Łosoś z piekarnika z czosnkiem i cytryną – szybki obiad 15 min

 

 

Risotto z kurkami – kremowe, prosty smaczny przepis 

Sezonowe risotto z kurkami: kremowe, błyszczące ziarna ryżu, maślane kurki i parmezan. Prosty schemat „podsmaż–zrumień ryż–dolewaj bulion”, który zawsze wychodzi.

Składniki (2 duże lub 3 mniejsze porcje)

• 300 g kurek, oczyszczonych (bez moczenia; przetrzeć/podmuch)

• 1 mała szalotka lub cebula, drobno posiekana

• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie), drobno

• 180 g ryżu do risotto (arborio/carnaroli)

• 40 g masła (podzielić na 20 g + 20 g)

• 1 łyżka oliwy

• 80 ml białego wina (opcjonalnie, wytrawne)

• 750–900 ml gorącego bulionu (warzywny lub drobiowy)

• 50–70 g parmezanu drobno tartego

• sól, pieprz

• natka pietruszki do podania

• opcj.: skórka z ½ cytryny (dosłownie szczypta na finisz)

---

Krok po kroku (25–30 min)

1. Kurki: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła + odrobinę oliwy. Smaż kurki 3–4 min, aż puszczą i odparują, lekko się zezłocą. Oprósz solą, odłóż.

2. Baza: W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę + 1 łyżkę masła. Dodaj szalotkę (i czosnek), smaż 2–3 min na małym ogniu do zeszklenia.

3. Ryż: Wsyp ryż, mieszaj 2 min, aż stanie się szklisty.

4. Wino (opcjonalnie): Wlej, odparuj do prawie sucha.

5. Bulion: Dolewaj po 1 chochelce gorącego bulionu, mieszając i czekając aż ryż wchłonie płyn zanim dolej następny. Trwa to ok. 16–18 min.

6. Kurki do środka: Po ok. 10 min dorzuć podsmażone kurki (z sokiem z patelni).

7. Mantecatura (kremowość): Gdy ryż jest al dente i „faluje” (all’onda), zdejmij z ognia. Wmieszaj 20 g masła i parmezan. Dopraw solą, pieprzem, opcjonalnie szczyptą skórki z cytryny. Przykryj na 1–2 min.

8. Podanie: Gęstość jak gęsta śmietanka (ma się ruszać na talerzu). Posyp natką.

Wersje

• Bez wina: pomiń; użyj odrobinę więcej bulionu.

• Ziołowo: gałązka tymianu podsmażona w kroku 2, wyjmij na końcu.

• Bardziej grzybowe: 10 g suszonej kani/prawdziwka namocz w gorącej wodzie, płyn z namaczania (przecedzony) dodawaj z bulionem.

Porady

• Bulion musi być gorący – nie wychładzaj ryżu.

• Nie płucz ryżu. Kremowość to skrobia + masło + ser.

• Jeśli risotto po chwili gęstnieje – dodaj łyżkę bulionu i wymieszaj.

Przechowywanie

Najlepsze od razu. Resztę przełóż do pojemnika: lodówka do 2 dni. Podgrzewaj z kapką bulionu/wody.

Wartości (szac., 1 z 3 porcji)

ok. 520–580 kcal • B 16–20 g • T 18–22 g • W 70–78 g

 

 

Szukasz pewniaków na obiad? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” masz dziesiątki ekspresowych dań i sezonowych hitów. Sprawdź e-book 

sprawdź: 

 

Łosoś z piekarnika z czosnkiem i cytryną – szybki obiad 15 min

Pieczone ratatouille – warzywny obiad z piekarnika (30–40 min)

Klopsiki drobiowe w sosie kurkowym (rodzinny obiad, 35 minut)