Blondie z karmelizowanymi jabłkami – prosty przepis

 

Blondie z karmelizowanymi jabłkami – wilgotne ciasto z białą czekoladą i cynamonem

Wyobraź sobie miękkie, maślane ciasto z kawałkami słodkich jabłek, aromatem cynamonu i delikatnymi kawałkami białej czekolady. Na wierzchu lekko złocista skórka, a w środku wilgotny, rozpływający się w ustach środek. Właśnie takie jest blondie z karmelizowanymi jabłkami – jesienny deser, który znika z talerza szybciej, niż zdążysz zaparzyć kawę!

Blondie często nazywa się jasną wersją brownie. W przeciwieństwie do klasycznego ciasta czekoladowego nie zawiera kakao, dlatego jego smak jest bardziej maślany, karmelowy i waniliowy. Co więcej, dodatek jabłek duszonych z masłem, cukrem i cynamonem sprawia, że zwykłe ciasto nabiera prawdziwie jesiennego charakteru.

Ten przepis nie wymaga miksera ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy przygotować jabłka na patelni, wymieszać kilka składników i połączyć wszystko w jednej formie. Dzięki temu otrzymasz efektowne ciasto, które możesz pokroić w równe kwadraty i podać na deser, do kawy albo na rodzinne spotkanie.

Dlaczego warto zrobić blondie z jabłkami?

Przede wszystkim to świetne połączenie dwóch smaków, które wyjątkowo dobrze do siebie pasują: maślanego karmelu i jabłek z cynamonem. Jabłka najpierw podsmażamy, aby nabrały głębszego aromatu, a następnie łączymy z ciastem.

Biała czekolada dodaje słodyczy i kremowego smaku, natomiast wanilia podkreśla maślany charakter wypieku. W efekcie otrzymujemy deser, który smakuje jak połączenie jabłkowej szarlotki z delikatnym, karmelowym ciastem.

Dodatkową zaletą jest wygoda podania. Po wystudzeniu blondie można pokroić na kwadraty, ułożyć na talerzu i posypać odrobiną cynamonu. Wygląda apetycznie bez skomplikowanej dekoracji, dlatego sprawdzi się również wtedy, gdy chcesz przygotować coś słodkiego dla gości.

Składniki na blondie z karmelizowanymi jabłkami

Porcja: 9–12 kawałków

Na ciasto

• 150 g masła

• 150 g cukru trzcinowego

• 2 duże jajka

• 200 g mąki pszennej

• 100 g białej czekolady

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

Na karmelizowane jabłka

• 350 g jabłek po obraniu

• 15 g masła

• 25 g cukru trzcinowego

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Do przygotowania przyda się również papier do pieczenia oraz kwadratowa forma o wymiarach około 20 × 20 cm.

Jak zrobić blondie z karmelizowanymi jabłkami?

Krok 1. Przygotuj karmelizowane jabłka

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Skrop sokiem z cytryny, aby zachowały przyjemny smak i nie ściemniały zbyt szybko.

Na patelni rozpuść 15 g masła. Dodaj jabłka, cukier trzcinowy i cynamon. Smaż na średnim ogniu przez około 6–10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jabłka powinny zmięknąć, a cukier połączyć się z masłem i sokiem owocowym w aromatyczną, karmelową otoczkę. Nie rozgotowuj ich jednak na mus – niewielkie kawałki będą znacznie ciekawsze w gotowym cieście.

Jeżeli na patelni pozostanie dużo płynu, smaż jeszcze chwilę, aż nadmiar odparuje. Następnie odstaw jabłka do całkowitego wystudzenia. To ważne, ponieważ zbyt gorący dodatek może niekorzystnie wpłynąć na konsystencję ciasta.

Krok 2. Przygotuj maślaną bazę

Rozpuść 150 g masła i pozostaw je na kilka minut do przestudzenia. Nie powinno być gorące, gdy będziesz łączyć je z jajkami.

W dużej misce wymieszaj masło z cukrem trzcinowym. Dodaj jajka i wanilię, a następnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.

Nie musisz ubijać masy na puszystą pianę. Blondie powinno być zwarte, wilgotne i delikatnie ciągnące, dlatego wystarczy dokładne wymieszanie składników.

Krok 3. Dodaj suche składniki i białą czekoladę

Do masy maślanej wsyp mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj łopatką tylko do momentu, aż znikną suche ślady mąki.

Białą czekoladę posiekaj na niewielkie kawałki i dodaj do ciasta. Wymieszaj delikatnie, aby rozprowadzić ją w masie.

Pamiętaj, że zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że ciasto będzie bardziej zbite. W tym przypadku mniej znaczy więcej.

Krok 4. Połącz ciasto z jabłkami

Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej mniej więcej połowę ciasta i rozprowadź równomiernie.

