.png)
Krem z pieczonych buraków z chrzanem i jajkiem – rozgrzewająca zupa o pięknym kolorze
Piękny kolor, rozgrzewający smak i kilka prostych składników! Krem z pieczonych buraków z chrzanem i jajkiem to doskonały pomysł na domowy obiad w chłodniejsze dni. Jest aksamitny, lekko słodki, a jednocześnie przyjemnie wyrazisty dzięki dodatkowi chrzanu. Co więcej, podany z połówkami jajka wygląda naprawdę efektownie.
Sekret tej zupy tkwi przede wszystkim w pieczonych burakach. Podczas pieczenia nabierają intensywnego aromatu, a ich naturalna słodycz staje się bardziej wyrazista. Dlatego warto poświęcić chwilę na przygotowanie ich w piekarniku. Różnica w smaku jest naprawdę zauważalna!
To również świetna propozycja na sezon jesienno-zimowy, a nawet na przedświąteczny stół. Krem możesz przygotować wcześniej, natomiast jajka ugotować tuż przed podaniem. Dzięki temu zyskasz elegancką, domową zupę, która nie wymaga drogich ani trudno dostępnych produktów.
Dlaczego warto przygotować krem z pieczonych buraków?
Buraki są niedrogie, łatwo dostępne i bardzo uniwersalne. Można z nich przygotować surówki, sałatki, pasty oraz rozgrzewające zupy. W tym przepisie grają jednak główną rolę.
Przede wszystkim pieczenie wydobywa ich naturalną słodycz. Dodatkowo chrzan przełamuje łagodny smak warzyw, a jogurt naturalny nadaje zupie delikatności. Jajko natomiast sprawia, że porcja jest bardziej sycąca.
Dlaczego jeszcze warto zapisać ten przepis?
Piękny rubinowy kolor – zupa świetnie prezentuje się na talerzu.
Proste składniki – większość z nich prawdopodobnie masz już w kuchni.
Aksamitna konsystencja – pieczone warzywa po zmiksowaniu tworzą gęsty, kremowy posiłek.
Wyrazisty smak – chrzan nadaje zupie charakteru i przyjemnej ostrości.
Możliwość przygotowania wcześniej – sam krem można ugotować dzień przed podaniem.
Składniki na krem z pieczonych buraków z chrzanem
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia buraków: 60–75 minut
Czas gotowania zupy: około 15 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
700 g surowych buraków
1 średnia cebula – około 100 g
2 ząbki czosnku
800 ml bulionu warzywnego
100 g jogurtu naturalnego lub greckiego
20–30 g tartego chrzanu ze słoiczka
1 łyżka oliwy – około 10 g
1 łyżeczka soku z cytryny
4 jajka
sól do smaku
świeżo mielony pieprz
szczypta majeranku
opcjonalnie odrobina cukru lub erytrytolu, jeśli buraki są mało słodkie
Do podania:
dodatkowy jogurt naturalny
świeży koperek lub szczypiorek
odrobina tartego chrzanu
świeżo mielony pieprz
Jak zrobić krem z pieczonych buraków z chrzanem?
Krok 1. Upiecz buraki
Buraki dokładnie umyj i osusz. Nie obieraj ich przed pieczeniem. Każdy zawiń osobno w folię aluminiową lub ułóż w naczyniu żaroodpornym i przykryj.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C, góra–dół. Piecz przez około 60–75 minut, w zależności od wielkości warzyw.
Po tym czasie sprawdź miękkość buraków, nakłuwając je widelcem lub nożem. Powinny być miękkie w środku. Następnie pozostaw je do lekkiego przestudzenia, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
Wskazówka: jeśli buraki są bardzo duże, mogą potrzebować nieco więcej czasu. Dlatego najlepiej sprawdzić każdy osobno.
Krok 2. Przygotuj aromatyczną bazę
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko szklista. Następnie dorzuć czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Nie przypalaj czosnku, ponieważ może nadać zupie gorzkiego posmaku.
Krok 3. Dodaj buraki i bulion
Do garnka przełóż pokrojone, upieczone buraki. Wlej bulion warzywny i dodaj szczyptę majeranku oraz świeżo mielony pieprz.
Doprowadź całość do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut. W tym czasie smaki dobrze się połączą.
Krok 4. Zmiksuj zupę na krem
Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zawartość blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem.
Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę bulionu lub gorącej wody. Natomiast jeśli wolisz bardziej treściwą konsystencję, pozostaw ją bez dodatkowego płynu.
Krok 5. Dodaj chrzan i jogurt
Do zmiksowanej zupy dodaj sok z cytryny oraz 20 g tartego chrzanu. Wymieszaj i spróbuj.
W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę chrzanu. Jego ostrość zależy od rodzaju produktu, dlatego najlepiej zwiększać ilość stopniowo.
Jogurt przełóż do małej miseczki. Dodaj do niego kilka łyżek ciepłej zupy i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej zahartowany jogurt do garnka.
