Masło Jabłkowe z Piekarnika – Korzenny Dżem, Który Robi Się Sam!

 

---

Masło Jabłkowe z Piekarnika – Korzenny Dżem, Który Robi Się Sam!

Masło jabłkowe to gęsta, aksamitna konfitura, która swoją nazwę zawdzięcza „maślanej” teksturze i głębokiemu, karmelowo-korzennemu smakowi. To idealny sposób na zamknięcie smaku jesieni w słoiku. Zamiast męczyć się długim gotowaniem i ciągłym mieszaniem, proponujemy genialny trik: pieczenie! Piekarnik nie tylko skraca czas naszej pracy, ale też pięknie karmelizuje jabłka, nadając przetworowi niewiarygodną głębię smaku. Masło jabłkowe to klasyka przetworów, która jest prosta w przygotowaniu i zachwyca aromatem. Propozycja od Zmiksowanych na pyszne przetwory!

Składniki:

• 2 kg jabłek (najlepiej słodko-kwaśne, np. Szara Reneta, Lobo, Jonagold)

• 150-200 g cukru (białego lub trzcinowego, ilość dostosuj do słodkości jabłek)

• Sok z 1 dużej cytryny

• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy korzennej (mieszanka goździków, gałki muszkatołowej i imbiru lub gotowa do piernika)

• 50 g masła (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)

• Szczypta soli

Przygotowanie Krok po Kroku:

1. Przygotowanie jabłek: Jabłka dokładnie umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój na równe, niezbyt duże kawałki (ok. 2 cm).

2. Miksowanie i pieczenie: Pokrojone jabłka przełóż do dużego naczynia żaroodpornego. Dodaj cukier, sok z cytryny, przyprawy i sól. Jeśli używasz masła, pokrój je w kostkę i rozłóż na jabłkach. Dokładnie wymieszaj.

3. Wypiekanie: Naczynie szczelnie przykryj folią aluminiową (lub pokrywką). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 90 minut, aż jabłka będą kompletnie miękkie i rozpadające się.

4. Redukcja (opcjonalnie): Zdejmij folię, zamieszaj i piecz jeszcze 15-20 minut bez przykrycia, by odparować nadmiar wody.

5. Miksuj: Wyjmij masę z piekarnika. Zmiksuj ją blenderem ręcznym na gładki, aksamitny mus.

6. Zagęszczanie (na kuchence): Przełóż masę do garnka i gotuj na bardzo małym ogniu przez 15-30 minut, często mieszając, aż osiągnie konsystencję gęstych powideł. Masa musi być ciemniejsza i po nałożeniu na talerzyk nie może się rozlewać.

7. Słoikowanie: Gorące masło przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Zostaw do ostygnięcia.

Smacznego!