Tiramisu jabłkowe z kremem mascarpone i cynamonem – jesienny deser bez pieczenia
Lubisz tiramisu, ale masz ochotę spróbować czegoś trochę innego? Wyobraź sobie delikatne biszkopty, aksamitny krem mascarpone i soczyste jabłka podsmażone z masłem, cukrem oraz aromatycznym cynamonem. Wszystkie warstwy łączą się w deser, który smakuje jak jesień zamknięta w pucharku lub eleganckim szklanym naczyniu.
Tiramisu jabłkowe z kremem mascarpone i cynamonem to ciekawa odmiana popularnego włoskiego deseru. Nie potrzebujesz piekarnika ani skomplikowanych składników. Wystarczy przygotować jabłkowe nadzienie, ubić krem i ułożyć wszystko warstwami.
Co więcej, deser najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej. Dzięki temu biszkopty odpowiednio zmiękną, krem stężeje, a aromat jabłek i cynamonu połączy się z delikatnym smakiem mascarpone.
Tiramisu jabłkowe – informacje o przepisie
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: około 30 minut
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin
Poziom trudności: łatwy
Rodzaj dania: deser bez pieczenia
Forma: naczynie około 20 × 20 cm
Orientacyjna wartość odżywcza na porcję:
Kalorie: około 460 kcal
Białko: około 6 g
Tłuszcze: około 31 g
Węglowodany: około 40 g
Składniki
Jabłkowe nadzienie z cynamonem
jabłka – 500 g (waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
masło – 10 g
cukier trzcinowy – 25 g
cynamon – 1 łyżeczka
sok z cytryny – 10 ml
woda – 30 ml
Krem mascarpone
mascarpone – 250 g
śmietanka 30% – 200 ml, dobrze schłodzona
cukier puder – 30 g
ekstrakt waniliowy – ½ łyżeczki
Warstwa biszkoptowa
biszkopty podłużne – 150 g
sok jabłkowy 100% – 120 ml
woda – 50 ml
cynamon – mała szczypta
Do dekoracji
cynamon – do oprószenia
kilka cienkich plasterków jabłka
opcjonalnie odrobina pokruszonych biszkoptów
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Przygotuj jabłka
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę.
Na patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, cukier trzcinowy, cynamon, sok z cytryny i wodę.
Całość duś na średnio małym ogniu przez około 8–12 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby owoce równomiernie zmiękły.
Jabłka powinny być miękkie, ale nie całkowicie rozgotowane. Zależy nam na tym, aby w deserze były wyczuwalne kawałki owoców.
Gdy nadzienie będzie gotowe, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw jabłka do całkowitego wystudzenia.
Ważne: nie nakładaj ciepłych jabłek na krem mascarpone. Mogłyby rozpuścić jego delikatną strukturę.
Krok 2. Przygotuj krem mascarpone
Śmietanka powinna być bardzo dobrze schłodzona. Przełóż ją do wysokiej miski i ubijaj mikserem, aż uzyska puszystą konsystencję.
W osobnej misce krótko wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Następnie dodawaj ubitą śmietankę do mascarpone w 2–3 porcjach. Delikatnie mieszaj szpatułką, aż powstanie jednolity, puszysty krem.
Nie miksuj masy zbyt długo, ponieważ mascarpone może stracić odpowiednią konsystencję.
Gotowy krem odstaw na chwilę do lodówki.
Krok 3. Przygotuj płyn do nasączania biszkoptów
Do niewielkiej miseczki wlej sok jabłkowy i wodę.
Dodaj szczyptę cynamonu i wymieszaj.
Nie musisz podgrzewać płynu. Powinien być chłodny lub w temperaturze pokojowej, aby nie rozpuścić kremu podczas składania deseru.
Krok 4. Ułóż pierwszą warstwę biszkoptów
Przygotuj naczynie o wymiarach około 20 × 20 cm.
Każdy biszkopt zanurzaj w soku jabłkowym bardzo krótko, dosłownie na sekundę z każdej strony.
Nie przetrzymuj ich zbyt długo w płynie, ponieważ szybko nasiąkają i mogą się rozpadać.
Ułóż pierwszą warstwę biszkoptów na dnie naczynia.
Krok 5. Dodaj krem i jabłka
Na biszkoptach rozprowadź około połowę przygotowanego kremu mascarpone.
Następnie wyłóż połowę wystudzonych jabłek z cynamonem.
Rozprowadź owoce równomiernie, aby każdy kawałek deseru miał odpowiednią ilość nadzienia.
Krok 6. Ułóż kolejne warstwy
Na jabłkach ułóż drugą warstwę krótko nasączonych biszkoptów.
Przykryj je pozostałym kremem mascarpone.
