Ramen z kimchi, jajkiem i makaronem – pikantna zupa, która rozgrzewa od pierwszej łyżki!
Masz ochotę na coś rozgrzewającego, aromatycznego i zupełnie innego niż tradycyjny rosół czy pomidorowa? Ramen z kimchi, jajkiem i makaronem to świetna propozycja na chłodniejsze dni! Intensywnie czerwony bulion, sprężysty makaron, lekko kwaśne kimchi i jajko z kremowym żółtkiem tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Ta zupa przyciąga wzrok już na pierwszy rzut oka. Co więcej, jej przygotowanie wcale nie musi być skomplikowane. Wystarczy kilka charakterystycznych składników, garnek i około 30 minut, aby przygotować sycący, orientalnie inspirowany posiłek.
Ta pikantna zupa rozgrzewa już od pierwszej łyżki! Jeśli lubisz wyraziste smaki, czosnek, imbir i delikatną ostrość, ten przepis zdecydowanie warto zapisać. Możesz też łatwo dopasować poziom pikantności do własnych upodobań.
Dlaczego warto przygotować ramen z kimchi?
Ramen to danie, które daje mnóstwo możliwości. W tej wersji najważniejszą rolę odgrywa kimchi, czyli koreańska kiszona kapusta z przyprawami. Nadaje bulionowi charakterystyczną kwasowość, głębię i lekko pikantny smak.
Dodatkowo przepis możesz modyfikować w zależności od tego, co masz w lodówce.
Wyrazisty bulion – czosnek, imbir i pasta gochujang nadają mu głęboki aromat.
Sycący makaron – sprawia, że zupa może stanowić pełny obiad.
Jajko z płynnym żółtkiem – dodaje kremowej konsystencji i pięknie wygląda w misce.
Kimchi – wnosi kwaśny, pikantny smak.
Szybkie przygotowanie – całość można zrobić w około pół godziny.
Ramen z kimchi – składniki
Liczba porcji: 2 duże miski
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Łączny czas: około 30 minut
Składniki na bulion
800 ml bulionu warzywnego
200 g kimchi wraz z niewielką ilością soku
2 porcje makaronu ramen, około 150–180 g suchego makaronu
2 jajka
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1–2 łyżeczki pasty gochujang, według preferowanej ostrości
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka oleju roślinnego
1 łyżeczka ziaren sezamu
2 cebulki dymki ze szczypiorem
Opcjonalne dodatki
100 g pieczarek lub grzybów shiitake
garść świeżego szpinaku
kilka listków nori
dodatkowa porcja kimchi do podania
odrobina soku z limonki
Wskazówka: pasta gochujang jest pikantna, dlatego zacznij od jednej łyżeczki. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, możesz dodać jej więcej.
Jak zrobić ramen z kimchi? Przepis krok po kroku
Krok 1. Przygotuj składniki
Czosnek drobno posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce. Kimchi pokrój na mniejsze kawałki, jeśli jego liście są duże. Cebulkę dymkę pokrój w cienkie plasterki, oddzielając białą część od zielonego szczypioru.
W osobnym garnku zagotuj wodę na makaron. Dzięki temu później przygotujesz wszystkie składniki bez niepotrzebnego czekania.
Krok 2. Podsmaż czosnek, imbir i kimchi
W garnku rozgrzej olej roślinny. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż przez około 30–40 sekund, cały czas mieszając.
Następnie wrzuć kimchi i białą część cebulki dymki. Podsmażaj przez 2–3 minuty. Ten etap pozwala wydobyć aromat składników i sprawia, że bulion nabiera bardziej wyrazistego charakteru.
Dodaj pastę gochujang i dokładnie wymieszaj.
Krok 3. Przygotuj intensywny czerwony bulion
Wlej bulion warzywny i dodaj sos sojowy. Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, dolej odrobinę soku z kimchi.
Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj przez około 10–12 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Jeśli używasz pieczarek lub grzybów shiitake, dodaj je na tym etapie. W przypadku świeżego szpinaku wystarczy dorzucić go na ostatnie 1–2 minuty gotowania.
Krok 4. Ugotuj jajka
W osobnym garnku zagotuj wodę. Delikatnie włóż jajka i gotuj przez około 6–7 minut, jeśli chcesz uzyskać płynne lub lekko kremowe żółtko. Następnie przełóż je do zimnej wody, ostudź i obierz.
Jeżeli wolisz całkowicie ścięte żółtko, wydłuż gotowanie do około 9–10 minut.
Przekrój jajka na połówki tuż przed podaniem. Dzięki temu ich wnętrze będzie dobrze widoczne i apetycznie zaprezentuje się w misce.
Krok 5. Ugotuj makaron ramen
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najlepiej przygotować go osobno, a następnie odcedzić.
To ważny szczegół, ponieważ makaron gotowany bezpośrednio w bulionie może wchłonąć zbyt dużo płynu i sprawić, że zupa stanie się mętna lub zbyt gęsta.
Krok 6. Złóż wszystkie składniki w misce
Do dwóch dużych misek włóż porcje makaronu. Zalej gorącym bulionem z kimchi i rozłóż dodatki.
Na wierzchu ułóż po jednym jajku przekrojonym na pół. Posyp ramen zielonym szczypiorem, sezamem i skrop olejem sezamowym.