Ważne: po dodaniu jogurtu nie gotuj już intensywnie zupy. Wystarczy ją delikatnie podgrzać. Dzięki temu zachowa przyjemną, kremową konsystencję.
Krok 6. Ugotuj jajka i podaj zupę
Jajka włóż do garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 8–9 minut, aby uzyskać jajka na twardo.
Po ugotowaniu przełóż je do zimnej wody, obierz i przekrój na połówki.
Gorący krem przelej do miseczek. Na wierzchu ułóż połówki jajka, dodaj kleks jogurtu, odrobinę chrzanu i posiekany koperek lub szczypiorek.
Na koniec oprósz świeżo mielonym pieprzem. Gotowe!
Ile kalorii ma krem z pieczonych buraków z jajkiem?
Jedna porcja, przy podziale zupy na 4 równe części i dodaniu jednego jajka na porcję, dostarcza orientacyjnie:
Kalorie: około 205 kcal
Białko: około 10 g
Tłuszcze: około 10 g
Węglowodany: około 21 g
Wartości są szacunkowe i zależą między innymi od rodzaju jogurtu, bulionu oraz użytego chrzanu.
Jeśli chcesz przygotować bardziej sycący obiad, podaj zupę z kromką pełnoziarnistego pieczywa albo grzankami. Możesz również dodać do niej trochę pestek dyni, które przyjemnie podkreślą smak pieczonych buraków.
Jak przechowywać krem z buraków?
Sam krem, bez jajek i dodatków na wierzchu, możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej jednak przechowywać jajka osobno i dodawać je dopiero podczas podawania. Dzięki temu zachowają odpowiednią konsystencję.
Jeśli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem, możesz również dodać jogurt dopiero podczas podgrzewania. Wtedy łatwiej kontrolować jej kremowość.
Jak urozmaicić zupę z pieczonych buraków?
Podstawowy przepis jest bardzo uniwersalny. Możesz więc zmieniać dodatki i dopasowywać smak do własnych upodobań.
Z fetą: pokrusz na wierzchu około 30 g sera feta. Jego słony smak dobrze przełamuje naturalną słodycz buraków.
Z mleczkiem kokosowym: zamiast jogurtu dodaj niewielką ilość mleczka kokosowego. Zupa będzie delikatniejsza i zyska lekko egzotyczną nutę.
Z jabłkiem: dodaj do garnka jedno małe, obrane i pokrojone jabłko. Ugotuj je razem z burakami. Dzięki temu krem będzie miał przyjemny, lekko owocowy smak.
Z prażonymi pestkami: przed podaniem posyp zupę pestkami dyni lub słonecznika. Dodadzą chrupkości i urozmaicą konsystencję.
Bardziej pikantna: zwiększ ilość chrzanu i dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu. To dobra wersja na naprawdę chłodne dni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy buraki trzeba piec, czy można je ugotować?
Można użyć również ugotowanych buraków, jednak pieczone mają bardziej skoncentrowany, intensywny smak. Właśnie dlatego polecam tę metodę, szczególnie jeśli zależy Ci na aromatycznej zupie.
Czy krem z buraków można zrobić bez jogurtu?
Oczywiście. Możesz pominąć jogurt albo zastąpić go niewielką ilością śmietanki lub napoju roślinnego. Zupa nadal będzie smaczna, choć jej konsystencja i wartość odżywcza nieco się zmienią.
Kiedy najlepiej dodać chrzan?
Najlepiej pod koniec przygotowania, już po zmiksowaniu buraków. Dzięki temu łatwiej kontrolować ostrość i zachować wyrazisty smak chrzanu.
Czy tę zupę można przygotować na święta?
Tak! Krem z pieczonych buraków z chrzanem i jajkiem świetnie sprawdzi się jako jedna z propozycji na przedświąteczny obiad lub uroczystą kolację. Możesz przygotować bazę wcześniej, a przed podaniem jedynie ją podgrzać i udekorować jajkiem oraz jogurtem.
Podsumowanie
Krem z pieczonych buraków z chrzanem i jajkiem to prosty, aromatyczny i efektowny pomysł na jesienno-zimowy posiłek. Ma piękny kolor, aksamitną konsystencję i ciekawy smak, w którym naturalna słodycz buraków spotyka się z wyrazistym chrzanem.
Co więcej, nie potrzebujesz wielu składników ani skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy upiec buraki, przygotować prostą bazę warzywną i zmiksować wszystko na gładki krem.
A Ty lubisz zupy z dodatkiem chrzanu? Koniecznie napisz w komentarzu, czy podajesz taki krem z jajkiem, fetą, czy może z chrupiącymi grzankami.
Jeśli lubisz domowe, rozgrzewające zupy krem, koniecznie wypróbuj również zupę grzybową bez śmietany. To kolejny prosty przepis na aromatyczny obiad, idealny na chłodniejsze dni.
Komentarze
Prześlij komentarz