Na wierzchu rozprowadź pozostałe jabłka. Możesz ułożyć je dekoracyjnie, pozostawiając widoczne kawałki owoców.
Krok 7. Schłodź deser
Gotowe tiramisu przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
Najlepszy efekt uzyskasz, pozostawiając deser na całą noc.
W tym czasie biszkopty zmiękną, krem odpowiednio stężeje, a jabłkowe nadzienie nada całości przyjemnego aromatu.
Przed podaniem oprósz wierzch niewielką ilością cynamonu. Możesz również dodać cienkie plasterki świeżego jabłka.
Jakie jabłka najlepiej wykorzystać do tiramisu?
Wybór odpowiedniej odmiany ma duże znaczenie dla smaku nadzienia.
Najlepiej sprawdzą się jabłka, które zachowują swoją strukturę podczas duszenia, a jednocześnie mają wyraźny aromat.
Szara reneta – lekko kwaskowata i bardzo aromatyczna.
Jonagold – soczysta, słodko-kwaśna i dobrze sprawdzająca się w deserach.
Ligol – jędrny, z przyjemnym owocowym smakiem.
Gala – słodsza, dobra dla osób, które wolą delikatniejsze desery.
Jeżeli jabłka są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru w nadzieniu. Natomiast kwaśniejsze odmiany dobrze komponują się z kremem mascarpone.
5 wskazówek, dzięki którym tiramisu jabłkowe wyjdzie idealnie
1. Dokładnie wystudź jabłka. Ciepłe nadzienie może rozpuścić krem i zepsuć wygląd warstw.
2. Nie nasączaj biszkoptów zbyt długo. Wystarczy krótki kontakt z sokiem jabłkowym. Dzięki temu deser zachowa odpowiednią strukturę.
3. Używaj zimnej śmietanki. Dobrze schłodzona śmietanka łatwiej się ubija i pozwala uzyskać stabilniejszy krem.
4. Nie przesadzaj z ilością płynu. Biszkopty powinny być wilgotne, ale nie mokre.
5. Daj deserowi odpowiednio dużo czasu. Kilka godzin w lodówce sprawi, że warstwy połączą się i deser będzie łatwiejszy do krojenia.
Czy można przygotować tiramisu jabłkowe dzień wcześniej?
Tak! To wręcz bardzo dobry pomysł.
Tiramisu jabłkowe najlepiej przygotować wieczorem i pozostawić w lodówce na całą noc. Następnego dnia biszkopty będą odpowiednio miękkie, krem bardziej zwarty, a smaki dobrze się połączą.
Deser przechowuj w lodówce, w szczelnie przykrytym naczyniu. Ze względu na zawartość śmietanki i mascarpone najlepiej spożyć go w ciągu 1–2 dni.
Nie pozostawiaj go na dłuższy czas w temperaturze pokojowej.
Czy można zmienić ten przepis?
Oczywiście! Tiramisu jabłkowe daje kilka ciekawych możliwości.
Z orzechami włoskimi: dodaj 20 g posiekanych orzechów do warstwy jabłkowej.
Z karmelem: przed podaniem polej wierzch niewielką ilością sosu karmelowego.
Z rodzynkami: dodaj 20 g rodzynek do duszonych jabłek.
Z imbirem: dodaj niewielką szczyptę mielonego imbiru, aby uzyskać bardziej korzenny aromat.
Z kruszonką biszkoptową: wierzch udekoruj pokruszonymi biszkoptami tuż przed podaniem.
Tiramisu jabłkowe – wartości odżywcze
Orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji:
| Wartość | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ok. 460 kcal |
| Białko | ok. 6 g |
| Tłuszcze | ok. 31 g |
| Węglowodany | ok. 40 g |
Wartości zostały oszacowane na podstawie przyjętych gramatur i typowych produktów. Mogą się różnić w zależności od marki mascarpone, śmietanki, biszkoptów i pozostałych składników.
Podsumowanie – tiramisu w jesiennej odsłonie
Tiramisu jabłkowe z kremem mascarpone i cynamonem to deser, który łączy dobrze znaną, kremową strukturę tiramisu z aromatem domowych, duszonych jabłek.
Jest delikatny, słodki, przyjemnie korzenny i pięknie prezentuje się po przekrojeniu. Co ważne, nie wymaga pieczenia, dlatego możesz przygotować go nawet wtedy, gdy nie masz ochoty na skomplikowane wypieki.
To świetny pomysł na jesienny weekend, rodzinne spotkanie albo słodki dodatek do popołudniowej kawy.
A Ty co wybierasz – klasyczne tiramisu kawowe czy tę jabłkową wersję z cynamonem? Napisz w komentarzu!
Wartości kaloryczne i makroskładniki są orientacyjne. Nie stanowią wyniku laboratoryjnej analizy gotowego deseru.
Komentarze
Prześlij komentarz