Krem z pieczonych buraków z fetą i prażonymi orzechami – aksamitna zupa na chłodne dni
Ten kolor i kremowa konsystencja robią całą robotę! Krem z pieczonych buraków to idealny pomysł na listopadowy obiad, kiedy za oknem robi się coraz chłodniej, a na talerzu mamy ochotę na coś rozgrzewającego, pożywnego i pełnego smaku.
Pieczone buraki nadają zupie piękny, głęboki kolor oraz naturalną słodycz. Dodatek czosnku i cebuli podkreśla jej aromat, natomiast odrobina śmietanki sprawia, że całość staje się przyjemnie aksamitna. Jednak prawdziwą różnicę robią dodatki: słona feta i prażone orzechy włoskie.
To właśnie dzięki nim zwykła zupa buraczkowa zmienia się w wyjątkowy krem, który można podać zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnego spotkania. Co więcej, przepis jest prosty, nie wymaga wielu składników i można go przygotować wcześniej.
Krem z pieczonych buraków – dlaczego warto go zrobić?
Największą zaletą tej zupy jest sposób przygotowania buraków. Zamiast gotować je w wodzie, pieczemy je w piekarniku. Dzięki temu zachowują intensywny smak, a ich naturalna słodycz staje się bardziej wyrazista.
Dodatkowo pieczony czosnek i cebula nadają zupie delikatnie słodkawy, głęboki aromat. Z kolei bulion warzywny łączy wszystkie składniki, a niewielka ilość śmietanki zapewnia kremową konsystencję.
Nie można też zapomnieć o dodatkach. Feta przełamuje słodycz buraków, natomiast prażone orzechy włoskie wprowadzają przyjemną chrupkość. Dzięki temu każda łyżka ma nieco inny smak i teksturę.
Składniki na krem z pieczonych buraków
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: 50–60 minut
Czas gotowania: około 15 minut
Składniki na zupę
700 g buraków
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 średni ziemniak (około 150 g)
750 ml bulionu warzywnego
100 ml śmietanki 18% lub 30%
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki tymianku
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Dodatki do podania
100 g sera feta
40 g orzechów włoskich
2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietanki do dekoracji
kilka listków świeżego tymianku lub natki pietruszki
Jak zrobić krem z pieczonych buraków? Przepis krok po kroku
Krok 1. Upiecz buraki
Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra–dół.
Buraki dokładnie umyj i osusz. Nie musisz ich obierać przed pieczeniem. Każdego buraka zawiń osobno w folię aluminiową i ułóż na blasze.
Piecz przez około 50–60 minut, w zależności od wielkości warzyw. Po tym czasie sprawdź miękkość, nakłuwając buraka cienkim nożem lub widelcem. Powinien bez problemu dać się przebić.
Pozostaw buraki do lekkiego przestudzenia, a następnie obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
Wskazówka: jeśli buraki są bardzo duże, mogą potrzebować nieco więcej czasu w piekarniku. Dlatego najlepiej sprawdzać ich miękkość, zamiast trzymać się wyłącznie zegarka.
Krok 2. Przygotuj pozostałe warzywa
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaka obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek obierz z łupinek.
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Następnie dodaj czosnek oraz tymianek. Podsmażaj jeszcze przez około 30 sekund, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Krok 3. Ugotuj bazę zupy
Do garnka dodaj pokrojonego ziemniaka i wlej bulion warzywny. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika.
Gotuj przez około 12–15 minut, aż ziemniak będzie miękki.
Ziemniak jest tutaj ważnym składnikiem, ponieważ naturalnie zagęszcza zupę i pomaga uzyskać aksamitną konsystencję bez konieczności dodawania dużej ilości śmietanki.
Krok 4. Dodaj pieczone buraki
Do garnka przełóż pokrojone, upieczone buraki. Dodaj sok z cytryny, a następnie gotuj wszystko razem przez około 3–4 minuty.
Dzięki temu smaki dobrze się połączą. Cytryna delikatnie przełamie naturalną słodycz buraków i sprawi, że smak zupy będzie bardziej wyrazisty.
Krok 5. Zblenduj zupę na gładki krem
Zdejmij garnek z palnika i odczekaj chwilę. Następnie dokładnie zmiksuj zawartość garnka blenderem ręcznym, aż uzyskasz jednolitą, gładką konsystencję.
Wlej śmietankę i ponownie krótko zblenduj lub wymieszaj.
Jeżeli krem jest zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody. Natomiast jeśli wolisz bardziej intensywną, gęstą konsystencję, pozostaw go bez dodatkowego rozcieńczania.
Na koniec dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Pamiętaj jednak, że feta jest słona, dlatego z solą warto postępować ostrożnie.
Krok 6. Upraż orzechy włoskie
Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.
Rozgrzej suchą patelnię i wsyp orzechy. Praż przez około 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając. Powinny zacząć intensywnie pachnieć, ale nie mogą się przypalić.
Następnie zdejmij je z patelni i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Prażenie wydobywa z orzechów głębszy aromat, dzięki czemu doskonale pasują do słodkawych buraków.
Krok 7. Podaj zupę z fetą i orzechami
Gorący krem przelej do miseczek. Na każdej porcji pokrusz trochę sera feta i dodaj prażone orzechy włoskie.
Dla dekoracji możesz dodać niewielką ilość jogurtu naturalnego lub śmietanki. Na koniec udekoruj zupę świeżym tymiankiem albo natką pietruszki.
Najlepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, kiedy jest gorąca, kremowa i pięknie pachnie pieczonymi warzywami.
Jak uzyskać idealnie kremową zupę z buraków?
Przygotowanie tej zupy nie jest trudne, jednak kilka szczegółów może zdecydowanie poprawić końcowy efekt.
Przede wszystkim nie pomijaj pieczenia buraków. To właśnie ono odpowiada za głębszy smak i naturalną słodycz warzyw. Dodatkowo zadbaj o odpowiednią ilość bulionu. Lepiej wlać go początkowo trochę mniej i dopiero po zblendowaniu zdecydować, czy zupa wymaga rozcieńczenia.
Warto również pamiętać o kilku zasadach:
Piecz buraki do miękkości. Niedopieczone warzywa mogą utrudnić uzyskanie idealnie gładkiego kremu.
Dodaj ziemniaka. Dzięki niemu zupa będzie naturalnie gęstsza i bardziej aksamitna.
Nie przesadzaj ze śmietanką. Jej zadaniem jest złagodzenie smaku, a nie zdominowanie buraków.
Uważaj z solą. Feta jest słona, dlatego najlepiej doprawić zupę ostatecznie dopiero po jej dodaniu do miseczki.
Praż orzechy na suchej patelni. Krótkie prażenie podkreśla ich smak i aromat.
Z czym podawać krem z pieczonych buraków?
Ta zupa jest smaczna sama w sobie, jednak można podać ją z dodatkami, które sprawią, że będzie bardziej sycącym posiłkiem.
Świetnie pasują do niej:
grzanki z pieczywa pełnoziarnistego;
kromka świeżego chleba na zakwasie;
prażone pestki dyni;
dodatkowa porcja pokruszonej fety;
kilka kropli dobrej oliwy;
świeże zioła, na przykład tymianek lub natka pietruszki.
Jeśli lubisz wyraziste połączenia, możesz również dodać odrobinę octu balsamicznego. Jego lekko kwaskowy smak dobrze komponuje się ze słodyczą pieczonych buraków.
Czy krem z pieczonych buraków można przygotować wcześniej?
Tak! To jedna z zalet tego przepisu. Zupę możesz ugotować dzień wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Najlepiej przechowywać sam krem bez fety i orzechów. Dzięki temu dodatki zachowają swoją strukturę, a orzechy nie zmiękną.
Przed podaniem podgrzej zupę na małym ogniu, delikatnie mieszając. Jeśli po schłodzeniu stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę bulionu lub wody.
Fetę i prażone orzechy dodawaj dopiero bezpośrednio przed podaniem.
Ile kalorii ma krem z pieczonych buraków?
Jedna porcja zupy z fetą i orzechami ma orientacyjnie około 330–360 kcal.
Wartość zależy od rodzaju użytej śmietanki, ilości sera feta i wielkości porcji. Jeśli chcesz przygotować nieco lżejszą wersję, możesz zastosować śmietankę 12% lub jogurt naturalny zamiast śmietanki 30%.
Pamiętaj jednak, że feta i orzechy również dostarczają energii, dlatego ich ilość ma znaczenie dla końcowej kaloryczności.
Najczęściej zadawane pytania
Czy buraki trzeba obrać przed pieczeniem?
Nie. Wystarczy dokładnie je umyć i osuszyć. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu skórka powinna łatwo odchodzić.
Czy można zrobić krem z gotowanych buraków?
Tak, możesz wykorzystać ugotowane buraki, jednak smak zupy będzie nieco inny. Pieczenie pozwala uzyskać bardziej intensywny aromat i naturalną słodycz, dlatego polecam właśnie tę metodę.
Czy zamiast fety można użyć innego sera?
Oczywiście. Dobrym zamiennikiem będzie ser kozi lub pokruszona ricotta. Feta ma jednak charakterystyczny słony smak, który bardzo dobrze równoważy słodycz buraków.
Czy zupę można zamrozić?
Tak. Najlepiej zamrozić sam krem, bez fety, orzechów i dekoracji. Po rozmrożeniu podgrzej go powoli i dokładnie wymieszaj. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta, dolej trochę bulionu.
Dlaczego warto dodać sok z cytryny?
Sok z cytryny przełamuje naturalną słodycz pieczonych buraków. Dzięki temu zupa ma bardziej zrównoważony smak i nie jest mdła.
Krem z pieczonych buraków – prosty pomysł na listopadowy obiad
Jeśli szukasz pomysłu na rozgrzewający obiad, który jednocześnie pięknie wygląda na talerzu, ten krem z pieczonych buraków będzie świetnym wyborem. Intensywny kolor, aksamitna konsystencja, słona feta i chrupiące orzechy tworzą połączenie, które trudno pomylić z inną zupą.
Co więcej, składniki są łatwo dostępne, a przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Wystarczy upiec buraki, ugotować pozostałe warzywa, wszystko zblendować i dodać ulubione dodatki.
Zapisz ten przepis i wypróbuj go w chłodny listopadowy dzień. Być może na stałe zagości w Twoim domowym menu!
Jeśli lubisz proste, smaczne i sprawdzone inspiracje kulinarne, poznaj również nasz e-book „Jedz i Chudnij”, w którym znajdziesz 111 pomysłów na pyszne przepisy.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz