Chrupiące placuszki dyniowo-ziemniaczane z sosem czosnkowym

 

Chrupiące placuszki dyniowo-ziemniaczane z sosem czosnkowym – prosty przepis na jesienny obiad

Masz ochotę na coś prostego, sycącego i naprawdę pysznego? Te chrupiące placuszki dyniowo-ziemniaczane z sosem czosnkowym to świetny pomysł na jesienny obiad lub kolację. Łączą smak tradycyjnych placków ziemniaczanych z delikatną słodyczą dyni, a przy tym zachwycają złocistym, lekko pomarańczowym kolorem.

Najlepsze jest to, że przygotujesz je z kilku łatwo dostępnych składników. Wystarczy zetrzeć warzywa, dobrze odcisnąć nadmiar soku i usmażyć cienkie placuszki na rozgrzanej patelni. Dzięki temu brzegi będą przyjemnie chrupiące, a środek miękki i delikatny.

Do tego gęsty sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego, odrobina koperku i gotowe! To danie, które sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i na ciepłą kolację w chłodny październikowy dzień.

Chrupiące placuszki dyniowo-ziemniaczane – składniki

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 20 minut
Czas smażenia: około 20 minut
Poziom trudności: łatwy

Składniki na placuszki

• 500 g obranych ziemniaków

• 400 g obranej dyni, najlepiej Hokkaido lub piżmowej

• 1 średnia cebula – około 100 g

• 2 jajka

• 4 łyżki mąki pszennej – około 60 g

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka soli lub do smaku

• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

• ½ łyżeczki majeranku

• szczypta gałki muszkatołowej – opcjonalnie

• około 3–4 łyżek oleju rzepakowego do smażenia

Składniki na sos czosnkowy

• 200 g jogurtu naturalnego gęstego

• 1–2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1 łyżka posiekanego koperku lub szczypiorku

• szczypta soli

• szczypta pieprzu

Jak zrobić chrupiące placuszki dyniowo-ziemniaczane?

Krok 1. Przygotuj warzywa

Ziemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Następnie zetrzyj dynię. Jeśli używasz dyni Hokkaido, możesz pozostawić skórkę po dokładnym umyciu, o ile jest delikatna.

Cebulę zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Krok 2. Dokładnie odciśnij warzywa

To najważniejszy etap, jeśli zależy Ci na chrupiących placuszkach. Startą dynię i ziemniaki przełóż na sitko lub do czystej ściereczki, a następnie mocno odciśnij nadmiar płynu.

Dlaczego to takie ważne? Ponieważ zbyt mokra masa może rozpływać się na patelni, a placuszki zamiast się rumienić, będą miękkie i nasiąkną tłuszczem.

Krok 3. Przygotuj masę

Odciśnięte warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj cebulę, czosnek, jajka, mąkę, sól, pieprz i majeranek. Jeśli lubisz bardziej korzenny aromat, wsyp również szczyptę gałki muszkatołowej.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Masa powinna być gęsta i dawać się łatwo nakładać łyżką. Jeżeli dynia była wyjątkowo soczysta, możesz dodać jeszcze jedną łyżkę mąki.

Krok 4. Usmaż placuszki na złocisty kolor

Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie rozpłaszczaj je na cienkie placuszki.

Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Nie układaj ich zbyt ciasno, ponieważ temperatura oleju może wtedy spadać.

Gotowe placuszki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby smaż kolejne partie, dodając niewielką ilość oleju.

Krok 5. Przygotuj sos czosnkowy

Do miseczki przełóż jogurt naturalny. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, koperek, sól i pieprz.

Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw sos na około 5–10 minut, aby smaki się połączyły. Jeśli wolisz intensywniejszy aromat, użyj dwóch ząbków czosnku.

Krok 6. Podaj placuszki

Ułóż gorące placuszki na talerzu, obok postaw miseczkę sosu czosnkowego i posyp całość świeżym koperkiem.

Najlepiej smakują bezpośrednio po usmażeniu, kiedy mają chrupiące brzegi i miękki środek. Możesz podać je również z lekką sałatką z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli.

