Faszerowane Bataty Wegańskie – Zdrowe Danie Bogate w Błonnik i Witaminy

 

Wegańskie Faszerowane Bataty

Składniki:

• 2-3 średniej wielkości bataty
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 marchewka, starta na tarce
• 1 puszka krojonych pomidorów (około 400 g)
• 100 ml passaty pomidorowej
• „Roślinne mięso” (np. Goplant 'Zamiast Wołowiny')
• Opcjonalnie: 1/3 łodygi selera naciowego, drobno pokrojonego
• Szczypta ziół prowansalskich lub oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• Szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• Szczypta papryki ostrej (opcjonalnie)
• Do dekoracji: świeża kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie batatów:
   • Bataty dokładnie umyj, a następnie przekrój wzdłuż na pół. Ułóż je na blaszce do pieczenia i skrop oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40-50 minut, aż będą miękkie.
2. Farsz:
   • Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
   • Dodaj „roślinne mięso” i smaż przez około 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
   • Następnie dodaj startą marchewkę, krojone pomidory, passatę pomidorową oraz opcjonalnie selera naciowego. Dopraw solą, pieprzem, ziołami oraz papryką słodką i ostrą.
   • Dusz farsz pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Faszerowanie:
   • Po upieczeniu batatów wydrąż ich miąższ, pozostawiając cienką warstwę przy skórce. Wymieszaj miąższ z przygotowanym farszem.
   • Napełnij połówki batatów farszem i ułóż je z powrotem na blaszce.
4. Podanie:
   • Możesz podać faszerowane bataty posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki oraz z dodatkiem wegańskiego majonezu lub sosu tahini.

Dlaczego warto spróbować?

Faszerowane bataty to nie tylko zdrowa alternatywa dla tradycyjnych dań mięsnych, ale także świetne źródło błonnika i witamin. Dzięki różnorodności składników możesz dostosować przepis do własnych upodobań smakowych. Ciesz się tym pysznym daniem jako obiadem lub kolacją!