Sernik malinowy z białą czekoladą – kremowy, delikatny i pełen malin
Do popołudniowej kawy nie potrzeba nic więcej! ❤️ Sernik malinowy z białą czekoladą to deser, który zachwyca już od pierwszego spojrzenia. Ma aksamitne wnętrze, piękne różowe smugi malinowe i delikatną warstwę białej czekolady na wierzchu. Każdy kawałek wygląda jak z dobrej cukierni, a jednocześnie ciasto możesz bez problemu przygotować we własnej kuchni.
Co najważniejsze, połączenie lekko kwaskowatych malin ze słodyczą białej czekolady daje wyjątkowo harmonijny smak. Dzięki temu sernik nie jest przesadnie słodki, a jego kremowa konsystencja doskonale pasuje do aromatycznej kawy.
Jeśli szukasz pomysłu na weekendowy deser, spotkanie z rodziną lub coś pysznego do popołudniowej filiżanki kawy, ten przepis będzie świetnym wyborem!
Dlaczego warto przygotować sernik malinowy z białą czekoladą?
Kremowa konsystencja – odpowiednio przygotowana masa serowa jest delikatna i aksamitna.
Owocowy smak – maliny nadają ciastu lekko kwaskowaty, świeży charakter.
Biała czekolada – dodaje słodyczy i sprawia, że deser smakuje wyjątkowo.
Efektowne wykończenie – różowe smugi malinowe pięknie prezentują się po przekrojeniu.
Idealny do kawy – sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych uroczystości.
Składniki na sernik malinowy z białą czekoladą
Forma o średnicy 22–24 cm.
Spód sernika
200 g herbatników maślanych
80 g masła
Kremowa masa serowa
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka, dobrej jakości
200 g białej czekolady
150 g cukru
3 jajka w temperaturze pokojowej
150 g gęstego jogurtu naturalnego
30 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa malinowa
250 g malin świeżych lub mrożonych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka zimnej wody
Dekoracja
50 g białej czekolady
kilka świeżych malin
opcjonalnie listki mięty
Jak zrobić sernik malinowy z białą czekoladą? Przepis krok po kroku
Krok 1. Przygotuj spód
Herbatniki dokładnie pokrusz na drobny piasek. Możesz wykorzystać blender albo włożyć ciastka do woreczka i rozgnieść je wałkiem.
Masło rozpuść, lekko przestudź, a następnie połącz z pokruszonymi herbatnikami. Masa powinna przypominać wilgotny piasek.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż na nie ciasteczkową mieszankę i dokładnie dociśnij łyżką lub dnem szklanki. Wstaw formę do lodówki na około 20 minut.
Krok 2. Przygotuj malinowy sos
Maliny przełóż do małego garnka. Dodaj cukier i sok z cytryny, a następnie podgrzewaj na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż owoce się rozpadną.
Skrobię ziemniaczaną wymieszaj z łyżką zimnej wody. Wlej do malin i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
Jeżeli zależy Ci na idealnie gładkich różowych smugach, przetrzyj sos przez sitko, aby usunąć pestki. Następnie odstaw go do całkowitego wystudzenia.
Krok 3. Rozpuść białą czekoladę
Białą czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Możesz również użyć mikrofalówki, podgrzewając ją krótkimi seriami i mieszając po każdej z nich.
Odstaw czekoladę na kilka minut, aby nie była gorąca. Powinna pozostać płynna, ale nie może parzyć w dotyku.
Krok 4. Przygotuj kremową masę serową
Twaróg przełóż do dużej miski. Dodaj cukier, jogurt naturalny, ekstrakt waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną.
Mieszaj krótko, na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem delikatnie mieszając.
Na końcu wlej przestudzoną, płynną białą czekoladę i ponownie krótko wymieszaj.
Ważna wskazówka: nie ubijaj masy zbyt długo. Nadmierne napowietrzenie może sprzyjać pękaniu sernika podczas pieczenia.
