Zapiekanka gyros z kurczakiem i ryżem (rodzinny obiad z piekarnika)

 

To jedna z tych zapiekanek, które znikają z blachy. Soczysty kurczak w przyprawie gyros, warstwy ryżu, papryki, ogórków i kukurydzy, na wierzchu lekki sos jogurtowo-czosnkowy i ser, który pięknie się zapieka. Idealne na popołudniowy obiad, kiedy chcesz wstawić wszystko do piekarnika i ogarnąć resztę dnia.

Składniki (na 6 porcji)

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę

• 2 łyżki przyprawy gyros (domowa lub gotowa)

• 2 łyżki oliwy

• 1 duża cebula, piórka

• 1 czerwona papryka, paski

• 200 g ryżu (1 szklanka) + 400 ml bulionu lub wody

• 1 puszka kukurydzy, odsączona

• 6–8 ogórków konserwowych, w kostkę

• 150–180 g sera żółtego (gouda/mozzarella, tarty)

Sos na wierzch (lekki):

• 250 g gęstego jogurtu naturalnego + 2 łyżki majonezu

• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte

• 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli i pieprzu

Krok po kroku

1. Ryż: Ugotuj ryż na sypko w bulionie (ok. 12 min). Odstaw, by odparował.

2. Kurczak: Wymieszaj kurczaka z przyprawą gyros i oliwą. Szybko podsmaż 4–5 min na dużej patelni (tylko do ścięcia).

3. Warzywa: Na tej samej patelni zeszklij cebulę i paprykę (2–3 min).

4. Sos: Wymieszaj jogurt z majonezem, czosnkiem, cytryną, solą i pieprzem.

5. Warstwowanie (naczynie 30×20 cm): ryż → kurczak → kukurydza → ogórki → cebula z papryką → sos → ser.

6. Pieczenie: 200°C (góra-dół), 20–25 min, aż ser się zrumieni.

7. Podanie: Posyp natką. Świetna z mizerią lub sałatą.

Wersja „fit”

• Sos 100% jogurt + 1 łyżeczka musztardy zamiast majonezu.

• 120 g sera na wierzch, więcej papryki/ogórków dla objętości.

• Kurczaka można upiec na blasze (8–10 min w 210°C) zamiast podsmażać.

Porady i zamienniki

• Ryż → makaron: użyj 250 g makaronu rurki (ugotuj al dente).

• Mięso: sprawdza się też łopatka z indyka lub wersja wege z ciecierzycą.

• Wyrazistość: łyżka ketchupu pod serem doda „pizzy vibe”.

• Meal-prep: po wystudzeniu porcjuj do pojemników; odgrzej 8–10 min w 180°C.

Wartości (szacunkowo, 1 z 6 porcji)

ok. 520 kcal • B 33 g • T 16 g • W 60 g
(w zależności od sera i ilości sosu)

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy można złożyć warstwy dzień wcześniej?
Tak, trzymaj w lodówce (bez sera). Przed pieczeniem dodaj ser.

Czy ogórki nie rozwodnią zapiekanki?
Nie, jeśli je dobrze odsączysz. Nadmiar soku możesz nawet dodać do sosu dla smaku.

Jeśli lubisz szybkie, sycące obiady, w moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz mnóstwo podobnych hitów do ogarnięcia w kilka–kilkanaście minut. Zobacz e-book w sklepie. 

---