Fit Przepisy dla Zapracowanych - Zdrowe Gotowanie i Dietetyczne Inspiracje

  Ogórki małosolne na sucho (woreczek lub pojemnik, 24–36 h) Zero zalewy – tylko sól i przyprawy , a ogórki same puszczą sok i zrobią naturalną zalewę. To najszybszy sposób na małosolne: chrupkie już po 24–36 godzinach . Pokażę krok po kroku w woreczku i w pojemniku hermetycznie zamykanym (tak też je robię). Składniki (na 1 kg ogórków) 1 kg małych ogórków gruntowych (twarde, świeże) 18–20 g soli kamiennej niejodowanej (ok. 1 płaska łyżka ) 4–5 ząbków czosnku , w plasterki 1 duży pęczek kopru (kwiat/kosmos) 5–6 ziaren pieprzu + ½ łyżeczki gorczycy 1 liść chrzanu lub kawałek korzenia (opcjonalnie) 2 liście czarnej porzeczki lub wiśni (opcjonalnie, dla chrupkości) Proporcje łatwo skalować: sól 1,8–2% wagi ogórków (np. 36–40 g na 2 kg). Przygotowanie ogórków (wspólne dla obu metod) Ogórki dokładnie umyj i wyszoruj , odetnij kwiatowe końcówki (1–2 mm). Jeśli chcesz przyspieszyć, natrzyj każdą sztukę solą (szczypta) lub zrób płytkie nacięcie wzdłuż ...

     Zupa ogórkowa z ogórkami małosolnymi (sezonowa, comfort) Ogórkowa na małosolnych jest lżejsza i delikatniejsza niż klasyczna na kiszonych. Sztuczka: do smaku dorzuć trochę zalewy z ogórków oraz koperek na finiszu. To zupa na lato – sycąca, a jednocześnie świeża. Składniki (4–5 porcji) 4–5 ogórków małosolnych (ok. 300–350 g), grubo starte 150–200 ml zalewy z ogórków małosolnych (do smaku) 1–1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego 400 g ziemniaków, w kostkę 1 marchew + 1 pietruszka (korzeń), w drobną kostkę kawałek selera (50 g) – opcjonalnie 1 mała cebula, drobno 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy 1 liść laurowy, 3 ziela angielskie 100 ml śmietanki 18% lub gęstego jogurtu naturalnego 2–3 łyżki posiekanego koperku sól, świeżo mielony pieprz, kilka kropel soku z cytryny (jeśli trzeba) Opcjonalnie „bardziej treściwie”: 3 łyżki ryżu albo garść drobnej kaszy jęczmiennej (pęczak mini). Krok po kroku Baza: Na maśle z oliwą zeszklij cebulę (...