Krok 5. Zrób piękne malinowe smugi
Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Przelej na niego masę serową i wyrównaj powierzchnię.
Na wierzchu rozłóż małe porcje wystudzonego sosu malinowego. Następnie przeciągnij przez nie wykałaczką lub cienkim patyczkiem, tworząc dekoracyjne różowe wzory.
Nie mieszaj sosu zbyt mocno z masą serową. Dzięki temu po upieczeniu uzyskasz wyraźne, efektowne smugi.
Krok 6. Upiecz sernik
Rozgrzej piekarnik do 160°C, góra–dół, bez termoobiegu.
Wstaw formę na środkowy poziom i piecz przez około 65–75 minut. Brzegi powinny być ścięte, natomiast środek może delikatnie drżeć przy poruszeniu formą.
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na około 30 minut. Następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Gdy ciasto ostygnie, wstaw je do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. To bardzo ważny etap, ponieważ właśnie podczas chłodzenia sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.
Krok 7. Dodaj białą czekoladę i udekoruj
Pozostałe 50 g białej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej. Polej nią schłodzony sernik cienkimi strużkami.
Na wierzchu ułóż kilka świeżych malin. Możesz również dodać niewielkie listki mięty, które pięknie kontrastują z różowym kolorem owoców.
Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do sucha. Dzięki temu uzyskasz równe, apetyczne kawałki.
Co zrobić, żeby sernik malinowy był idealnie kremowy?
Przede wszystkim używaj składników w temperaturze pokojowej. Zimny twaróg i jajka mogą utrudnić uzyskanie jednolitej masy.
Dodatkowo nie miksuj składników zbyt długo. Im mniej powietrza wtłoczysz do masy, tym mniejsze ryzyko, że sernik mocno urośnie, a później opadnie lub popęka.
Nie piecz go również do momentu, gdy cały środek stanie się całkowicie sztywny. Delikatne drżenie centralnej części jest normalne. Sernik zetnie się podczas studzenia i chłodzenia.
Co więcej, nie pomijaj długiego chłodzenia w lodówce. To właśnie ono pozwala uzyskać stabilny, kremowy przekrój.
Jak przechowywać sernik malinowy z białą czekoladą?
Sernik przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, przez około 3–4 dni. Najlepiej kroić go bezpośrednio przed podaniem, aby dekoracja pozostała świeża i efektowna.
Możesz również zamrozić pojedyncze kawałki bez świeżej dekoracji. Po rozmrożeniu w lodówce sernik nadal będzie smaczny, chociaż konsystencja może nieznacznie się zmienić.
Ile kalorii ma sernik malinowy z białą czekoladą?
To deser z twarogu, jajek, masła i białej czekolady, dlatego jego kaloryczność będzie zależała od użytych produktów oraz wielkości kawałka.
Orientacyjnie jedna porcja, przy podziale sernika na 12 kawałków, może zawierać około 400–480 kcal. Jest to wartość szacunkowa. Dokładny wynik zależy między innymi od zawartości tłuszczu w twarogu, rodzaju herbatników i użytej czekolady.
Sernik malinowy do popołudniowej kawy – podsumowanie
Kremowy sernik malinowy z białą czekoladą to połączenie delikatnej masy serowej, owocowej świeżości i słodkiej czekoladowej dekoracji. Wygląda elegancko, pięknie prezentuje się na talerzu i doskonale pasuje do filiżanki ulubionej kawy.
Jeśli lubisz domowe słodkości, które robią wrażenie bez skomplikowanych technik cukierniczych, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Do popołudniowej kawy nie potrzeba nic więcej!
A Ty co wybierasz do kawy: sernik z owocami, czekoladowe brownie czy klasyczne ciasto drożdżowe? Napisz w komentarzu!
Jeśli lubisz również proste, smaczne przepisy na co dzień, zajrzyj do e-booka „Jedz i Chudnij”: https://fiteshop.pl/produkt/przepisy-dla-zapracowanych/
Komentarze
Prześlij komentarz