Fit Przepisy dla Zapracowanych - Zdrowe Gotowanie i Dietetyczne Inspiracje

  Klasyk do kanapek i obiadu: cienkie plasterki ogórka + cebula w słodko-kwaśnej zalewie. Trik na chrupkość? Sól i odciek przed zalaniem oraz krótka pasteryzacja . Składniki (ok. 8–10 słoików 250–300 ml) Warzywa 2,5 kg ogórków (jędrnych), w plastry 3–4 mm 2 średnie cebule , cienkie piórka (opc.) 2 średnie marchewki , cienkie talarki Przyprawy do słoików gorczyca biała – ½ łyżeczki na słoik pieprz ziarnisty – 3–4 ziarna na słoik (opc.) ziele angielskie – 1 ziarno na słoik, listek laurowy ½ szt. (opc.) chili – szczypta dla wersji ostrzejszej Zalewa (słodko-kwaśna, „chrupiąca”) 500 ml wody 500 ml octu 10% (lub 750 ml octu 6% + 250 ml wody) 500 g cukru 20–22 g soli (1 lekko czubata łyżka) (opc.) ½ łyżeczki kurkumy – delikatnie podbije kolor Słoiki: wyparzone i gorące. Piekarnik/gar (pasteryzacja): gotowa woda w temperaturze ~85–90°C. Krok po kroku Krojenie i sól (45–60 min): ogórki pokrój, wymieszaj z 1 łyżką soli (poza tą do zalewy...

   Królewskie ogórki – chrupiące, w złotej zalewie (na zimę)   To jedna z najbardziej klikalnych wersji ogórków na koniec lata: intensywnie żółta zalewa z curry + kurkumą , czosnkiem i cebulą . Chrupkość daje szybka pasteryzacja i równe krojenie. Składniki (ok. 6–7 słoików 500 ml) 2,5–3 kg ogórków gruntowych , umyte; plasterki 3–4 mm lub słupki 2 cebule , cienkie piórka 5–6 ząbków czosnku , plasterki Do słoików (na każdy 500 ml): ½ łyżeczki gorczycy , 2–3 ziarna pieprzu , 1–2 ziele angielskie , ½ liścia laurowego Zalewa „królewska” (na 1 litr wody – przemnóż wg potrzeb): 1 l wody 300 ml octu 10% 200 g cukru 18–20 g soli (1 płaska łyżka + ½ łyżeczki) 1–1½ łyżki przyprawy curry 1 łyżeczka kurkumy 2 łyżki oleju (neutralnego; połysk, łagodniejszy smak) opcj.: szczypta chili dla ostrości Tip: Ogórki schłodź 30–60 min w lodówce – będą twardsze po pasteryzacji. Krok po kroku Słoiki: umyj i wyparz . Na dno każdego wsyp przyprawy „do...