Dyniowa focaccia z rozmarynem i pieczonym czosnkiem. Puszysta, złocista i pachnąca oliwą!
Wyobraź sobie świeżo upieczone pieczywo z chrupiącymi brzegami, miękkim, sprężystym środkiem i złocistym miąższem o delikatnie dyniowym kolorze. Na wierzchu aromatyczny rozmaryn, pieczony czosnek i oliwa, która wypełnia charakterystyczne wgłębienia w cieście. Do tego kremowy dip serowy, idealny do maczania jeszcze ciepłych kawałków focacci. Brzmi apetycznie? Ten domowy wypiek potrafi zamienić zwykłą kolację w prawdziwą ucztę!
Dyniowa focaccia to ciekawa odmiana klasycznego włoskiego pieczywa. Dodatek puree z dyni nadaje jej piękny kolor, delikatną wilgotność i subtelny smak. Co więcej, rozmaryn oraz pieczony czosnek tworzą aromatyczne połączenie, któremu trudno się oprzeć. Przygotowanie wymaga nieco cierpliwości ze względu na wyrastanie ciasta, jednak sam przepis jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.
Dlaczego warto przygotować dyniową focaccię?
Puszysty środek i chrupiące brzegi – odpowiednio wyrośnięte ciasto daje świetną strukturę.
Piękny, złocisty kolor – puree z dyni nadaje pieczywu apetyczny wygląd.
Intensywny aromat – rozmaryn, oliwa i pieczony czosnek doskonale uzupełniają dynię.
Kremowy dip serowy – podkreśla smak pieczywa i sprawia, że całość jest jeszcze bardziej wyrazista.
Wiele możliwości podania – focaccia pasuje do zup, sałatek, deski serów oraz kolacji z rodziną.
Składniki na dyniową focaccię
Porcja: 1 blacha o wymiarach około 30 × 40 cm, czyli 8–10 kawałków.
Ciasto
500 g mąki pszennej typu 550
250 g puree z dyni, gęstego i ostudzonego
180 ml letniej wody
7 g drożdży instant
10 g cukru
10 g soli
30 ml oliwy z oliwek
Aromatyczna oliwa na wierzch
40 ml oliwy z oliwek
1 główka czosnku
2–3 gałązki świeżego rozmarynu
1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej
świeżo mielony pieprz do smaku
Kremowy dip serowy
150 g serka śmietankowego naturalnego
100 g gęstego jogurtu greckiego
1 mały ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól i pieprz do smaku
Jak przygotować puree z dyni?
Jeśli nie masz gotowego puree, pokrój dynię na kawałki i usuń pestki. Następnie piecz ją w temperaturze 190°C przez około 30–45 minut, aż miąższ stanie się miękki. Czas zależy od odmiany i wielkości kawałków.
Po upieczeniu oddziel miąższ od skórki i dokładnie go zmiksuj. Jeśli puree jest wodniste, odsącz je lub podgrzej przez kilka minut w rondelku, aby odparować nadmiar płynu. Następnie całkowicie ostudź.
To ważny etap, ponieważ zbyt mokre puree może sprawić, że ciasto będzie ciężkie i trudniejsze do wyrobienia.
Dyniowa focaccia krok po kroku
Krok 1. Przygotuj pieczony czosnek
Odetnij górną część główki czosnku, odsłaniając końcówki ząbków. Skrop ją niewielką ilością oliwy i zawiń w folię aluminiową. Piecz w temperaturze 190°C przez około 35–45 minut, aż ząbki staną się miękkie i lekko złociste.
Po upieczeniu pozostaw czosnek do ostygnięcia. Następnie wyciśnij miękki miąższ z łupinek i odłóż do wykorzystania. Jego smak będzie łagodniejszy i delikatnie słodkawy, dlatego świetnie pasuje zarówno do focacci, jak i dipu.
Krok 2. Połącz składniki ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże instant i cukier. Dodaj puree z dyni, letnią wodę oraz oliwę. Zacznij wyrabiać ciasto, a następnie dodaj sól.
Wyrabiaj przez około 8–10 minut ręcznie lub 6–8 minut mikserem z hakiem. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko lepkie. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ zbyt zwarte ciasto może dać mniej puszysty wypiek.
Warto pamiętać, że dynia zawiera różną ilość wody. Dlatego, jeśli puree jest wyjątkowo gęste, możesz stopniowo dodać odrobinę wody. Jeżeli natomiast jest rzadsze, nie wlewaj całej porcji wody od razu.
Krok 3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia
Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60–90 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
W międzyczasie przygotuj blachę. Posmaruj ją oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść powierzchnię.
Krok 4. Przełóż ciasto na blachę
Wyrośnięte ciasto przełóż na przygotowaną blachę. Delikatnie rozciągnij je natłuszczonymi dłońmi, starając się równomiernie wypełnić powierzchnię.
Jeżeli ciasto będzie się kurczyć, odczekaj 10–15 minut i dopiero wtedy ponownie je rozciągnij. Nie używaj wałka, ponieważ możesz w ten sposób usunąć część pęcherzyków powietrza odpowiedzialnych za puszysty miąższ.
Przykryj blachę i pozostaw ciasto na kolejne 25–35 minut do napuszenia.
Krok 5. Zrób charakterystyczne wgłębienia
Rozgrzej piekarnik do 220°C, ustawiając grzanie góra–dół.
