🍫 Czekoladowe Muffiny Proteinowe z Płynnym Środkiem – Fit Deser, Który Smakuje Jak Brownie
Masz ochotę na coś naprawdę czekoladowego, ale jednocześnie chcesz przygotować deser, który pasuje do diety? Te czekoladowe muffiny proteinowe z płynnym środkiem są właśnie takim przepisem.
Na zewnątrz są delikatnie chrupiące i intensywnie czekoladowe, natomiast po przekrojeniu pojawia się ciepły, kremowy środek, który przypomina wnętrze fondanta.
Co więcej, przygotowanie jest bardzo proste i nie potrzebujesz wielu składników. Dzięki dodatkowi skyru oraz odżywki białkowej muffiny mają więcej białka, dlatego świetnie sprawdzą się jako fit deser, słodka przekąska albo coś pysznego do kawy.
🍫 Czekoladowe muffiny proteinowe
⏱️ Przygotowanie:
10 minut
🔥 Pieczenie:
12–15 minut
🧁 Porcje:
8 muffinek
💪 Około na 1 muffinkę:
około 145 kcal | około 11–12 g białka
Wartości są orientacyjne i zależą przede wszystkim od użytej odżywki, czekolady i skyru.
🛒 Składniki
Na muffiny:
- 2 jajka
- 150 g skyru naturalnego
- 70 g mąki owsianej
- 30 g odżywki białkowej czekoladowej
- 20 g kakao
- 40 g erytrytolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 40 ml mleka
🍫 Na płynny środek:
- 40 g gorzkiej czekolady
- 30 g skyru naturalnego
👩🍳 Jak zrobić czekoladowe muffiny proteinowe?
1. Przygotuj czekoladowe nadzienie
Gorzką czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej albo bardzo krótko w mikrofalówce.
Następnie dodaj skyr i dokładnie wymieszaj.
Powstanie gęsty, czekoladowy krem, który podczas pieczenia pozostanie przyjemnie miękki w środku.
Możesz również podzielić masę na 8 małych porcji i na kilka minut włożyć do zamrażarki. Dzięki temu jeszcze łatwiej będzie umieścić ją w środku muffinek.
2. Przygotuj ciasto
Do miski wbij jajka.
Dodaj skyr, mleko, erytrytol oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj.
Następnie wsyp mąkę owsianą, kakao, odżywkę białkową, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
Wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitego, dość gęstego ciasta.
Nie mieszaj dłużej niż potrzeba, ponieważ dzięki temu muffiny pozostaną delikatne.
3. Napełnij foremki
Formę na muffiny wyłóż papilotkami.
Do każdej foremki włóż niewielką porcję ciasta.
Na środku umieść porcję przygotowanego wcześniej kremu czekoladowego.
Następnie przykryj nadzienie pozostałym ciastem.
Ważne, aby czekoladowe nadzienie znalazło się całkowicie w środku muffinki.
4. Pieczenie
Włóż muffiny do piekarnika rozgrzanego do 190°C góra-dół.
Piecz około 12–15 minut.
I tutaj najważniejsza rzecz:
❗ Nie piecz ich zbyt długo.
Jeżeli chcesz uzyskać płynny, kremowy środek, lepiej wyjąć muffiny odrobinę wcześniej niż przesuszyć je w piekarniku.
Wierzch powinien być ścięty, natomiast środek może pozostać lekko miękki.
🤎 Najlepszy moment? Przekrojenie
Odczekaj około 5 minut po wyjęciu z piekarnika.
Następnie przekrój jeszcze lekko ciepłą muffinkę.
Czekoladowy środek powinien delikatnie wypłynąć ze środka.
To właśnie ten moment robi największe wrażenie — dlatego warto podać muffiny jeszcze lekko ciepłe.
🍫 Jak uzyskać naprawdę płynny środek?
Są trzy rzeczy, o których warto pamiętać.
Po pierwsze – nie przesadzaj z czasem pieczenia. To najważniejsze.
Po drugie – nie dawaj zbyt dużej ilości suchego kakao i odżywki białkowej, ponieważ mogą sprawić, że ciasto będzie bardziej zwarte.
Po trzecie – nadzienie powinno być odpowiednio tłuste i kremowe. Dlatego połączenie gorzkiej czekolady ze skyrem daje bardzo przyjemny efekt.
Dzięki temu po przekrojeniu otrzymujesz kontrast: puszysta czekoladowa muffinka + kremowe wnętrze.
☕ Z czym podawać?
Te muffiny świetnie smakują same, jednak możesz zrobić z nich jeszcze bardziej deserową wersję.
Spróbuj podać je z:
- skyrem waniliowym,
- świeżymi malinami,
- truskawkami,
- kilkoma borówkami,
- łyżeczką masła orzechowego,
- jogurtem greckim,
- odrobiną startej gorzkiej czekolady.
Szczególnie dobre połączenie to ciepła muffinka + zimny skyr waniliowy + maliny.
💡 Możesz przygotować również wersję pomarańczowo-czekoladową
Jeżeli lubisz połączenie czekolady i pomarańczy, dodaj do ciasta odrobinę drobno startej skórki z pomarańczy.
Natomiast do środka możesz dodać odrobinę aromatu pomarańczowego.
Powstanie smak przypominający czekoladowy deser z pomarańczową nutą.
🧊 Czy można przechowywać muffiny?
Tak.
Po wystudzeniu przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Jeżeli zależy Ci na płynnym środku, przed podaniem możesz podgrzać muffinkę przez kilka–kilkanaście sekund w mikrofalówce.
Dzięki temu czekoladowe wnętrze ponownie stanie się miękkie i kremowe.
❓ FAQ
Czy mogę użyć innej mąki?
Tak. Możesz wykorzystać mąkę pszenną lub inną drobno zmieloną mąkę. Zmiana mąki może jednak wpłynąć na konsystencję ciasta.
Czy można zrobić muffiny bez odżywki białkowej?
Tak, jednak wtedy zmieni się przede wszystkim zawartość białka oraz konsystencja wypieku.
Czy można użyć mlecznej czekolady?
Tak, ale wtedy muffiny będą słodsze i bardziej kaloryczne. Do wersji fit lepiej sprawdzi się gorzka czekolada.
Dlaczego środek nie jest płynny?
Najczęściej powodem jest zbyt długie pieczenie. Każdy piekarnik piecze trochę inaczej, dlatego przy pierwszej próbie warto kontrolować muffiny już po około 12 minutach.
Czy można zamrozić muffiny?
Tak. Po wystudzeniu można je zamrozić. Po rozmrożeniu najlepiej delikatnie je podgrzać.
💚 Lubisz takie fit desery?
Jeżeli lubisz przepisy, które pozwalają przygotować coś naprawdę pysznego bez rezygnowania ze słodkości, zobacz również Pakiet Platinum Gold w Fiteshop.pl.
To duża kolekcja fit przepisów na słodko i wytrawnie, dzięki której łatwiej znaleźć pomysł na śniadanie, obiad, kolację albo deser.
👉 Sprawdź Pakiet Platinum Gold:
https://fiteshop.pl/produkt/pakiet-platinum-gold/
🍫 Zapisz ten przepis!
Czekoladowe Muffiny Proteinowe z Płynnym Środkiem 🧁🍫
Puszyste z zewnątrz, mocno czekoladowe i z kremowym wnętrzem. Idealne, kiedy dopada Cię ochota na coś słodkiego.
Komentarze
Prześlij komentarz