Jabłka pieczone jak szarlotka – bez kruchego ciasta. Prosty deser z chrupiącą kruszonką
Masz ochotę na domową szarlotkę, ale nie chcesz zagniatać ciasta ani spędzać pół dnia w kuchni? Ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Pieczone jabłka z cynamonem i maślaną kruszonką to prosty deser, który pachnie jesienią i smakuje jak najlepsza część tradycyjnej szarlotki.
Pod spodem znajdziesz miękkie, lekko kwaskowe jabłka, a na górze złocistą, chrupiącą kruszonkę. Co więcej, nie musisz przygotowywać kruchego spodu, wałkować ciasta ani martwić się, czy wyjdzie idealne. Wystarczy pokroić owoce, zrobić kruszonkę i wstawić wszystko do piekarnika.
To świetny pomysł na deser do kawy, słodką kolację albo coś pysznego na chłodne październikowe popołudnie.
Jabłka pieczone jak szarlotka – składniki
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: 30–40 minut
Temperatura pieczenia: 180°C, góra-dół
Poziom trudności: łatwy
Składniki na warstwę jabłkową
1 kg jabłek
2 łyżki cukru – około 25 g, opcjonalnie mniej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej – około 5 g
Składniki na chrupiącą kruszonkę
150 g mąki pszennej
80 g zimnego masła
60 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego – 8 g
szczypta soli
Jak zrobić pieczone jabłka jak szarlotkę?
Krok 1. Przygotuj jabłka
Najpierw umyj i obierz jabłka. Następnie usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w niewielką kostkę. Dzięki temu jabłka równomiernie zmiękną podczas pieczenia.
Przełóż je do miski, dodaj cukier, cynamon, sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj. Skrobia pomoże zagęścić sok, który jabłka puszczą w piekarniku, dlatego deser nie powinien być wodnisty.
Krok 2. Zrób maślaną kruszonkę
Do drugiej miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną nieregularne okruszki. Nie zagniataj ich w jednolitą kulę, ponieważ właśnie dzięki grudkom kruszonka będzie przyjemnie chrupiąca po upieczeniu.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać pół łyżeczki cynamonu również do kruszonki.
Krok 3. Przełóż składniki do naczynia
Nagrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół.
Jabłka przełóż do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20 × 25 cm. Rozprowadź je równą warstwą, a następnie przykryj przygotowaną kruszonką.
Nie dociskaj kruszonki zbyt mocno. Luźno rozsypane okruszki lepiej się rumienią i tworzą chrupiącą powierzchnię.
Krok 4. Upiecz deser
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30–40 minut. Kruszonka powinna stać się złocista, natomiast jabłka pod spodem powinny zmięknąć.
Jeśli po 30 minutach wierzch jest jeszcze blady, pozostaw deser w piekarniku na kilka dodatkowych minut. Pamiętaj jednak, że czas pieczenia zależy od odmiany jabłek i grubości warstwy owoców.
Krok 5. Podawaj na ciepło
Po wyjęciu z piekarnika odstaw deser na około 10 minut. W tym czasie sok jabłkowy lekko zgęstnieje, a porcje będzie łatwiej nakładać.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, gdy jabłka są miękkie, a kruszonka pozostaje chrupiąca. Możesz podać go samodzielnie albo z łyżką jogurtu naturalnego, skyru lub niewielką porcją lodów waniliowych.
Ile kalorii mają jabłka pieczone jak szarlotka?
Jedna porcja, przy podziale deseru na 6 równych części, ma orientacyjnie:
Kalorie: około 315 kcal
Białko: około 3 g
Tłuszcz: około 12 g
Węglowodany: około 49 g
Wartości są szacunkowe i zależą przede wszystkim od odmiany jabłek oraz użytej ilości cukru. Jeśli zmniejszysz ilość cukru, kaloryczność porcji nieco spadnie.
Jakie jabłka najlepiej nadają się do pieczenia?
Do tego deseru najlepiej wybrać jabłka o lekko kwaskowym smaku, które dobrze zachowują strukturę podczas pieczenia. Sprawdzą się między innymi szara reneta, antonówka i ligol.
Jeżeli masz bardzo słodkie jabłka, możesz ograniczyć cukier do jednej łyżki lub całkowicie z niego zrezygnować. Natomiast w przypadku wyjątkowo soczystych owoców nie pomijaj skrobi ziemniaczanej, ponieważ pomoże związać nadmiar soku.
3 sposoby, żeby deser wyszedł jeszcze smaczniejszy
1. Dodaj płatki owsiane. Zastąp 30 g mąki taką samą ilością płatków owsianych. Kruszonka będzie miała nieco inną, bardziej ziarnistą strukturę.
2. Wzbogać smak orzechami. Dodaj 30 g posiekanych orzechów włoskich. Dobrze pasują do jabłek i cynamonu, a przy okazji dodają chrupkości.
3. Zrób wersję z wanilią. Dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego do jabłek. W połączeniu z cynamonem podkreśli domowy charakter deseru.
Jak przechowywać pieczone jabłka z kruszonką?
Po całkowitym wystudzeniu przechowuj deser w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez około 2–3 dni.
Pamiętaj, że kruszonka z czasem zmięknie pod wpływem wilgoci z jabłek. Aby odzyskała chrupkość, podgrzej porcję w piekarniku w temperaturze 170°C przez kilka minut. Mikrofalówka również nadaje się do podgrzewania, ale kruszonka będzie wtedy bardziej miękka.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zrobić jabłka pod kruszonką bez cukru?
Tak. Jeśli jabłka są słodkie, możesz pominąć cukier w warstwie owocowej. Kruszonka również może zawierać mniej cukru, choć jej smak będzie wtedy mniej słodki.
Czy można przygotować deser dzień wcześniej?
Tak. Możesz upiec go dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem podgrzej go w piekarniku, aby jabłka były ciepłe, a wierzch ponownie stał się bardziej chrupiący.
Czy można zrobić jabłka pod kruszonką w małych kokilkach?
Oczywiście! Rozdziel jabłka i kruszonkę między 6 mniejszych naczyń żaroodpornych. Czas pieczenia może być krótszy, dlatego po około 20–25 minutach sprawdź, czy kruszonka jest już złocista, a jabłka miękkie.
Czy deser smakuje jak tradycyjna szarlotka?
Smaki są bardzo podobne, ponieważ najważniejsze składniki to jabłka, cynamon i maślana kruszonka. Różnica polega na tym, że deser nie ma kruchego spodu, dlatego nakłada się go łyżką, a nie kroi na równe kawałki jak klasyczne ciasto.
Podsumowanie
Jabłka pieczone jak szarlotka bez kruchego ciasta to prosty sposób na domowy deser bez zbędnej pracy. Potrzebujesz kilku podstawowych składników, jednego naczynia i około 40 minut pieczenia. W zamian otrzymujesz miękkie, cynamonowe owoce oraz złocistą, chrupiącą kruszonkę.
Zapisz ten przepis na jesień i przygotuj go wtedy, gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego do kawy.
A jeśli lubisz proste, sprawdzone pomysły na codzienne gotowanie, zajrzyj do naszego pakietu PLATINUM GOLD – 418 fit przepisów w 8 e-bookach: https://fiteshop.pl/produkt/pakiet-platinum-gold/
Komentarze
Prześlij komentarz