Cynamonki jagodowe z kruszonką – puszyste drożdżówki z jagodami i waniliowym lukrem
Wyobraź sobie miękkie, puszyste ciasto drożdżowe, soczyste jagody zamknięte w aromatycznym nadzieniu i złocistą kruszonkę, która przyjemnie chrupie przy każdym kęsie. Na koniec dodajemy delikatny lukier waniliowy, który idealnie uzupełnia smak owoców. Tak właśnie smakują domowe cynamonki jagodowe z kruszonką!
To ciekawa odmiana klasycznych cynamonek, ponieważ tym razem główną rolę odgrywają owoce leśne. Jagody nadają wypiekom piękny kolor i lekko owocową kwaskowatość, natomiast kruszonka sprawia, że każda drożdżówka ma wyjątkową teksturę.
Co więcej, do przygotowania tego przepisu możesz wykorzystać zarówno świeże, jak i mrożone jagody. Dzięki temu nie musisz czekać na sezon letni, aby cieszyć się smakiem domowych drożdżówek. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i dobrze nagrzany piekarnik.
Te cynamonki świetnie sprawdzą się na weekendowe śniadanie, podwieczorek, rodzinne spotkanie albo słodki poczęstunek do kawy. Ostrzegamy tylko, że po wyjęciu z piekarnika trudno poprzestać na jednej!
Dlaczego warto zrobić cynamonki jagodowe z kruszonką?
Puszyste ciasto drożdżowe – miękkie i delikatne wnętrze doskonale komponuje się z owocami.
Soczyste jagodowe nadzienie – owoce nadają wypiekom naturalną słodycz i piękny kolor.
Chrupiąca kruszonka – kontrastuje z miękkim ciastem i wilgotnym nadzieniem.
Waniliowy lukier – dodaje słodyczy i podkreśla owocowy aromat.
Świeże lub mrożone owoce – przepis możesz przygotować przez cały rok.
Domowy smak – idealny na leniwe poranki i popołudnia przy kawie.
Składniki na 10 cynamonek jagodowych
Ciasto drożdżowe
500 g mąki pszennej typu 450 lub 500
250 ml letniego mleka
7 g drożdży instant
70 g cukru
1 jajko, około 55 g bez skorupki
70 g miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
Jagodowe nadzienie
250 g jagód lub borówek
50 g cukru
10 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu – opcjonalnie
Chrupiąca kruszonka
60 g mąki pszennej
40 g zimnego masła
35 g cukru
Lukier waniliowy
80 g cukru pudru
1–2 łyżki mleka lub soku z cytryny
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Jak przygotować cynamonki jagodowe z kruszonką?
Krok 1. Przygotuj ciasto drożdżowe
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Następnie dodaj letnie mleko, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Zacznij wyrabiać składniki, a po chwili dodaj miękkie masło.
Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut ręcznie lub 6–8 minut mikserem z hakiem. Powinno być elastyczne, gładkie i miękkie. Jeśli lekko klei się do dłoni, nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ zbyt twarde ciasto może sprawić, że drożdżówki będą suche.
Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60–90 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
Krok 2. Przygotuj jagodowe nadzienie
Przełóż jagody do rondelka. Dodaj cukier, sok z cytryny oraz cynamon, jeśli chcesz uzyskać delikatnie korzenny aromat.
Podgrzewaj na małym ogniu przez około 3–5 minut, aż owoce zaczną puszczać sok. Skrobię ziemniaczaną rozmieszaj w 1–2 łyżkach zimnej wody, a następnie wlej do owoców, cały czas mieszając.
Gotuj jeszcze przez około minutę, aż nadzienie zgęstnieje. Następnie zdejmij rondelek z ognia i pozostaw owoce do całkowitego ostygnięcia.
Ważne: nadzienie musi być chłodne przed nałożeniem na ciasto. Gorące jagody mogą utrudnić formowanie drożdżówek, a zbyt rzadki sos może wypływać podczas pieczenia.
Jeżeli używasz mrożonych jagód, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Pamiętaj jednak, że mogą puścić więcej soku, dlatego nadzienie może wymagać nieco dłuższego odparowania.
Krok 3. Przygotuj chrupiącą kruszonkę
Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną drobne i większe grudki. Nie zagniataj ich w jednolitą masę, ponieważ właśnie nierówna struktura odpowiada za chrupiącą kruszonkę.
Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowywania cynamonek. Dzięki temu masło pozostanie zimne, a posypka zachowa swoją strukturę podczas pieczenia.
Krok 4. Rozwałkuj ciasto i dodaj jagody
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 40 × 35 cm.
Rozprowadź równomiernie ostudzone jagodowe nadzienie, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu przy jednym z dłuższych boków. Następnie zwiń ciasto w rulon, starając się zachować równą grubość na całej długości.
Pokrój rulon na 10 kawałków. Najłatwiej zrobić to ostrym nożem lub nitką, dzięki czemu spirale nie zostaną mocno spłaszczone.
Krok 5. Ułóż cynamonki w formie
Ułóż kawałki ciasta w formie o wymiarach około 25 × 35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj niewielkie odstępy między drożdżówkami, ponieważ podczas wyrastania zwiększą swoją objętość.
Przykryj formę ściereczką i odstaw na około 25–40 minut. W tym czasie cynamonki powinny wyraźnie napęcznieć.
Pod koniec wyrastania rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzanie góra–dół.
Krok 6. Dodaj kruszonkę
Wyjmij schłodzoną kruszonkę z lodówki i równomiernie rozsyp ją na wierzchu wyrośniętych cynamonek.
Nie dociskaj posypki zbyt mocno do ciasta. Dzięki temu po upieczeniu pozostanie krucha i złocista.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej apetyczny wygląd, zadbaj o to, aby na każdej drożdżówce znalazło się kilka większych grudek kruszonki.
Krok 7. Upiecz cynamonki jagodowe
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 22–28 minut. Gotowe cynamonki powinny być złociste na wierzchu, a ciasto w środku dobrze wypieczone.
Czas zależy od wielkości drożdżówek i rodzaju formy, dlatego pod koniec pieczenia obserwuj kolor wypieku. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, możesz luźno przykryć formę papierem do pieczenia.
Po wyjęciu pozostaw cynamonki na około 15–20 minut, aby lekko przestygły.
Krok 8. Przygotuj waniliowy lukier
Do miseczki wsyp cukier puder. Dodaj łyżkę mleka lub soku z cytryny oraz kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Wymieszaj na gładką masę. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodawaj płyn po kilka kropli. Natomiast gdy stanie się zbyt rzadki, dosyp odrobinę cukru pudru.
Polej lekko ciepłe cynamonki cienkimi smugami lukru. Możesz użyć łyżeczki lub małego rękawa cukierniczego, aby uzyskać efekt jak z cukierni.
Gotowe drożdżówki najlepiej podawać po lekkim przestudzeniu, gdy lukier zacznie delikatnie zastygać, a kruszonka pozostanie chrupiąca.
Ile kalorii mają cynamonki jagodowe z kruszonką?
Cynamonki jagodowe z kruszonką to słodki wypiek drożdżowy, dlatego najlepiej traktować je jako deser lub element śniadania. Jagody dodają owocowego smaku, natomiast kruszonka i lukier zwiększają kaloryczność.
Orientacyjne wartości odżywcze na 1 sztukę, przy podziale na 10 porcji:
Kalorie: około 350–400 kcal
Białko: około 7–9 g
Tłuszcze: około 10–14 g
Węglowodany: około 55–65 g
Wartości są szacunkowe i zależą od użytych produktów, ilości lukru oraz tego, ile nadzienia pozostanie w gotowych wypiekach. Aby otrzymać dokładniejsze makro, przelicz wszystkie składniki na podstawie ich etykiet.
Jak uzyskać miękkie ciasto i chrupiącą kruszonkę?
Najważniejsza jest odpowiednia konsystencja ciasta. Powinno być elastyczne i dobrze wyrobione, dlatego nie dosypuj nadmiernej ilości mąki. Ponadto pozwól mu spokojnie wyrosnąć zarówno przed formowaniem, jak i po pokrojeniu.
Równie istotne jest przygotowanie nadzienia. Jagody muszą być odpowiednio zagęszczone i ostudzone, ponieważ zbyt wodnisty sos może rozmoczyć ciasto.
Z kolei sekret chrupiącej kruszonki tkwi w zimnym maśle. Po roztarciu składników schłodź posypkę, a następnie rozsyp ją na wyrośniętych drożdżówkach tuż przed pieczeniem.
Na koniec nie przesadzaj z ilością lukru. Cienkie smugi pięknie podkreślą jagodowe nadzienie, a jednocześnie nie przykryją chrupiącej kruszonki.
Jak zrobić inne wersje cynamonek jagodowych?
Ten przepis możesz łatwo zmodyfikować, wykorzystując inne dodatki.
1. Cynamonki jagodowo-waniliowe
Zwiększ ilość ekstraktu waniliowego w lukrze i pomiń cynamon w nadzieniu. Otrzymasz delikatniejszy, bardziej deserowy smak.
2. Cynamonki z jagodami i cytryną
Dodaj odrobinę drobno startej skórki z cytryny do ciasta lub lukru. Cytrusowy aromat dobrze równoważy słodycz owoców.
3. Cynamonki z borówkami amerykańskimi
Zamiast jagód leśnych wykorzystaj borówki amerykańskie. Są większe i mają delikatniejszy smak, dlatego świetnie sprawdzą się w tym wypieku.
4. Cynamonki jagodowe z kruszonką migdałową
Zastąp 15 g mąki w kruszonce drobno zmielonymi migdałami. Dzięki temu posypka zyska lekko orzechowy aromat.
Jak przechowywać cynamonki jagodowe?
Cynamonki najlepiej smakują w dniu pieczenia, gdy ciasto jest miękkie, a kruszonka zachowuje chrupkość. Jeśli zostaną na następny dzień, przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.
Wypieki z owocowym nadzieniem najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni. Jeżeli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, przechowuj je w lodówce, a przed podaniem krótko ogrzej w piekarniku.
Możesz również zamrozić same upieczone cynamonki bez lukru. Po rozmrożeniu delikatnie je podgrzej, a następnie udekoruj świeżo przygotowanym lukrem.
Czy można przygotować cynamonki jagodowe dzień wcześniej?
Tak. Możesz przygotować nadzienie jagodowe i kruszonkę poprzedniego dnia. Nadzienie przechowuj w lodówce, a kruszonkę również trzymaj w chłodzie.
Możesz także uformować cynamonki, ułożyć je w formie, przykryć i wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia pozostaw je do odpowiedniego wyrośnięcia przed pieczeniem. Czas będzie zależał od temperatury ciasta, dlatego kieruj się jego objętością, a nie wyłącznie zegarkiem.
Kruszonkę dodaj bezpośrednio przed wstawieniem formy do piekarnika, a lukier przygotuj po upieczeniu.
Podsumowanie
Cynamonki jagodowe z kruszonką to wyjątkowo apetyczna propozycja dla wszystkich miłośników domowych wypieków. Puszyste ciasto drożdżowe, soczyste owoce, chrupiąca posypka i delikatny waniliowy lukier tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Co więcej, przepis możesz przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód, dlatego sprawdzi się nie tylko latem. Podawaj cynamonki na śniadanie, do kawy lub podczas rodzinnego spotkania.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, napisz w komentarzu, czy wolisz wersję z jagodami leśnymi, czy z borówkami amerykańskimi!
Lubisz również inne domowe słodkości? Zajrzyj do e-booka „Jedz i Chudnij”, w którym znajdziesz inspiracje na codzienne posiłki i słodkie propozycje.
👉 Zobacz e-book: https://fiteshop.pl/produkt/przepisy-dla-zapracowanych/
Komentarze
Prześlij komentarz