Na wierzchu rozłóż wystudzone karmelizowane jabłka. Następnie przykryj je pozostałym ciastem. Nie musisz robić idealnie równej warstwy – wystarczy delikatnie rozprowadzić masę łopatką.

Jeżeli część jabłek pozostanie widoczna, ciasto po upieczeniu będzie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie.

Krok 5. Upiecz blondie

Rozgrzej piekarnik do 175°C, wybierając tryb góra-dół. Wstaw formę na środkowy poziom i piecz przez około 30–38 minut.

Wierzch powinien się lekko zarumienić, a brzegi delikatnie odchodzić od formy. Środek może pozostać odrobinę wilgotny, ponieważ blondie nie powinno być suche jak tradycyjny biszkopt.

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta, omijając kawałki jabłek. Powinny pozostać na nim wilgotne okruszki, ale nie surowa masa. Dokładny czas pieczenia zależy od piekarnika i wilgotności jabłek, dlatego zacznij sprawdzać ciasto po około 30 minutach.

Krok 6. Wystudź i pokrój na kwadraty

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw blondie w formie do wystudzenia. Nie krój go od razu, ponieważ ciepłe ciasto jest delikatne i może się rozpadać.

Kiedy całkowicie ostygnie, wyjmij je z formy i pokrój ostrym nożem na 9 lub 12 równych kawałków.

Na koniec możesz oprószyć ciasto niewielką ilością cynamonu albo podać je z łyżką jogurtu naturalnego. Jeżeli wolisz bardziej deserową wersję, świetnie sprawdzi się również niewielka porcja lodów waniliowych.

Ile kalorii ma blondie z karmelizowanymi jabłkami?

Wartości odżywcze są orientacyjne i zależą od użytej czekolady oraz wielkości kawałków.

Szacunkowo na 1 kawałek przy podziale na 12 porcji:

• Kalorie: około 285 kcal

• Białko: około 4 g

• Tłuszcze: około 14 g

• Węglowodany: około 36 g

Jeśli pokroisz ciasto na 9 większych kawałków, jedna porcja będzie odpowiednio większa i bardziej kaloryczna.

Jak uzyskać idealnie wilgotne blondie?

Jest kilka prostych zasad, które pomagają osiągnąć najlepszy efekt.

Nie przesmażaj jabłek na mus. Powinny być miękkie, ale nadal zachowywać kształt. Dzięki temu w przekroju ciasta zobaczysz apetyczne kawałki owoców.

Odparuj nadmiar płynu. Jabłka zawierają dużo wody, dlatego zbyt mokry dodatek może sprawić, że środek blondie będzie niedopieczony.

Nie piecz ciasta zbyt długo. Blondie powinno pozostać wilgotne. Jeżeli poczekasz, aż cały środek będzie zupełnie suchy, wypiek może stracić swoją charakterystyczną konsystencję.

Daj mu czas na wystudzenie. Po ostygnięciu ciasto staje się stabilniejsze i łatwiej pokroić je w równe, estetyczne kawałki.

Jak przechowywać blondie z jabłkami?

Po całkowitym wystudzeniu przełóż ciasto do szczelnego pojemnika. Możesz przechowywać je w chłodnym miejscu przez około 1–2 dni, a ze względu na wilgotne owoce bezpieczniej będzie umieścić je w lodówce, gdzie zwykle zachowa dobrą jakość przez około 3–4 dni.

Przed podaniem możesz wyjąć kawałek z lodówki na kilkanaście minut, aby masło i czekolada lekko zmiękły. Dzięki temu smak będzie pełniejszy, a konsystencja przyjemniejsza.

Blondie można również zamrozić w pojedynczych porcjach. Najlepiej oddzielić kawałki papierem do pieczenia, szczelnie zapakować i rozmrażać w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Blondie z jabłkami – jesienny deser, który warto zapisać

Jeżeli lubisz aromat cynamonu, smak karmelizowanych jabłek i wilgotne ciasta, ten przepis zdecydowanie warto zachować. Blondie jest proste w przygotowaniu, nie wymaga miksera, a połączenie masła, białej czekolady i jabłek tworzy deser idealny na chłodniejsze dni.

Pokrój je na małe kwadraty, podaj do kawy i przekonaj się, jak dobrze smakuje domowe ciasto o karmelowym charakterze. Co więcej, możesz przygotować je dzień wcześniej – po wystudzeniu łatwo je przechować i wygodnie podzielić na porcje.

A jeśli lubisz mieć więcej pomysłów na słodkie i wytrawne dania pod ręką, sprawdź VIP GOLD – 258 fit przepisów na lepszą sylwetkę, redukcję i promienną cerę. To zestaw sześciu e-booków, które mogą ułatwić planowanie codziennego menu.

Daj znać w komentarzu: wolisz blondie z jabłkami i cynamonem czy klasyczne brownie z czekoladą?