Przejdź do głównej zawartości

Makaron z karmelizowaną kapustą i parmezanem – prosty przepis

 

Kremowy makaron z długo karmelizowaną kapustą, czosnkiem i parmezanem, podany na talerzu z dodatkiem świeżych ziół i pieprzu.

Makaron z karmelizowaną kapustą i parmezanem – kremowy przepis na szybki obiad

Brzmi trochę nietypowo? Makaron i kapusta w jednym daniu? A jednak to połączenie potrafi naprawdę zaskoczyć.

Sekret tkwi w kapuście. Zamiast ją gotować, długo smażymy ją z cebulą i czosnkiem, aż straci objętość, zrobi się miękka, złocista i lekko słodka. Następnie łączymy ją z makaronem, parmezanem i kremowym sosem na bazie skyru.

Dzięki temu powstaje kremowy, sycący i bardzo aromatyczny makaron, który jest prosty, niedrogi i świetnie sprawdzi się na zwykły obiad.

I właśnie dlatego warto dać temu przepisowi szansę. Nie smakuje jak gotowana kapusta.

🍝 Makaron z karmelizowaną kapustą i parmezanem

Składniki – 4 porcje

  • 320 g makaronu – spaghetti, tagliatelle lub fettuccine
  • 600–700 g białej kapusty
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 20 g masła
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 150 g skyru naturalnego
  • 40 g drobno startego parmezanu
  • 100–150 ml wody z gotowania makaronu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki tymianku
  • szczypta chili – opcjonalnie
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Do podania

  • dodatkowy parmezan
  • świeżo mielony pieprz
  • odrobina natki pietruszki lub szczypiorku
  • opcjonalnie płatki chili

👨‍🍳 Jak zrobić makaron z karmelizowaną kapustą?

1. Przygotuj kapustę

Kapustę przekrój, usuń twardy głąb i bardzo cienko ją poszatkuj.

Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj.

Im cieniej pokroisz kapustę, tym lepiej się skarmelizuje.

2. Zacznij karmelizowanie

Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej masło z oliwą.

Dodaj cebulę i smaż około 3–4 minut, aż zacznie mięknąć.

Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.

Wrzuć całą kapustę.

Na początku może wydawać się, że na patelni jest jej zdecydowanie za dużo. Spokojnie — podczas smażenia mocno zmniejszy swoją objętość.

Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i papryką.

3. Najważniejszy etap – karmelizowanie kapusty

Zmniejsz ogień do średniego i smaż kapustę przez około 20–25 minut.

Co kilka minut zamieszaj.

Nie podlewaj jej od razu wodą. Kapusta powinna stopniowo oddawać wilgoć, a następnie zacząć się rumienić.

Po około 10 minutach będzie miękka, ale jeszcze jasna.

Po kolejnych kilku–kilkunastu minutach powinna stać się złocista, bardzo miękka i lekko słodka.

To właśnie ten etap robi największą różnicę.

Jeżeli kapusta nadal jest blada i wygląda jak gotowana, smaż ją jeszcze kilka minut.

4. Ugotuj makaron

W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie.

Gotuj go około 1 minutę krócej, niż podano na opakowaniu.

Przed odcedzeniem koniecznie zachowaj około 150 ml wody z gotowania makaronu.

To właśnie ona pomoże stworzyć kremowy sos.

5. Przygotuj kremowy sos

Do miseczki przełóż skyr.

Dodaj musztardę Dijon, sok z cytryny lub ocet jabłkowy oraz około 50 ml wody z gotowania makaronu.

Wymieszaj na gładki sos.

Nie dodawaj skyru bezpośrednio na bardzo gorącą patelnię, ponieważ może się zwarzyć.

6. Połącz wszystko

Do karmelizowanej kapusty dodaj ugotowany makaron.

Wlej przygotowany sos ze skyru i dodaj około 50–100 ml wody z gotowania makaronu.

Wymieszaj wszystko na małym ogniu.

Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos zrobi się gładki, kremowy i lekko błyszczący.

Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę wody z makaronu.

Na koniec dopraw świeżo mielonym pieprzem.

🧀 Makaron z karmelizowaną kapustą – ile ma kalorii?

1 porcja: około 455 kcal

  • Białko: około 18 g
  • Tłuszcz: około 13 g
  • Węglowodany: około 65 g

Wartości są orientacyjne i zależą między innymi od rodzaju makaronu oraz użytego parmezanu.

🔥 Dlaczego trzeba tak długo smażyć kapustę?

