Biszkopt z 5 jajek – równy, wysoki, baza pod tort/roladę

 

Idealne Drożdżówki ze Śliwkami i Kruszonką – Przepis na Puszyste Ciasto Drożdżowe

Czy jest coś, co lepiej pachnie w domu niż świeżo upieczone drożdżówki? Te z soczystymi śliwkami i chrupiącą kruszonką to absolutny klasyk, który przywołuje wspomnienia lata. Są idealne na weekendowe śniadanie, popołudniową kawę, a nawet jako słodka przekąska do lunchboxa. Przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale obiecuję, że z tym prostym przepisem ciasto drożdżowe wyjdzie puszyste i delikatne, a efekt końcowy zachwyci wszystkich domowników. Gotowi na kulinarną przygodę? Zaczynamy!

---

Składniki (na 12 sztuk)

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej

• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych)

• 250 ml ciepłego mleka

• 75 g cukru

• 100 g roztopionego masła

• 1 jajko + 1 żółtko

• szczypta soli

Nadzienie i kruszonka

• 1 kg twardych śliwek węgierek

• 100 g mąki pszennej

• 50 g cukru

• 50 g zimnego masła

• dodatkowo: 1 rozbełtane białko do posmarowania

---

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj rozczyn

W miseczce pokrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i 2-3 łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn spieni się i podwoi objętość.

2. Zagnieć ciasto

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru i sól. Wymieszaj. Wlej rozczyn, resztę ciepłego mleka, roztopione masło, jajko i żółtko. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ręcznie lub mikserem ze spiralnymi końcówkami). Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące.

3. Wyrastanie

Uformuj kulę z ciasta, oprósz delikatnie mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

4. Przygotuj nadzienie i kruszonkę

W międzyczasie umyj śliwki, przekrój na pół i usuń pestki. W osobnej misce przygotuj kruszonkę: połącz mąkę, cukier i zimne masło, a następnie rozcieraj palcami, aż uzyskasz grudki.

5. Formowanie drożdżówek

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat, krótko zagnieć i podziel na 12 równych części. Z każdej uformuj kulę i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spłaszcz każdą drożdżówkę. W środku każdej drożdżówki zrób wgłębienie, a następnie ułóż w nim kilka połówek śliwek skórką do dołu.

6. Pieczenie

Posmaruj boki drożdżówek rozbełtanym białkiem. Posyp obficie kruszonką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste, a kruszonka chrupiąca.

Gotowe drożdżówki wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce. Smacznego!

 

 

 

Biszkopt z 5 jajek – równy, wysoki, baza pod tort/roladę