Fit Przepisy dla Zapracowanych - Zdrowe Gotowanie i Dietetyczne Inspiracje

    Risotto z kurkami – kremowe, prosty smaczny przepis  Sezonowe risotto z kurkami : kremowe, błyszczące ziarna ryżu, maślane kurki i parmezan. Prosty schemat „ podsmaż–zrumień ryż–dolewaj bulion ”, który zawsze wychodzi. Składniki (2 duże lub 3 mniejsze porcje) 300 g kurek , oczyszczonych (bez moczenia; przetrzeć/podmuch) 1 mała szalotka lub cebula, drobno posiekana 1 ząbek czosnku (opcjonalnie), drobno 180 g ryżu do risotto (arborio/carnaroli) 40 g masła (podzielić na 20 g + 20 g) 1 łyżka oliwy 80 ml białego wina (opcjonalnie, wytrawne) 750–900 ml gorącego bulionu (warzywny lub drobiowy) 50–70 g parmezanu drobno tartego sól, pieprz natka pietruszki do podania opcj.: skórka z ½ cytryny (dosłownie szczypta na finisz) Krok po kroku (25–30 min) Kurki: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła + odrobinę oliwy . Smaż kurki 3–4 min , aż puszczą i odparują, lekko się zezłocą. Oprósz solą, odłóż. Baza: W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę + ...

  Gnocchi z kurkami i pesto bazyliowym – szybki obiad (15–20 min) Kurki to sezonowy złoty strzał – wystarczy masło, czosnek i 2 łyżki pesto, żeby w kilkanaście minut zrobić kremowe gnocchi . To przepis „z jednej patelni”, świetny na szybki obiad po pracy. Składniki (na 2–3 porcje) 400–500 g gnocchi (świeże lub z lodówki) 250–300 g kurek (oczyszczonych; większe przekrojone) 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy 1 szalotka (lub ½ cebuli), drobno 2 ząbki czosnku , drobno 2–3 łyżki pesto bazyliowego (domowe lub dobre sklepowe) 50 ml wody z gotowania gnocchi (lub bulionu) 30 g parmezanu , drobno startego + odrobina do podania 1 łyżeczka soku z cytryny + szczypta skórki (opcjonalnie) sól, pieprz , listki bazylii/natka do podania Wersja bardziej kremowa (opcjonalnie): 50–80 ml śmietanki 30% albo 2 łyżki mascarpone Krok po kroku Gnocchi: Ugotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia (2–3 min). Odcedź i zachowaj ½ szklanki wody z gotowania. Kurki: Rozgrzej mas...

  Klopsiki drobiowe w sosie kurkowym (rodzinny obiad, 35 minut) Sezon na kurki w pełni, więc bierzemy prosty, pewniak na rodzinny obiad. Soczyste klopsiki z kurczaka duszone w kremowym sosie kurkowym – całość robisz na jednej patelni w około 35 minut . Idealne z pieczonymi ziemniaczkami albo kaszą i świeżą sałatą z ogórkiem i koperkiem . Składniki (na 4 porcje) Klopsiki: 500 g mielonej piersi z kurczaka (lub indyka) 1 mała cebula starta na drobnych oczkach 1 ząbek czosnku, przeciśnięty 1 jajko (M) 3 łyżki bułki tartej (lub 2 łyżki kaszy manny) 1 łyżka posiekanej natki pietruszki ½ łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz 1 łyżka oliwy do obsmażenia Sos kurkowy: 300–350 g świeżych kurek (oczyszczonych, większe przekrojone) 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy 1 szalotka lub ½ cebuli, drobno 1 ząbek czosnku, drobno 200 ml bulionu drobiowego 120 ml śmietanki 30% (lub 90 ml śmietanki + 30 ml mleka) 1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie) sól, pieprz, sok z...

  Sezon na kurki to najlepszy moment na ekspresowy makaron: złociste grzyby, masło, czosnek i odrobina śmietanki. Całość robisz w 15 minut , w jednym czasie gotując makaron i podsmażając kurki. Wieczorny obiad gotowy zanim stół zdąży się nakryć. Składniki (na 2 sycące porcje) 200 g makaronu (tagliatelle/penne) 250–300 g świeżych kurek (oczyszczonych, suchy pędzelek) 1–2 łyżki masła + 1 łyżka oliwy 2 ząbki czosnku, drobno 100 ml śmietanki 30% (lub 80 ml + 40 ml wody z makaronu) 30 g tartego parmezanu 2 łyżki posiekanej natki pietruszki sól, świeżo mielony pieprz, szczypta chilli (opcjonalnie) ćwiartka cytryny (na koniec) Krok po kroku Makaron: Ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odlej ½ szklanki wody z gotowania. Kurki: Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą. Wrzuć kurki, smaż 4–5 min na dość dużym ogniu (puszczą i odparują). Aromaty: Dodaj czosnek, zamieszaj 30–40 s. Wlej śmietankę, duś 1–2 min do lekkiego zgęstnienia. Połączenie: Dodaj makaron, p...