Gnocchi z kurkami i pesto bazyliowym – szybki obiad (15–20 min)

 

Gnocchi z kurkami i pesto bazyliowym – szybki obiad (15–20 min)

Kurki to sezonowy złoty strzał – wystarczy masło, czosnek i 2 łyżki pesto, żeby w kilkanaście minut zrobić kremowe gnocchi. To przepis „z jednej patelni”, świetny na szybki obiad po pracy.

Składniki (na 2–3 porcje)

• 400–500 g gnocchi (świeże lub z lodówki)

• 250–300 g kurek (oczyszczonych; większe przekrojone)

• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy

• 1 szalotka (lub ½ cebuli), drobno

• 2 ząbki czosnku, drobno

• 2–3 łyżki pesto bazyliowego (domowe lub dobre sklepowe)

• 50 ml wody z gotowania gnocchi (lub bulionu)

• 30 g parmezanu, drobno startego + odrobina do podania

• 1 łyżeczka soku z cytryny + szczypta skórki (opcjonalnie)

• sól, pieprz, listki bazylii/natka do podania

Wersja bardziej kremowa (opcjonalnie):

• 50–80 ml śmietanki 30% albo 2 łyżki mascarpone

Krok po kroku

1. Gnocchi: Ugotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia (2–3 min). Odcedź i zachowaj ½ szklanki wody z gotowania.

2. Kurki: Rozgrzej masło z oliwą na dużej patelni. Wrzuć kurki, smaż 4–5 min, aż puszczą wodę i odparują.

3. Aromaty: Dodaj szalotkę i czosnek, smaż 1 min na średnim ogniu.

4. Sos: Dodaj pesto, 50 ml wody z gnocchi i parmezan; wymieszaj – zrobi się kremowa emulsja. (Jeśli chcesz bardziej kremowo, dołóż śmietankę lub mascarpone i chwilę podgrzej.)

5. Połączenie: Wrzuć gnocchi, wymieszaj delikatnie. Dopraw solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

6. Podanie: Posyp parmezanem i bazylią. Jedz od razu.

Wersje i zamienniki

• Bez śmietanki: sama emulsja pesto + woda z gnocchi + parmezan w zupełności wystarczy.

• Białko +: podsmaż wcześniej paski kurczaka (dodaj do sosu na końcu).

• Wege: użyj parmezanu wegetariańskiego; świetne też z tofu wędzonym w kostce.

• Zamiast gnocchi: dowolny makaron krótki (250 g).

Porady

• Czyszczenie kurek: najlepiej na sucho pędzelkiem; jeśli płuczesz, osusz dokładnie.

• Sos nie łączy się? Dodaj jeszcze 1–2 łyżki wody z gnocchi i mieszaj – skrobia zrobi robotę.

• Cytryna podbija smak grzybów i pesto – wystarczy kilka kropli.

Przechowywanie

Najlepsze od razu. Jeśli zostaną, odgrzej delikatnie z 2–3 łyżkami wody/mleka na małym ogniu (1–2 min).

Wartości (szacunkowo, 1 z 3 porcji)

ok. 520–560 kcal • B 17 g • T 20 g • W 72 g (zależnie od śmietanki/sera)

 

 

 

Lubisz szybkie, sezonowe obiady? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz wiele podobnych ekspresów do 15–20 minut. Zobacz e-book w sklepie. 

 

 

 

 Sprawdź:

Przepis na Makaron w 15 minut z sosem pomidorowo-bazyliowym i mozzarellą