Ile kalorii mają placuszki dyniowo-ziemniaczane?

Jedna porcja, czyli około ¼ przygotowanych placuszków wraz z ¼ sosu czosnkowego, zawiera orientacyjnie:

• Kalorie: około 330 kcal

• Białko: około 11 g

• Tłuszcz: około 12 g

• Węglowodany: około 44 g

Wartości są szacunkowe. Rzeczywista kaloryczność zależy przede wszystkim od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia, rodzaju jogurtu i wielkości porcji.

Jak zrobić naprawdę chrupiące placuszki?

1. Nie pomijaj odciskania warzyw. Nadmiar płynu to najczęstszy powód, dla którego placuszki wychodzą miękkie.

2. Formuj cienkie placuszki. Dzięki temu szybciej się smażą, a ich brzegi stają się bardziej chrupiące.

3. Dobrze rozgrzej patelnię. Masa powinna zacząć skwierczeć po nałożeniu. Nie oznacza to jednak, że olej powinien dymić.

4. Nie przykrywaj usmażonych placuszków. Para sprawia, że chrupiąca powierzchnia szybko mięknie. Jeśli smażysz kilka partii, gotowe placuszki możesz trzymać przez krótki czas w piekarniku nagrzanym do około 100°C, najlepiej na metalowej kratce.

5. Dobierz odpowiednią dynię. Dynia Hokkaido i piżmowa dobrze pasują do tego dania. Jeśli dynia jest bardzo soczysta, odciśnij ją szczególnie dokładnie.

Z czym podawać placuszki dyniowo-ziemniaczane?

Sos czosnkowy jest świetnym wyborem, ale możesz wykorzystać również inne dodatki:

• jogurt naturalny z koperkiem i cytryną,

• sos pomidorowy z ziołami,

• dip jogurtowo-ziołowy,

• sałatkę z pomidorów i ogórka,

• twarożek ze szczypiorkiem.

Jeśli chcesz przygotować bardziej sycący posiłek, podaj placuszki z porcją twarożku lub sałatką z ciecierzycą.

Najczęściej zadawane pytania

Czy placuszki dyniowo-ziemniaczane można upiec w piekarniku?

Tak. Ułóż cienkie porcje masy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj je olejem. Piecz w temperaturze 220°C, góra-dół, przez około 20–30 minut, obracając w połowie pieczenia. W tej wersji efekt może być nieco inny niż przy smażeniu na patelni.

Czy można przygotować masę wcześniej?

Najlepiej przygotować ją tuż przed smażeniem. Ziemniaki szybko puszczają sok i ciemnieją, dlatego po dłuższym przechowywaniu masa może stać się wodnista. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, wcześniej obierz i odważ pozostałe składniki.

Czy placuszki można odgrzać następnego dnia?

Tak. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odzyskały chrupkość, podgrzej je w piekarniku w temperaturze około 190°C przez kilka minut. W mikrofalówce będą cieplejsze, ale zwykle bardziej miękkie.

Czy można użyć mrożonej dyni?

Można, ale najpierw rozmroź ją całkowicie i bardzo dokładnie odciśnij. Mrożona dynia często zawiera więcej wody, dlatego może być konieczne dodanie odrobiny mąki.

Podsumowanie

Chrupiące placuszki dyniowo-ziemniaczane to prosty sposób na wykorzystanie sezonowej dyni. Są złociste, aromatyczne i sycące, a w połączeniu z domowym sosem czosnkowym tworzą świetny pomysł na jesienny obiad lub kolację.

Najważniejszy sekret udanego przepisu to dokładne odciśnięcie warzyw, cienkie formowanie placuszków i smażenie na dobrze rozgrzanej patelni. Dzięki temu łatwiej uzyskasz rumiane brzegi i delikatny środek.

Jeśli lubisz proste pomysły na codzienne gotowanie, sprawdź również nasz pakiet PLATINUM GOLD – 418 fit przepisów w 8 e-bookach. To inspiracje na wiele kolejnych posiłków: https://fiteshop.pl/produkt/pakiet-platinum-gold/