To najważniejsza rzecz w tym przepisie.

Jeżeli kapustę podsmażysz tylko przez kilka minut, będzie miękka, ale nadal będzie smakowała jak zwykła smażona kapusta.

Natomiast podczas dłuższego smażenia stopniowo odparowuje z niej woda, kapusta zmniejsza objętość i zaczyna się mocniej rumienić.

W efekcie otrzymujemy głębszy, lekko słodki i maślany smak.

Dlatego nie warto przyspieszać tego etapu.

💡 Kilka trików, żeby makaron wyszedł idealny

Szeroka patelnia

To bardzo ważne. Kapusta potrzebuje miejsca, żeby odparować wodę. Na małej patelni będzie się bardziej dusić niż karmelizować.

Nie przesadzaj z mieszaniem

Nie trzeba stać nad patelnią i mieszać bez przerwy. Co kilka minut wystarczy ją dokładnie przemieszać.

Zachowaj wodę z makaronu

To jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie kremowego sosu bez dodawania dużej ilości śmietanki.

Parmezan na końcu

Dodaj go dopiero po połączeniu makaronu z sosem. Dzięki temu łatwiej uzyskasz gładką konsystencję.

🌶️ Jak można zmienić ten przepis?

🌶️ Wersja pikantna

Dodaj płatki chili albo odrobinę chili crisp. Pikantność świetnie kontrastuje ze słodkawą karmelizowaną kapustą.

🥚 Z jajkiem

Na gotowym makaronie połóż jajko sadzone z płynnym żółtkiem. Po przekrojeniu żółtko połączy się z kremowym sosem.

🍗 Z kurczakiem

Dodaj grillowaną lub pieczoną pierś z kurczaka pokrojoną w paski. W ten sposób łatwo zwiększysz ilość białka.

🥓 Z chrupiącym boczkiem

Jeżeli przygotowujesz bardziej klasyczną, comfort-foodową wersję, możesz dodać chrupiący boczek. Wtedy warto zmniejszyć ilość masła.

🧀 Więcej sera

Na sam koniec dodaj jeszcze odrobinę mozzarelli lub dodatkową porcję parmezanu i krótko podgrzej.

🥬 Jaka kapusta będzie najlepsza?

Najlepiej sprawdzi się zwykła biała kapusta.

Możesz również użyć kapusty włoskiej. Jest delikatniejsza i szybciej mięknie.

Kapusta pekińska również się nada, ale będzie znacznie delikatniejsza i nie uzyskasz tak intensywnego, głębokiego smaku jak przy białej kapuście.

🧊 Czy można przygotować ten makaron wcześniej?

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Możesz natomiast wcześniej zrobić samą karmelizowaną kapustę i przechowywać ją w lodówce. Następnie wystarczy ugotować świeży makaron i połączyć wszystko z sosem.

Dzięki temu przygotowanie obiadu następnego dnia będzie jeszcze szybsze.

❤️ Makaron z kapustą, który naprawdę zaskakuje

Jeżeli do tej pory kapusta kojarzyła Ci się głównie z surówką, bigosem albo tradycyjnym obiadem, koniecznie spróbuj jej w tej wersji.

Długo karmelizowana kapusta, czosnek, masło, kremowy sos, parmezan i makaron tworzą połączenie, które jest jednocześnie proste, sycące i naprawdę pełne smaku.

Tani składnik + prosty sposób przygotowania + efekt jak z dobrej restauracji.

I właśnie takie przepisy lubimy najbardziej. ❤️

📖 Szukasz większej liczby prostych fit przepisów?

Zobacz Pakiet VIP GOLD – 6 e-booków i 258 fit przepisów. Znajdziesz tam między innymi przepisy na makarony, szybkie obiady, naleśniki, sałatki i desery.

👉 https://fiteshop.pl/produkt/6-ebookow/

 


Labels:

Komentarze

Prześlij komentarz

Zobacz Top Przepisy na Blogu

Fit cynamonki z serka wiejskiego – miękkie i bez drożdży!

  FIT CYNAMONKI Z SERKA WIEJSKIEGO – MIĘKKIE, PACHNĄCE I BEZ DROŻDŻY! Masz ochotę na coś słodkiego, pachnącego cynamonem i takiego, co najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe? Te fit cynamonki z serka wiejskiego są dokładnie takim przepisem. Nie potrzebujesz drożdży, długiego wyrabiania ani czekania, aż ciasto wyrośnie. Wystarczy kilka prostych składników, cynamonowe nadzienie i piekarnik. A efekt? Miękkie, cynamonowe ślimaczki z delikatnie chrupiącymi brzegami i kremową polewą ze skyru. To jeden z tych przepisów, przy których po otwarciu piekarnika w całej kuchni pachnie jak w dobrej cukierni. FIT CYNAMONKI – DLACZEGO WARTO JE ZROBIĆ? Ten przepis ma kilka dużych zalet. bez drożdży bez wyrastania ciasta prosty skład serek wiejski w cieście dużo cynamonowego aromatu delikatna polewa ze skyru idealne do kawy świetne na słodkie śniadanie lub deser możesz przygotować je bez specjalnych umiejętności Co więcej, przygotowanie ciasta zajmuje naprawdę niewiele czasu. Dz...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

7 sałatek wysokobiałkowych na odchudzanie – sycące i fit

  7 SAŁATEK WYSOKOBIAŁKOWYCH NA ODCHUDZANIE – SYCĄCE, LEKKIE I PEŁNE BIAŁKA! Jeśli wydaje Ci się, że sałatka na redukcji oznacza kilka liści sałaty, pomidora i odrobinę ogórka, czas to zmienić. Dobra sałatka może być pełnoprawnym, sycącym posiłkiem , który sprawdzi się zarówno na lunch, kolację, jak i do pracy. Szczególnie wtedy, gdy połączysz warzywa ze źródłem białka, takim jak kurczak, jajka, tuńczyk, mozzarella czy fasola. Dlatego przygotowaliśmy 7 wysokobiałkowych sałatek na redukcję . Są kolorowe, konkretne, proste do przygotowania i przede wszystkim — nie wyglądają jak typowe „dietetyczne jedzenie”. Co więcej, każdą z nich możesz łatwo zapakować do lunchboxa i przygotować wcześniej. 🥗 1. FIT SAŁATKA Z KURCZAKIEM, FETĄ I SOSEM CZOSNKOWYM To jedna z tych sałatek, które spokojnie mogą zastąpić konkretny obiad. Soczysty kurczak, słona feta, chrupiące warzywa i kremowy sos czosnkowy tworzą połączenie, które naprawdę syci. Składniki – 2 porcje: 300 g piersi z kurczaka ...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

Fit placuszki ze śliwkami – puszyste i gotowe w 15 minut

  Fit placuszki ze śliwkami – puszyste, lekkie i gotowe w 15 minut . Masz ochotę na coś słodkiego na śniadanie , ale nie chcesz przygotowywać skomplikowanego ciasta? W takim razie wypróbuj te fit placuszki ze śliwkami . Są miękkie, puszyste i delikatnie słodkie, a kawałki śliwek podczas smażenia robią się przyjemnie miękkie i soczyste. Do tego odrobina cynamonu i jogurt naturalny — i mamy prosty domowy posiłek, który świetnie pasuje do końcówki lata. Co więcej, przygotowanie zajmuje około 15 minut , dlatego przepis sprawdzi się również w zwykły dzień, kiedy rano nie mamy zbyt dużo czasu. Fit placuszki ze śliwkami – składniki Na około 8–10 placuszków: 1 jajko 100 g jogurtu naturalnego lub skyru 60 g mąki owsianej 50 ml mleka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3–4 śliwki 1 łyżeczka erytrytolu lub innego słodzidła 1/2 łyżeczki cynamonu kilka kropel ekstraktu waniliowego odrobina oleju do smażenia Do podania: 100 g skyru lub jogurtu naturalnego 1–2 świeże śliwki s...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

Nocna owsianka – 5 fit przepisów na szybkie śniadanie

  Nocna owsianka – 5 fit przepisów, które przygotujesz wieczorem Nocna owsianka to jedno z tych śniadań, które rano robią całą robotę za Ciebie. Przygotuj ją wieczorem w kilka minut, włóż do lodówki, a rano czeka na Ciebie kremowe, sycące i pyszne śniadanie. Jeśli rano nie masz czasu na przygotowywanie śniadania, nocna owsianka może szybko stać się Twoim nowym ulubieńcem. Nie trzeba gotować płatków. Nie trzeba rano brudzić garnków. Nie trzeba też zastanawiać się, co zjeść przed wyjściem do pracy. Wystarczy kilka składników, słoik i lodówka. Co więcej, bazę możesz przygotować wieczorem, a rano tylko wyjąć ją z lodówki i dodać ulubione owoce lub inne dodatki. Dlatego przygotowałem aż 5 fit wersji nocnej owsianki – od klasycznych owocowych smaków po warianty, które spokojnie mogą zastąpić deser. 🥣 Dlaczego warto przygotować nocną owsiankę? Przede wszystkim jest bardzo prosta . Płatki owsiane łączysz z mlekiem, skyrem lub jogurtem, dodajesz nasiona chia oraz wybrane dodatki i odstawi...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

5 fit pieczonych owsianek – przepisy z makro

  5 FIT PIECZONYCH OWSIANEK – SMAKUJĄ JAK CIASTA, A PRZYGOTUJESZ JE W 30 MINUT Jeśli zwykła owsianka już Ci się znudziła, czas wypróbować jej bardziej deserową wersję. Pieczona owsianka jest kremowa w środku, lekko chrupiąca na wierzchu i daje mnóstwo możliwości. Dlatego przygotowałem aż 5 fit przepisów na pieczone owsianki . Znajdziesz tutaj wersję à la szarlotka, brownie, Kinder Bueno, bananową z masłem orzechowym oraz sernikową z malinami. Każda z nich może być śniadaniem, słodką kolacją albo lekkim deserem. Co więcej, przy każdym przepisie znajdziesz orientacyjną kaloryczność i makroskładniki, dzięki czemu łatwiej dopasować porcję do swojego jadłospisu. 1. FIT PIECZONA OWSIANKA À LA SZARLOTKA To zdecydowanie najbardziej jesienna wersja. Jabłka, cynamon i kremowy skyr sprawiają, że zwykła owsianka zaczyna przypominać domową szarlotkę. Składniki Owsianka: 50 g płatków owsianych 1 jajko 100 g skyru naturalnego 50 ml mleka 1/2 dużego jabłka 1 łyżka erytrytolu 1/2 ...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

FIT TIRAMISU W PUCHARKU – WYSOKOBIAŁKOWE I GOTOWE W 10 MINUT

  FIT TIRAMISU W PUCHARKU – KREMOWE, WYSOKOBIAŁKOWE I GOTOWE W 10 MINUT! Masz ochotę na tiramisu, ale nie chcesz robić całej blachy klasycznego deseru? Ten FIT tiramisu w pucharku to dokładnie to, czego potrzebujesz. Kremowe warstwy, biszkopty nasączone kawą, delikatny waniliowy krem i spora ilość kakao na wierzchu. Do tego przygotowanie zajmuje około 10 minut . Co więcej, zamiast ciężkiego kremu z mascarpone wykorzystujemy skyr i twaróg , dzięki czemu deser jest bardziej sycący i dostarcza sporo białka. W podobnych wysokobiałkowych wersjach tiramisu właśnie połączenie skyru/jogurtu, kawy, biszkoptów i kakao jest bardzo często wykorzystywane. I najlepsze? Wygląda jak deser z dobrej kawiarni. 🍰 FIT TIRAMISU W PUCHARKU – PRZEPIS Składniki – 2 duże pucharki Krem: 250 g twarogu półtłustego 200 g skyru waniliowego 1–2 łyżki erytrytolu lub innego słodzika 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2–3 łyżki mleka, jeśli masa będzie zbyt gęsta Warstwa kawowa: 6–8 podłużnych bis...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

Fit placuszki sernikowe – smakują jak sernik i gotowe w 15 minut

  FIT PLACUSZKI SERNIKOWE – SMAKUJĄ JAK SERNIK I GOTOWE W 15 MINUT! Masz ochotę na sernik, ale nie chcesz piec całej blachy i czekać, aż deser wystygnie? Te fit placuszki sernikowe są gotowe w około 15 minut , a w środku są miękkie, delikatne i przyjemnie kremowe. To połączenie twarogu, wanilii, cytryny i skyru daje efekt małych serniczków z patelni. Co więcej, przygotujesz je z kilku prostych składników, bez skomplikowanych technik. Jeżeli lubisz fit śniadania, które smakują bardziej jak deser niż klasyczny posiłek, ten przepis zdecydowanie warto zapisać. Fit placuszki sernikowe – składniki Na około 10–12 placuszków: 250 g twarogu półtłustego 2 jajka 50 g mąki owsianej 80 g skyru naturalnego 10 g erytrytolu 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 łyżeczka soku z cytryny odrobina skórki otartej z cytryny 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Do podania: 50 g skyru naturalnego 100 g malin, truskawek lub borówek odrobina erytrytolu w pudrze opcjonalnie ki...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

7 FIT LUNCHBOXÓW DO PRACY I SZKOŁY – POMYSŁY NA CAŁY TYDZIEŃ Z KALORIAMI I MAKRO

  7 FIT LUNCHBOXÓW DO PRACY I SZKOŁY – GOTOWY PLAN NA CAŁY TYDZIEŃ Z KALORIAMI I MAKRO Wrzesień to idealny moment, żeby wrócić do regularnego jedzenia i przestać codziennie zastanawiać się, co zabrać do pracy albo szkoły . Dlatego przygotowałem gotowy plan 7 pełnowartościowych lunchboxów na cały tydzień . Znajdziesz tutaj wrapy, sałatki, tortillę oraz jesienną sałatkę z pieczoną dynią. Co więcej, przy każdym lunchboxie podaję kalorie, białko, tłuszcze, węglowodany i błonnik , dzięki czemu łatwiej dopasujesz posiłek do swojego dnia. Przepisy są proste, składniki łatwo dostępne, a większość pudełek przygotujesz w około 10–15 minut . 🥗 7 LUNCHBOXÓW NA CAŁY TYDZIEŃ Dzień Lunchbox kcal Białko Poniedziałek Wrap z kurczakiem i awokado 350 kcal 25 g Wtorek Wrap z hummusem i warzywami 250 kcal 8 g Środa Sałatka z fasolą i awokado 310 kcal 9 g Czwartek Wrap z kurczakiem i warzywami 350 kcal 20 g Piątek Sałatka z ciecierzycą i warzywami 350 kcal 12 g Sobota Tortilla z fetą i oliwkami 2...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

Fit Tiramisu na Blaszce – Wysokobiałkowe Tiramisu Bez Pieczenia

  ☕ FIT TIRAMISU NA BLASZCE – KREMOWE, WYSOKOBIAŁKOWE I BEZ PIECZENIA! Jeśli tiramisu w pucharku podbiło Twoje serce, czas na jego większą, jeszcze bardziej efektowną wersję! 🤎 Fit Tiramisu na blaszce to kremowy, kawowy deser układany warstwami w jednym naczyniu, a następnie krojony na równe kawałki. Dzięki temu wygląda jak klasyczne tiramisu, ale jednocześnie świetnie pasuje do aktualnego trendu na wysokobiałkowe wersje kultowych deserów . Delikatne biszkopty nasączone kawą, aksamitny krem ze skyru i twarogu oraz gruba warstwa kakao tworzą połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Co więcej, nie potrzebujesz piekarnika ani skomplikowanych składników. Przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, a lodówka robi później całą resztę. ☕ FIT TIRAMISU NA BLASZCE – PRZEPIS Forma Najlepiej sprawdzi się: szklane lub ceramiczne naczynie około 20 × 20 cm , o wysokości minimum 5–6 cm. Z podanych składników otrzymasz około 8 porcji . Możesz również użyć prostokątnego naczynia ok...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »

Fit ciasteczka jabłkowe à la szarlotka – miękkie, cynamonowe i bez cukru

  FIT CIASTECZKA JABŁKOWE À LA SZARLOTKA – MIĘKKIE, CYNAMONOWE I GOTOWE W 20 MINUT! Masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz od razu sięgać po kawałek tradycyjnej szarlotki? Te fit ciasteczka jabłkowe à la szarlotka są właśnie na takie chwile. Są miękkie w środku, mocno cynamonowe i pełne kawałków jabłka. Co więcej, przygotujesz je naprawdę szybko, bez miksera i bez skomplikowanych składników. Dlatego świetnie sprawdzą się jako fit deser do kawy , słodka przekąska po obiedzie albo coś małego na wieczór, kiedy pojawia się ochota na słodycze . I właśnie o to chodzi w dobrym fit deserze – ma smakować jak coś, na co naprawdę masz ochotę, a jednocześnie łatwo wpasować się w normalny dzień. 🍎 FIT CIASTECZKA JABŁKOWE À LA SZARLOTKA Ilość: około 10 ciasteczek Czas przygotowania: 10 minut Czas pieczenia: 12–15 minut Temperatura: 180°C góra–dół Składniki: 120 g mąki owsianej 50 g mąki pszennej 1 średnie jabłko 80 g skyru naturalnego 1 jajko 20 g erytrolu lub inneg...
Prześlij komentarz
kliknij sprawdź »