Ketchup z pieczonych pomidorów – gęsty i aromatyczny (na zimę) Pieczenie koncentruje smak i robi robotę: pomidory karmelizują się na brzegach, a ketchup wychodzi głęboki, gładki i gęsty . Zrobisz raz – masz zapas na całą jesień. Składniki (ok. 8–10 słoików 250–300 ml) 4 kg dojrzałych pomidorów śliwkowych (lub malinowych) 2 czerwone papryki (opc., słodycz i kolor) 2 średnie cebule (ok. 300 g), piórka 6 ząbków czosnku (2 zawinąć w folię, 4 na blachę) 1 kwaśne jabłko (opc., starte – naturalna pektyna) 200–230 g cukru (wg słodyczy pomidorów) 22–24 g soli (ok. 1½ łyżki) 200–250 ml octu 10% (lub 300–350 ml octu 6%) 2 łyżeczki papryki słodkiej ½ łyżeczki papryki wędzonej szczypta ostrej/chili (opc.) ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego (lub 5 ziaren do wyłowienia) ¼ łyżeczki mielonych goździków ¼ łyżeczki cynamonu 2 liście laurowe + 8 ziaren pieprzu opcj.: 2 łyżki koncentratu pomidorowego (głębia koloru) Słoiki: wyparzone i gor...
Posty
.png)