Dynie pieczone z farszem dyniowo-ciecierzycowym

 

Dynie pieczone z farszem dyniowo-ciecierzycowym

Składniki (na 4 porcje)

• 2 małe dynie hokkaido lub piżmowe (około 600 g każda)
• 200 g ciecierzycy z puszki (odsączonej i opłukanej)
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 g pomidorów krojonych (świeżych lub z puszki)
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Umyj dynie, przekrój je na pół i usuń pestki. Posmaruj wnętrze oliwą i posyp solą, następnie ułóż dynie na blaszce do pieczenia (skórką do dołu). Piecz przez 25–30 minut, aż dynie będą miękkie.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty. Następnie dodaj czosnek, ciecierzycę, pomidory oraz przyprawy (kumin i cynamon). Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut.
4. Kiedy dynie będą miękkie, wyciągnij je z piekarnika i lekko wydrąż środek, aby zrobić miejsce na farsz (wydrążony miąższ można dodać do farszu).
5. Napełnij dynie farszem ciecierzycowym i zapiecz przez kolejne 10 minut.
6. Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Kaloryczność

Jedna porcja (1/2 dyni) zawiera około 250 kcal.

---

Ciekawostka

Halloweenowe dynie, które są popularnym symbolem tego święta, nawiązują do starej irlandzkiej legendy o Jacku O’Lanternie. Legenda głosi, że Jack oszukał diabła, przez co po śmierci nie został przyjęty ani do nieba, ani do piekła. Wędruje po świecie z wyrzeźbionym w rzepie lampionem. Gdy Irlandczycy przybyli do Ameryki, nie znaleźli rzepy, ale dynie – i tak powstał zwyczaj rzeźbienia dyni na Halloween! 🎃

---

To danie jest lekkie, roślinne i wpisuje się w jesienny klimat. Można je przygotować na halloweenowe spotkanie z przyjaciółmi lub rodzinną kolację.