Polej powierzchnię ciasta oliwą. Następnie natłuszczonymi palcami wykonaj głębokie wgłębienia na całej powierzchni focacci. Nie przebijaj ciasta na wylot.
Rozłóż na wierzchu listki rozmarynu i część upieczonego czosnku. Posyp solą gruboziarnistą oraz odrobiną świeżo mielonego pieprzu.
Krok 6. Upiecz focaccię na złocisty kolor
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 22–28 minut, aż focaccia będzie wyrośnięta, złocista, a jej brzegi delikatnie chrupiące.
Jeżeli piekarnik piecze nierównomiernie, w razie potrzeby obróć blachę pod koniec pieczenia. Wierzch powinien być apetycznie przyrumieniony, ale nie przesuszony.
Po wyjęciu odstaw focaccię na około 10–15 minut. Dzięki temu miąższ ustabilizuje się, a krojenie będzie łatwiejsze.
Krok 7. Przygotuj kremowy dip serowy
W miseczce połącz serek śmietankowy z jogurtem greckim. Dodaj sok z cytryny, drobno starty ząbek czosnku oraz posiekany szczypiorek.
Dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz mocniejszy aromat, możesz dodać niewielką ilość wcześniej upieczonego czosnku. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
Wstaw dip do lodówki na 10–15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Krok 8. Podaj focaccię, gdy jest jeszcze lekko ciepła
Pokrój pieczywo na prostokątne kawałki. Podawaj z dipem serowym, najlepiej bezpośrednio po lekkim przestudzeniu.
Przełam jeden kawałek dłońmi, aby pokazać puszysty, złocisty środek. Oliwa, rozmaryn i miękki pieczony czosnek nadają pieczywu intensywny aromat, natomiast kremowy dip dodaje przyjemnej świeżości.
Ile kalorii ma dyniowa focaccia?
Wartości odżywcze są orientacyjne i zależą między innymi od rodzaju mąki, ilości oliwy oraz dokładnej wielkości porcji.
Dla jednej porcji stanowiącej 1/10 focacci, bez dipu, można przyjąć około:
Kalorie: 220–250 kcal
Białko: 5–7 g
Węglowodany: 35–40 g
Tłuszcze: 6–8 g
Porcja dipu serowego może dostarczyć dodatkowo około 60–90 kcal, zależnie od ilości i rodzaju użytego serka oraz jogurtu.
Jak uzyskać naprawdę puszystą focaccię?
Nie pomijaj drugiego wyrastania. Po przełożeniu ciasta na blachę potrzebuje ono czasu, aby ponownie nabrać objętości.
Zadbaj o odpowiednią konsystencję puree. Zbyt wodnista dynia może utrudnić uzyskanie sprężystego ciasta.
Nie przesadzaj z mąką. Lekko lepka masa jest pożądana. Zbyt duża ilość dodatkowej mąki sprawi, że pieczywo będzie bardziej zbite.
Nie żałuj oliwy na wierzchu. To ona podkreśla smak i pomaga uzyskać charakterystyczną powierzchnię focacci.
Nie krój pieczywa natychmiast po upieczeniu. Kilkanaście minut odpoczynku pozwala zachować lepszą strukturę miękiszu.
Z czym podawać dyniową focaccię?
Dyniowa focaccia świetnie sprawdzi się jako dodatek do kremowej zupy dyniowej, pomidorowej lub grzybowej. Możesz również podać ją z pieczonymi warzywami, deską serów, oliwkami albo świeżą sałatką.
Jeśli planujesz spotkanie z rodziną lub znajomymi, pokrój ją na mniejsze kawałki i podaj na drewnianej desce razem z dipem. Dzięki temu powstanie aromatyczna przekąska, którą można wygodnie dzielić się przy stole.
Jak przechowywać focaccię?
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Pozostałe kawałki po całkowitym ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 1–2 dni.
Aby odzyskała przyjemną strukturę, podgrzej ją przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 170–180°C. Unikaj długiego podgrzewania, ponieważ pieczywo może się przesuszyć.
Dip serowy przechowuj osobno w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i zużyj w ciągu 2–3 dni, o ile składniki pozostają świeże i były prawidłowo przechowywane. Nie pozostawiaj dipu z nabiałem na stole przez dłuższy czas.
Podsumowanie
Dyniowa focaccia z rozmarynem i pieczonym czosnkiem to propozycja dla wszystkich, którzy lubią domowe pieczywo o wyjątkowym aromacie. Jest złocista, miękka w środku i przyjemnie chrupiąca na brzegach. Co więcej, kremowy dip serowy doskonale uzupełnia jej smak, dzięki czemu nawet zwykła kolacja nabiera wyjątkowego charakteru.
Jeśli lubisz proste, smaczne dania i chcesz mieć więcej pomysłów na codzienne gotowanie, zajrzyj również do e-booka Jedz i Chudnij, w którym znajdziesz 111 przepisów na różnorodne posiłki.
👉 Sprawdź e-book tutaj: https://fiteshop.pl/produkt/przepisy-dla-zapracowanych/
A teraz pytanie do Ciebie: wolisz focaccię z rozmarynem i pieczonym czosnkiem czy z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek? Napisz w komentarzu, którą wersję przygotujesz!
.png)
Komentarze
Prześlij komentarz