Jeżeli lubisz mocniejsze smaki, dodaj jeszcze odrobinę kimchi. Możesz również ułożyć na wierzchu pasek nori.
Gotowe! Podawaj od razu, kiedy bulion jest gorący, a makaron sprężysty.
Jak zrobić ramen mniej lub bardziej pikantny?
Najlepszą cechą tego przepisu jest możliwość dopasowania ostrości.
Jeśli nie przepadasz za bardzo pikantnymi potrawami, użyj jednej łyżeczki gochujang i ogranicz ilość soku z kimchi. Możesz również zwiększyć ilość bulionu o około 100 ml.
Z kolei miłośnicy ostrych smaków mogą dodać więcej pasty gochujang, odrobinę płatków chili lub dodatkową porcję kimchi. Pamiętaj jednak, że pasta i sos sojowy są wyraziste, dlatego przed dodaniem soli zawsze spróbuj bulionu.
Jakie kimchi wybrać do ramenu?
Najlepiej sprawdzi się tradycyjne kimchi z kapusty pekińskiej. Ma charakterystyczny, kwaśny smak, który świetnie pasuje do intensywnego bulionu.
Jeżeli kupujesz gotowe kimchi, sprawdź skład na opakowaniu. Niektóre produkty zawierają sos rybny lub inne składniki pochodzenia zwierzęcego, dlatego jeśli zależy Ci na wersji wegetariańskiej, wybierz odpowiednio oznaczony produkt.
Warto również pamiętać, że im bardziej dojrzałe i kwaśne kimchi, tym wyrazistszy smak może mieć gotowa zupa.
Co dodać do ramenu zamiast tradycyjnego makaronu?
Nie musisz korzystać wyłącznie z makaronu ramen. Możesz użyć makaronu udon, soba lub innego makaronu pszennego, który dobrze smakuje w gorącym bulionie.
Jeśli wybierasz makaron instant, sprawdź jego czas gotowania i ilość soli w dołączonej przyprawie. W tym przepisie smak budujemy przede wszystkim na bulionie, kimchi, czosnku, imbirze i gochujang, dlatego gotowa mieszanka przypraw nie jest konieczna.
Ile kalorii ma ramen z kimchi i jajkiem?
Jedna porcja może dostarczać orientacyjnie około 450–600 kcal. Wartość zależy od rodzaju makaronu, ilości oleju, składu bulionu, pasty gochujang i wybranego kimchi.
Aby dokładnie obliczyć kaloryczność, najlepiej uwzględnić wartości odżywcze konkretnych produktów użytych w kuchni. Możesz również zmniejszyć porcję makaronu lub dodać więcej warzyw, jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję.
Jak przechowywać ramen?
Najlepiej zjeść ramen od razu po przygotowaniu. Jeśli jednak zostanie Ci porcja, przechowuj bulion z kimchi osobno od ugotowanego makaronu.
Po ostudzeniu włóż składniki do szczelnych pojemników i przechowuj w lodówce. Bulion najlepiej wykorzystać w ciągu 2–3 dni, a makaron przechowywać zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności i zaleceniami dla użytego produktu.
Podczas odgrzewania podgrzej bulion do odpowiednio wysokiej temperatury, a makaron dodaj dopiero na końcu. Dzięki temu nie rozmięknie tak bardzo. Jajka najlepiej przygotować świeże, tuż przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ramen z kimchi jest bardzo ostry?
Nie musi być. Ostrość zależy przede wszystkim od rodzaju kimchi i ilości pasty gochujang. Zacznij od mniejszej ilości pasty, spróbuj bulionu i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebujesz mocniejszego smaku.
Czy można zrobić ramen z kimchi bez pasty gochujang?
Tak, chociaż smak będzie nieco inny. Możesz użyć niewielkiej ilości płatków chili, ale nie uzyskasz dokładnie takiego samego aromatu jak przy użyciu koreańskiej pasty fermentowanej.
Czy można przygotować wegetariański ramen z kimchi?
Oczywiście. Wybierz bulion warzywny i kimchi bez składników pochodzenia zwierzęcego. Zwróć również uwagę na skład pasty i pozostałych dodatków. W takiej wersji jajko możesz pozostawić albo zastąpić tofu.
Czy makaron należy gotować bezpośrednio w bulionie?
Najlepiej ugotować go osobno. Dzięki temu zachowuje odpowiednią sprężystość, a bulion pozostaje bardziej klarowny i nie zagęszcza się nadmiernie.
Szukasz kolejnych pomysłów na smaczne posiłki?
Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, ale jednocześnie cenisz proste przepisy, sprawdź Pakiet PLATINUM GOLD – 418 fit przepisów w 8 e-bookach. To duża baza inspiracji na codzienne posiłki, dzięki której łatwiej zaplanować różnorodne menu.
Zobacz szczegóły pakietu: https://fiteshop.pl/produkt/pakiet-platinum-gold/
A teraz pytanie do Ciebie: jaki ramen wybierasz – delikatnie pikantny czy naprawdę ostry? Daj znać w komentarzu i zapisz przepis, aby wrócić do niego w chłodniejszy dzień!

.png)
Komentarze
Prześlij komentarz