.png)
Śniadaniowa zapiekanka jajeczna z porem, pieczarkami i mozzarellą – pyszne śniadanie na kilka dni
Robisz raz, a masz pyszne śniadanie na kilka dni! Ta śniadaniowa zapiekanka jajeczna z porem, pieczarkami i mozzarellą to świetny pomysł na poranek, kiedy nie masz ochoty codziennie przygotowywać czegoś od początku. Wystarczy kilka prostych składników, jedna forma i chwila pracy, aby przygotować pożywne danie, które można podzielić na porcje.
W środku znajdziesz delikatną masę jajeczną, podsmażone pieczarki, łagodnego pora i rozpływającą się mozzarellę. Co więcej, dodatek skyru sprawia, że zapiekanka jest bardziej kremowa, a jednocześnie dostarcza dodatkowej porcji białka.
To propozycja nie tylko na śniadanie. Równie dobrze sprawdzi się jako lekki lunch, kolacja albo posiłek zabrany do pracy. Najlepiej smakuje na ciepło, jednak po schłodzeniu również zachowuje przyjemną konsystencję.
Dlaczego warto przygotować zapiekankę jajeczną?
Przede wszystkim jest to przepis, który nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Nie musisz robić kilku różnych potraw ani spędzać całego poranka w kuchni. Wystarczy przygotować składniki, wymieszać masę i wstawić formę do piekarnika.
Dodatkowo zapiekanka ma kilka praktycznych zalet:
Możesz przygotować ją wcześniej – po upieczeniu wystarczy podzielić ją na porcje i przechowywać w lodówce.
Jest bogata w białko – jajka, mozzarella i skyr dostarczają pełnowartościowego białka.
Nie zawiera mąki – jej podstawą są jajka, nabiał i warzywa.
Łatwo ją modyfikować – możesz dodać szpinak, paprykę albo inne ulubione warzywa.
Nie wymaga drogich składników – większość produktów bez problemu kupisz w zwykłym sklepie.
Dzięki temu jest to praktyczny przepis na codzienne, domowe śniadanie.
Składniki na zapiekankę jajeczną
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: 25–30 minut
Temperatura: 180°C, góra–dół
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
8 jajek
200 g pieczarek
100 g pora – jasna część
125 g mozzarelli
100 g skyru naturalnego
1 łyżeczka oliwy lub oleju
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól do smaku
świeżo mielony pieprz
szczypta słodkiej papryki
opcjonalnie szczypta czosnku granulowanego
Jak zrobić zapiekankę jajeczną z pieczarkami i mozzarellą?
Krok 1. Przygotuj warzywa
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki lub niewielką kostkę. Pora dokładnie opłucz, a następnie pokrój w cienkie półplasterki.
Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy. Wrzuć pieczarki i smaż przez około 5–7 minut, aż odparuje większość wydzielonej przez nie wody. Następnie dodaj pora i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż lekko zmięknie.
To ważny etap, ponieważ surowe pieczarki puszczają dużo wody. Jeśli dodasz je bezpośrednio do masy jajecznej, zapiekanka może wyjść zbyt wilgotna.
Krok 2. Przygotuj masę jajeczną
Do dużej miski wbij 8 jajek. Dodaj skyr naturalny, sól, pieprz oraz słodką paprykę.
Całość dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż składniki się połączą. Nie musisz ubijać jajek na puszystą pianę. Wystarczy uzyskać jednolitą masę.
Krok 3. Dodaj pieczarki, por i mozzarellę
Podsmażone warzywa odstaw na chwilę, aby nie były bardzo gorące. Następnie dodaj je do masy jajecznej.
Mozzarellę pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Większość dodaj do miski, a niewielką część zostaw na wierzch.
Wsyp również posiekany szczypiorek i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 4. Przełóż składniki do formy
Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 25 cm. Lekko posmaruj je tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Przelej przygotowaną masę do formy. Wierzch posyp pozostałą mozzarellą.
Krok 5. Upiecz zapiekankę
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C, z funkcją góra–dół.
Piecz przez około 25–30 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch delikatnie zarumieni.
Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika i wysokości zapiekanki. Pod koniec sprawdź środek – nie powinien być płynny. Po wyjęciu odczekaj około 5–10 minut, a następnie pokrój danie na cztery porcje.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja zapiekanki, przy podziale całej formy na 4 części, dostarcza orientacyjnie:
Kalorie: około 270 kcal
Białko: około 22 g
Tłuszcze: około 17 g
Węglowodany: około 6 g
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości jajek, rodzaju mozzarelli oraz użytego skyru.
Jeśli chcesz przygotować bardziej sycące śniadanie, podaj porcję z kromką pełnoziarnistego pieczywa, świeżymi pomidorami albo lekką sałatką.
Jak przechowywać zapiekankę, żeby mieć śniadanie na kilka dni?
To jeden z największych atutów tego przepisu. Po upieczeniu pozostaw zapiekankę do ostygnięcia, a następnie podziel ją na cztery porcje.
Przechowuj je w szczelnych pojemnikach w lodówce, w temperaturze do 4°C. Najlepiej zjeść je w ciągu 3 dni.
Porcję możesz odgrzać w kuchence mikrofalowej albo piekarniku. W mikrofalówce zwykle wystarczy około 1–2 minut, zależnie od mocy urządzenia i wielkości kawałka.
Nie zostawiaj gotowej zapiekanki na blacie przez wiele godzin. Po ostudzeniu schowaj ją do lodówki.
Jak urozmaicić zapiekankę jajeczną?
Podstawowy przepis jest bardzo uniwersalny. Dlatego możesz przygotowywać go w kilku wersjach, wykorzystując składniki, które akurat masz w lodówce.
Wersja ze szpinakiem: dodaj około 100 g świeżego szpinaku. Wcześniej krótko podsmaż go na patelni, aby odparować nadmiar wody.
Wersja z papryką: dodaj pół czerwonej papryki pokrojonej w drobną kostkę. Dzięki temu zapiekanka będzie bardziej kolorowa i lekko słodka.
Wersja z fetą: zastąp część mozzarelli około 50 g pokruszonej fety. Uzyskasz bardziej wyrazisty, słony smak.
Wersja z suszonymi pomidorami: dodaj 4–5 suszonych pomidorów pokrojonych w paski. Dobrze komponują się z pieczarkami i mozzarellą.
Pamiętaj jednak, aby warzywa zawierające dużo wody wcześniej podsmażyć lub odpowiednio odsączyć. Dzięki temu masa jajeczna będzie mogła prawidłowo się ściąć.
Najczęściej zadawane pytania
Czy zapiekankę jajeczną można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Możesz upiec ją wieczorem, ostudzić i przechować w lodówce. Rano wystarczy odgrzać wybraną porcję. To szczególnie wygodne rozwiązanie, jeśli rano brakuje Ci czasu na gotowanie.
Czy można zrobić zapiekankę bez skyru?
Tak. Skyr możesz zastąpić naturalnym jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym. Warto jednak wybierać produkty o zwartej konsystencji, aby masa nie była zbyt rzadka.
Czy zapiekankę można zamrozić?
Można ją zamrozić po całkowitym ostudzeniu i podzieleniu na porcje. Trzeba jednak pamiętać, że po rozmrożeniu konsystencja jajek i warzyw może być nieco inna. Najlepszy efekt uzyskasz, przechowując zapiekankę w lodówce i zjadając ją w ciągu 3 dni.
Z czym najlepiej podawać zapiekankę jajeczną?
Świetnie pasują do niej świeże pomidory, ogórek, rukola, szczypiorek oraz kromka pełnoziarnistego pieczywa. Jeśli zależy Ci na bardziej sycącym posiłku, możesz podać ją z niewielką porcją sałatki i pieczywa.
Podsumowanie
Śniadaniowa zapiekanka jajeczna z porem, pieczarkami i mozzarellą to prosty sposób na smaczny początek dnia. Nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych umiejętności kulinarnych, a jedna forma wystarczy na cztery wygodne porcje.
Co więcej, możesz zmieniać dodatki i za każdym razem uzyskać nieco inny smak. Dlatego warto zapisać ten przepis i wracać do niego wtedy, gdy potrzebujesz pomysłu na szybkie, domowe śniadanie.
A Ty wolisz taką zapiekankę z pieczarkami i mozzarellą czy z dodatkiem szpinaku i fety? Napisz w komentarzu – chętnie poznam Twoją wersję!
Komentarze
Prześlij komentarz