deser na 12 równych kawałków.
Po każdym cięciu warto ponownie oczyścić ostrze. Dzięki temu warstwy będą wyglądały estetycznie, a czekolada nie będzie się nadmiernie kruszyć.
Jak uzyskać idealne warstwy w cieście bez pieczenia?
W deserach przygotowywanych bez piekarnika bardzo ważna jest odpowiednia konsystencja każdej warstwy.
Dlatego podczas przygotowania warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów.
Spód powinien być zwarty. Masa owsiana nie może być zbyt sucha, ponieważ po pokrojeniu będzie się kruszyć. Z drugiej strony nadmiar mleka sprawi, że spód stanie się miękki i trudny do porcjowania.
Masło orzechowe powinno być dokładnie wymieszane. Jeżeli na powierzchni masła oddzieliła się warstwa oleju, najpierw wymieszaj całą zawartość słoika. W przeciwnym razie proporcje tłuszczu w kremie mogą być nierównomierne.
Żelatynę dodawaj stopniowo. Najpierw połącz ją z niewielką porcją kremu, a dopiero potem z całą masą. To ogranicza ryzyko powstawania grudek.
Polewa nie może być gorąca. Zbyt ciepła czekolada może naruszyć powierzchnię kremu. Poczekaj, aż lekko przestygnie, zanim rozprowadzisz ją na cieście.
Jak zmodyfikować fit ciasto czekoladowo-orzechowe?
Podstawowa wersja ma intensywny smak orzechów i gorzkiej czekolady. Możesz jednak łatwo dopasować ją do własnych upodobań.
Wersja z orzechami laskowymi: część posiekanych orzechów ziemnych zastąp laskowymi. Nadadzą deserowi bardziej deserowy, lekko pralinkowy charakter.
Wersja z bananem: na kakaowym spodzie możesz ułożyć cienkie plasterki banana przed nałożeniem kremu. Pamiętaj jednak, że taka wersja powinna być zjedzona szybciej, ponieważ owoce mogą puścić sok i zmienić strukturę ciasta.
Wersja bardziej czekoladowa: dodaj do kremu łyżkę kakao i odrobinę wanilii. Uzyskasz bardziej intensywny smak, który będzie dobrze komponował się z polewą.
Wersja z masłem migdałowym: zamiast masła orzechowego wykorzystaj masło migdałowe. Smak będzie delikatniejszy, ale nadal wyraźnie orzechowy.
Czy fit ciasto czekoladowo-orzechowe można przygotować dzień wcześniej?
Tak, to jeden z największych atutów tego deseru.
Ciasto najlepiej przygotować wieczorem, aby przez noc spokojnie stężało w lodówce. Następnego dnia krem będzie stabilniejszy, a porcjowanie znacznie łatwiejsze.
Dodatkowo smaki zdążą się połączyć, dzięki czemu kakaowy spód, orzechowy krem i czekoladowa polewa stworzą bardziej harmonijną całość.
Jak przechowywać ciasto czekoladowo-orzechowe?
Gotowy deser przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem.
Najlepiej spożyć go w ciągu 2–3 dni. Ze względu na zawartość skyru nie powinien długo stać w temperaturze pokojowej.
Nie polecam również pozostawiania ciasta bez przykrycia, ponieważ krem może chłonąć zapachy innych produktów znajdujących się w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ciasto czekoladowo-orzechowe naprawdę nie wymaga pieczenia?
Tak. Ani spód, ani krem nie wymagają pieczenia. Spód przygotowujemy z płatków owsianych, kakao, masła orzechowego i miodu, a następnie schładzamy w lodówce.
Czy mogę użyć zwykłego jogurtu zamiast skyru?
Najlepiej użyć gęstego skyru naturalnego. Zwykły jogurt zawiera zazwyczaj więcej wody i może sprawić, że krem będzie mniej stabilny.
Czy można zastąpić erytrytol cukrem pudrem?
Tak. Możesz zastosować cukier puder w podobnej ilości. Pamiętaj jednak, że zwiększy to zawartość cukrów w gotowym deserze.
Jakie masło orzechowe będzie najlepsze?
Najlepiej sprawdzi się masło orzechowe 100%, bez dodatku cukru i oleju palmowego. Może być przygotowane z orzechów prażonych, ponieważ ma wtedy bardziej intensywny aromat.
Czy można użyć mlecznej czekolady do polewy?
Można, ale polewa będzie słodsza. Gorzka czekolada 70% lepiej równoważy słodycz kremu i nadaje deserowi głębszy smak.
Dlaczego krem nie chce stężeć?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość wilgoci w masie, niedokładnie rozpuszczona żelatyna albo zbyt krótki czas chłodzenia. Warto stosować gęsty skyr, dokładnie odmierzać składniki i pozostawić deser w lodówce na całą noc.
Czy można zamrozić to ciasto?
Można spróbować zamrozić pojedyncze porcje, ale po rozmrożeniu krem na bazie skyru może zmienić konsystencję. Najlepszy efekt uzyskasz, przechowując deser w lodówce.
Podsumowanie – czekoladowy deser bez włączania piekarnika
Fit ciasto czekoladowo-orzechowe bez pieczenia to propozycja dla wszystkich, którzy lubią intensywny smak czekolady i orzechów, ale szukają nieco lżejszych domowych deserów.
Kakaowy spód z płatków owsianych, delikatny krem na bazie skyru i masła orzechowego oraz błyszcząca polewa tworzą trzy warstwy, które świetnie ze sobą współgrają.
To również bardzo wygodny przepis. Nie musisz nagrzewać piekarnika, pilnować czasu pieczenia ani przygotowywać skomplikowanych kremów. Wystarczy połączyć składniki, ułożyć warstwy i pozostawić ciasto do schłodzenia.
Przygotuj je dzień wcześniej, pokrój na równe kawałki i podaj rodzinie lub gościom. Gwarantuję, że trudno będzie przejść obok takiego deseru obojętnie. Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz